Recette ou technique associée

Saumon au miel et à l'orange
Saumon au miel et à l'orange

Une recette de sucré salé aux saveurs de miel et d'orange à tester absolument. S’agissant d’un miel réalisé à partir d’orangers, j’ai ajouté du jus et des zestes d'orange pour créer un rappel et une...

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Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

Ecorces d'oranges confites
Ecorces d'oranges confites

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Parfait au chocolat
Parfait au chocolat

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Former des quenelles à la cuiller
Former des quenelles à la cuiller

Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes

Pour vos desserts et salades de fruits.

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

Gyozas, raviolis japonais
Gyozas, raviolis japonais

Et tutoriel vidéo du pliage des gyozas.

Tailler des zestes d'orange
Tailler des zestes d'orange

Comment découper des zestes d'agrumes destinés à être confits ou non.

Bento au riz, thon,tomates, quiche lorraine, tomates cerises, rosette, jésus, salami
Bento au riz, thon,tomates, quiche lorraine, tomates cerises, rosette, jésus, salami

Recette vidéo : plat à emporter, lunchbox composé de salade, tomates cerises, riz mayonnaise au thon, olive noire, quiches feuilletées en forme de poisson.

Foie gras poêlé aux cerises
Foie gras poêlé aux cerises

Une très belle entrée pour les fêtes.

Voir aussi

Riz pilaf technique
Riz pilaf

Appelé aussi riz au gras.

Risotto aux champignons technique
Risotto aux champignons

La technique du risotto crémé.

Gravlax de saumon vidéo
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Zestes d'orange confits vidéo
Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

Cake au saumon fumé et à la ricotta vidéo
Cake au saumon fumé et à la ricotta

À l'heure de l'apéritif ou en guise d'entrée, ce cake au saumon fumé et à la ricotta est parfait pour toutes les occasions. La ricotta apporte une texture moelleuse et s'accorde à merveille avec le saumon.

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Conseils d'achat du poisson

De la poissonnerie à votre assiette.

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Miel de printemps, miel toutes fleurs, miel de lavande... à chacun son miel !

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Mettons un peu d'Allemagne dans notre assiette.

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