Tablage du chocolat blanc au mycryo

Vidéo - Tablage du chocolat blanc au mycryo par Chef Simon. chocolat blanc tablage techniques de pâtisserie Pâques chocolats de Pâques confiserie mycryo chocolat

Recette ou technique associée

Tablage du chocolat blanc au mycryo

Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.

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Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Ecorces d'oranges confites

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Ganache à truffes

Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Moulage des chocolats

Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

Mousse chocolat noir

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

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Tarte au chocolat

Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.

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Pain chocolat blanc et framboises

Ca y est, c’est la saison des framboises, et voici venu le temps de se régaler avec ses petites pépites roses ! L'association du chocolat blanc et de la framboise n'a plus rien à prouver. Pour des petits déjeuners et des goûters tout en gourmandise.