Sauce américaine

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Magret de canard à la sauce pistou à la tomate

Je n'ai jamais trop apprécié le magret de canard, mais avec cette recette j'avoue que j'ai changé d'avis. Une merveille ce magret de canard au pistou/pesto à la tomate. Cuisson à la plancha à gaz.

Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Linguine aux palourdes

La linguine aux palourdes est un plat italien classique avec ce que nous appelons : Vongole Veraci. Les palourdes sont fraîches et la recette est simplement faite avec de l'ail, du persil et du vin blanc. Si vous le souhaitez, vous pouvez...

Fumet de crustacés

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Pâtes aux dés de saumon fumé artisanal : les secrets

Les pâtes au saumon fumé artisanal vous délivrent tous leurs secrets !

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Sauce émulsionnée froide stable.

Mayonnaise classique

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Sauce béarnaise

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Le rôti sans rôti de food wars

Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

Cocktail de fruits de mer en persillade à la plancha

On continue les vacances avec ce cocktail de fruits de mer à la persillade cuisson à la plancha à gaz

Sauce Béchamel

C’est une des sauces que je préfère en cuisine, car je peux l’utiliser dans beaucoup de recettes. Ainsi, par exemple, je peux l’utiliser pour préparer les fameuses lasagnes à la sauce bolognaise. Je peux aussi l’utiliser comme base de...