Toutes les carcasses de crustacés peuvent être utilisées mais crues de préférence parce que c'est la cardinalisation qui va développer ces arômes fantastiques.
Profiter des produits de la mer en pleine saison c'est toujours mieux.
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une sauce béarnaise et savoir la rattraper en cas d'échec.
Une sauce réussie est le petit truc en plus pour épater vos invités.
Des accompagnements bien choisis qui font la différence.
Un crustacé délicat plus proche du homard que de la langouste.
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Se réalise en écoutant Ray Charles dans son cultissime "Hit The Road Jack".
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