Recette ou technique associée

Socca
Socca

Socca, Farinata, Pannella et qui sait combien d'autres noms, c'est une cuisine de rue typique dans de nombreux pays méditerranéens simplement faite avec de la farine de pois chiches et de l'eau cuite au feu de bois.

Quelques vidéos sur les mêmes thèmes  (street food, entrée, Escoffier, buffet...)

Gougère Bourguignonne
Gougère bourguignonne

Les Gougère Bourguignonne sont des choux où le sucre est remplacé par le fromage et le lait par l'eau. Ils sont parfaits pour une table de buffet, car ils peuvent être servis à température ambiante et peuvent être faits la veille.

Rouleaux de printemps au saumon fumé
Rouleaux de printemps au saumon fumé

Une recette de rouleaux de printemps au saumon fumé, simple et frais !

Rissole à la Dauphine
Rissole à la dauphine

Escoffier utilise rissole comme un terme générique pour les entrées qui comprend un remplissage en salpicon enveloppé dans une pâte qui peut être de différentes sortes: pâte briochée sans sucre, pâte feuilletée ou pâte brisée, généralement, frit.

Mimosa de sardines à l'huile d'olive et olives confites
Mimosa de sardines à l'huile d'olive et olives confites

Voici une belle façon de cuisinier les sardines avec une présentation chic qui conviendra parfaitement à vos repas de fêtes.

Minestra printemps
Minestra printemps

Plus qu'une recette, cette entrée de printemps est une cérémonie pour célébrer le printemps.Il peut être mangé chaud ou à température ambiante, parfait pour le temps imprévisible pendant cette période de l'année.

Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Salade orange : carotte, mimolette et orange
Salade orange : carotte, mimolette et orange

Une entrée qui change des traditionnelles carottes râpées.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

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Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

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Le poulet fumé

Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.

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Choisissez vos mets salés et sucrés en fonction du type de buffet choisi, ça vous parait évident ! Mais avez vous pensé à tout ?

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Christmas friendly !

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Une entrée en gourmandise

Chaude ou froide, elle doit surtout rester légère et ouvrir l'appétit.

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Croques et paninis sans soucis

Quand le temps ou l'envie nous fait défaut.

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Champignons farcis

A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.