Recette ou technique associée

Tablage du chocolat blanc au mycryo
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Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.

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Abaisser une pâte
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Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Copeaux de chocolat
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Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Crème anglaise classique
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Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Ecorces d'oranges confites
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Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Foncer un cercle à pâtisserie
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Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Ganache à truffes
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Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Génoise
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Pâte à génoise montée à chaud.

Meringue italienne
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Meringue au sucre cuit.

Moulage des chocolats fourrés
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Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Moulage des chocolats
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Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

Mousse chocolat noir
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Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Oeufs brouillés
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Comment préparer des oeufs brouillés.

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Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.

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Meringue au sucre cuit.

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Pain chocolat blanc et framboises

Ca y est, c’est la saison des framboises, et voici venu le temps de se régaler avec ses petites pépites roses ! L'association du chocolat blanc et de la framboise n'a plus rien à prouver. Pour des petits déjeuners et des goûters tout en gourmandise.

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La base des décorations en pâte d'amande.

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