Recette ou technique associée

Sauce américaine
Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Quelques vidéos sur les mêmes thèmes  (sauce, crabe, fruits de mer, crustacés, sauces chaudes, homard, sauce américaine...)

Sauce Béchamel
Sauce béchamel

C’est une des sauces que je préfère en cuisine, car je peux l’utiliser dans beaucoup de recettes. Ainsi, par exemple, je peux l’utiliser pour préparer les fameuses lasagnes à la sauce bolognaise. Je peux aussi l’utiliser comme base de gratins. Mais saviez-vous qu’elle peut aussi vous aider à faire des “apéro light”? En effet, si vous voulez éviter chips et saucissons et plutôt consommer des légumes crus et croquants, utilisez la sauce béchamel comme sauce. Ainsi, lors de vos apéritifs, vous pourrez vous régaler de chou-fleurs, de mini-carottes, de céleri, de concombre,…que vous plongerez délicatement dans votre sauce faite maison.

Mayonnaise classique
Mayonnaise classique

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Comment faire une mayonnaise inratable ?
Comment faire une mayonnaise inratable ?

Vous rêver de réussir votre mayonnaise à tous les coups. Suivez la recette dans ce tuto en vidéo !

Nems aux fruits de mer
Nems aux fruits de mer

L'intrus du moment est d'origine asiatique puisqu'il s'agit du nem,  vous les trouvez sous le nom de rouleaux de printemps également. Ici j'ai utilisé des fruits de mer à la place du poulet, vous pouvez également varier la farce en fonction de ce que vous avez sous la main

Pain de viande
Pain de viande

Parce que le pain de viande n'est qu'une énorme boulette de viande, alors on attrape les enfants et on les fait travailler (dans la joie hein) 😁.

Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Linguine aux palourdes
Linguine aux palourdes

La linguine aux palourdes est un plat italien classique avec ce que nous appelons: Vongole Veraci. Les palourdes sont fraîches et il est simplement fait avec de l'ail, du persil et du vin blanc. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des tomates fraîches.

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Voir aussi

Beurre blanc vidéo
Beurre blanc

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade vidéo
Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Sauce émulsionnée froide stable.

One pot pasta sauce aux olives provençale vidéo
One pot pasta sauce aux olives provençale

Les One Pot Pasta, vous connaissez ? Ce sont des plats de pâtes “tout-en-un” où tous les ingrédients sont cuits ensemble dans une cocotte. Si vous ne les connaissiez pas, c’est le moment de suivre la tendance avec cette recette qui sera encore plus gourmande avec la sauce aux olives à la Provençale Tramier.

Cardinalisation lexique
Cardinalisation

Cardinalisation des crustacés.

Salpicon lexique
Salpicon

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

Quelques brins de safran recettes
Quelques brins de safran

Pour relever un plat avec délicatesse.

Des recettes bien trempées recettes
Des recettes bien trempées

Servis à l'apéritif, les dips et tartinades se déclinent de mille et une façons.

Nettoyage des coques technique
Nettoyage des coques

Éliminer le sable des coquillages.