Recette ou technique associée

Sauce américaine
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La fameuse sauce du homard à l'américaine.

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Beurre blanc
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Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
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Une entrée pleine de fraîcheur.

Huîtres au sabayon
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Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

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Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

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L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

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Pocher une langouste ou un homard.

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La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

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Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Sauce vin rouge
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Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

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Une méthode valable pour les gambas (crevettes) crues ou cuites.

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Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

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Passer au chinois pour égoutter les préparations ou passer les sauces.

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Prenons l'air marin avec une belle assiette de poisson

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Les huîtres crues, un incontournable des fêtes de fin d'année.

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Cuisson des gambas à la plancha.

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