Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses

Vidéo - Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses par Bouchées Doubles . poireau chou kale avocat champignons haricots rouges ail échalote épices crème de sésame oléagineux

Recette ou technique associée

Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses
Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses

Une salade pleine de textures, de saveurs, de surprises gustatives et d'atouts santé. Aussi gouteuse que saine et surtout : gourmande ! Elle vous fera (re)découvrir le poireau cru et le chou kale alliés à la pomme de terre, la betterave et les...

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Les champignons tournés
Les champignons tournés

Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.

Ciseler une échalote ou un oignon
Ciseler une échalote ou un oignon

La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Préparation de l'onglet
Préparation de l'onglet

Préliminaires indispensables avant la cuisson

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Tailler une julienne de poireaux
Tailler une julienne de poireaux

Garniture de potages, nages et consommés.

Taille des champignons
Taille des champignons

Champignons de Paris émincés, escalopés, en julienne et duxelles.

Galette bretonne
Galette bretonne

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide des cèpes qui préserve le goût et la texture du produit.

Émincer un blanc de poireau
Émincer un blanc de poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

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Vos invités arrivent ? Émoustiller leur arrivée, vos futures conversations avec un toast au saumon fumé tomate avocat. Une recette simple et délicieuse. Une recette simple et délicieuse.

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Pour de belles crêpes ou galettes.

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Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

Quiche aux fruits de mer technique
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Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

Gratin de moules aux épices technique
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Et chou kale.

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Un vitrail végétal

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Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.

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Potage à base de purée de légumes

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