Recette ou technique associée

Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes

Pour vos desserts et salades de fruits.

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Ecorces d'oranges confites
Ecorces d'oranges confites

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Historier un citron en dents de loup
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Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Mayonnaise classique
Mayonnaise classique

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
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Sauce émulsionnée froide stable.

Omelette roulée aux fines herbes
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Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Parfait au chocolat
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Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Zestes d'orange confits
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Décor et gourmandise à la fois.

Tartelettes sablées aux myrtilles
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Technique en vidéo pour des tartes sablées aux fruits réussies.

Epinards sautés au beurre
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La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

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Une pâte feuilletée prête en 8 minutes

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Galettes des rois de chefs pour l'épiphanie

Achards de citrons et gingembre technique
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En condiment ou base de sauce.

Papillote de fruits technique
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Réaliser une papillote en papier

Glaçage au sucre glace technique
Glaçage au sucre glace

Un glaçage de gâteau très girly grâce à la couleur naturelle de l'orange sanguine.

Poires pochées au vin rouge technique
Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

Aumônière de fruits exotiques technique
Aumônière de fruits exotiques

A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.

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Pommes au four

Appelées aussi Pommes Bonne Femme.

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