Recette ou technique associée

Sauce Béchamel
Sauce Béchamel

C’est une des sauces que je préfère en cuisine, car je peux l’utiliser dans beaucoup de recettes. Ainsi, par exemple, je peux l’utiliser pour préparer les fameuses lasagnes à la sauce bolognaise. Je peux aussi l’utiliser comme base de gratins. Mais saviez-vous qu’elle peut aussi vous aider à faire des “apéro light”? En effet, si vous voulez éviter chips et saucissons et plutôt consommer des légumes crus et croquants, utilisez la sauce béchamel comme sauce. Ainsi, lors de vos apéritifs, vous pourrez vous régaler de chou-fleurs, de mini-carottes, de céleri, de concombre,…que vous plongerez délicatement dans votre sauce faite maison.

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Magret de canard à la sauce pistou à la tomate
Magret de canard à la sauce pistou à la tomate

Je n'ai jamais trop apprécié le magret de canard, mais avec cette recette j'avoue que j'ai changé d'avis. Une merveille ce magret de canard au pistou/pesto à la tomate. Cuisson à la plancha à gaz.

Fumet de crustacés
Fumet de crustacés

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Lasagne bolognaise ricotta
Lasagne bolognaise ricotta

Un grand classique italien : Recette de lasagne bolognaise garni de viande de boeuf et de ricotta , le tout cuit au four puis gratiné . C’est un plat qui est très très apprécié par tout le monde

Lasagnes à la Bolognaise
Lasagnes à la Bolognaise

C’est, incontestablement, une des “recettes reines” en matière de recettes de pâtes. Et elles vont ravir aussi bien les papilles des adultes que celles des enfants. Ainsi, à chaque fois que j’en fais, c’est la fête à la maison et le plat ne reste jamais rempli longtemps. D’ailleurs, je n’ai quasiment plus de restes à chaque fois. Cette recette est rapide car elle sous-entend que vous avez déja de la sauce bolognaise et de la sauce béchamel toutes prêtes. Pour cela, vous pouvez en acheter dans le commerce, mais sinon vous pouvez les faire vous-même. Dans le dernier cas, vous pouvez vous référer aux recettes de sauce que j'ai également dans mon blog.

Pâtes aux dés de saumon fumé artisanal : les secrets
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Les pâtes au saumon fumé artisanal vous délivrent tous leurs secrets !

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
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Sauce émulsionnée froide stable.

Mayonnaise classique
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Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Sauce béarnaise
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La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède.

Le rôti sans rôti de food wars
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Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

La bisque de homard
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Beurre blanc
Beurre blanc

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Mayonnaise au mixer inratable
Mayonnaise au mixer inratable

Une mayonnaise c'est une émulsion alors la vitesse et la puissance d'un mixer plongeant vous aidera à monter cette mayonnaise en une minute. Rien de plus simple pour réussir votre mayonnaise à tous les coups.

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Des beignets salés bien dorés.

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Le Pancake Day est le Mardi Gras de nos amis anglo-saxons

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Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

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Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Le rôti sans rôti de food wars vidéo
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Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

Salpicon lexique
Salpicon

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

Sauces - Réflexions d'un cuisinier bibliothèque
Sauces - Réflexions d'un cuisinier

Du Chef Yannick Alleno.

Editions Hachette Cuisine.

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Pour relever un plat avec délicatesse.

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Chauds et bien dorés, ils n'attendent qu'à être croqués ! Cette année, le Mardi-Gras est prévu en date du mardi 25 février 2020