Recette ou technique associée

Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

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Gougère Bourguignonne
Gougère Bourguignonne

Les Gougère Bourguignonne sont des choux où le sucre est remplacé par le fromage et le lait par l'eau. Ils sont parfaits pour une table de buffet, car ils peuvent être servis à température ambiante et peuvent être faits la veille.

Profiteroles à l'huile d'olive
Profiteroles à l'huile d'olive

En cuisine avec cette belle idée de recette de profiteroles à l'huile d'olive.

Bûche de Noël au chocolat et café
Bûche de Noël au chocolat et café

Cette bûche est exquise, le biscuit au chocolat est très moelleux et la crème excellente, autant au niveau du goût que de la texture. La crème est très légère et délicatement parfumée au café. Un délice...

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

Nonnettes
Nonnettes

Une recette aux saveurs de Noël !

Rouleaux de printemps au saumon fumé
Rouleaux de printemps au saumon fumé

Une recette de rouleaux de printemps au saumon fumé, simple et frais !

Socca
Socca

Socca, Farinata, Pannella et qui sait combien d'autres noms, c'est une cuisine de rue typique dans de nombreux pays méditerranéens simplement faite avec de la farine de pois chiches et de l'eau cuite au feu de bois.

Rissole à la Dauphine
Rissole à la Dauphine

Escoffier utilise rissole comme un terme générique pour les entrées qui comprend un remplissage en salpicon enveloppé dans une pâte qui peut être de différentes sortes: pâte briochée sans sucre, pâte feuilletée ou pâte brisée, généralement, frit.

Maison pain d’épice
Maison pain d’épice

Une maison qui fera briller les yeux des enfants comme des grands !

Ballotine de foie gras à la vapeur
Ballotine de foie gras à la vapeur

Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

Crème brûlée au foie gras et aux figues
Crème brûlée au foie gras et aux figues

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

Caramel de dattes
Caramel de dattes

Ce caramel de datte est une version plus saine que le caramel traditionnel fait avec beaucoup trop de sucre. Il constituera une garniture parfaite plus saine pour les glaces, les brownies, les gâteaux, crêpes, pancakes ou pour y tremper vos...

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Gelée de Sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

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Escalopes de foie gras frais poêlées

Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

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Faire ses chocolats maison

Pour les chocolats de Pâques ou noël, oeufs, lapins ou bonbons, seront fait maison !

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Le yuzu, petit agrume chouchou

Très employé dans la cuisine japonaise, il parfume poissons, viandes et desserts.

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Une sélection de délicieuses recettes iodées.

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Préparer une caille pour la farcir.

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Pour changer des moules.

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Cheesecakes, tartes ou sorbets, les framboises réveillent vos desserts préférés.
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Servi en verrine, en kit ou moulé en cercle, le tartare a ses adeptes.
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Un fromage qui entre dans la composition de nombreux plats salés et sucrés.
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Le tabasco pimente aussi bien steaks tartares que poissons et fruits de mer.