Suprêmes d'agrumes
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Recette ou technique associée
Suprêmes d'agrumes
Pour vos desserts et salades de fruits.
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Historier un citron en dents de loup
Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.
Peler une orange à vif
Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.
Poires cuites sous vide
Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.
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Un clafoutis d'été aux saveurs contrastées acidulées et sucrées, ou flognarde pour les puristes.
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