Recette ou technique associée

Sauce béarnaise
Sauce béarnaise

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède.

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Brochette d'agneau à la Marocaine
Brochette d'agneau à la Marocaine

Bonjour tout le monde. Il n'y a pas mieux de rassembler la famille un dimanche et déguster une bonne brochette d'agneau à la marocaine avec un bon thé à la menthe fraîche.

Sauce Béchamel
Sauce Béchamel

C’est une des sauces que je préfère en cuisine, car je peux l’utiliser dans beaucoup de recettes. Ainsi, par exemple, je peux l’utiliser pour préparer les fameuses lasagnes à la sauce bolognaise. Je peux aussi l’utiliser comme base de gratins. Mais saviez-vous qu’elle peut aussi vous aider à faire des “apéro light”? En effet, si vous voulez éviter chips et saucissons et plutôt consommer des légumes crus et croquants, utilisez la sauce béchamel comme sauce. Ainsi, lors de vos apéritifs, vous pourrez vous régaler de chou-fleurs, de mini-carottes, de céleri, de concombre,…que vous plongerez délicatement dans votre sauce faite maison.

La bisque de homard
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Kefta épicée
Kefta épicée

Aujourd'hui je vous propose une recette marocaine de kefta épicée au barbecue , cette recette marocaine de kefta est faite de viande hachée de boeuf pour moi ( moins gras par rapport à l'agneau) , assaisonnés de marjolaine ( merdeddouche) , paprika ....., avec des noix concassés, cette recette marocaine de kefta m'était confiée par notre boucher marocain du quartier , je me rappelle bien je l'avais noté dans mon petit carnet et le jour ou je l'ai préparé chez mois j'ai décidé de l'adopter pour toujours et c'etait ça le secrets de nos bouchers marocains , chuuut!!! je dis ça ,je ne dis rien lol

Salade de pommes de terre à la sauce pesto
Salade de pommes de terre à la sauce pesto

Vous cherchez une recette de salade de pommes de terre à la sauce pesto ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Courge spaghetti à la sauce aux olives provençale
Courge spaghetti à la sauce aux olives provençale

Envie de Courge spaghetti à la sauce aux olives provençale ? Découvrez cette recette de huile et donnez votre avis en commentaire !

Sauce vin rouge
Sauce vin rouge

Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte

Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie
Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie

Une recette de pâtes fraiches faites maison au poivre accompagnées de sauce au brie. Un délice !

Rattraper une sauce béarnaise ratée
Rattraper une sauce béarnaise ratée

Comprendre et reformer une émulsion.

Sabayon de crustacés
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Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

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Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

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Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

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One pot pasta sauce aux olives provençale

Les One Pot Pasta, vous connaissez ? Ce sont des plats de pâtes “tout-en-un” où tous les ingrédients sont cuits ensemble dans une cocotte. Si vous ne les connaissiez pas, c’est le moment de suivre la tendance avec cette recette qui sera encore plus gourmande avec la sauce aux olives à la Provençale Tramier.

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Chinois

Passer au chinois pour égoutter les préparations ou passer les sauces.

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Le miel en cuisine et pâtisserie

En salé comme en sucré le miel est irremplaçable en cuisine.

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Brun, blanc ou lié, lequel est votre préféré ?

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Elles apportent leurs saveurs épicées dans des tajines, couscous et risotti.

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