Recette ou technique associée

Tahiti cake coco-chocolat
Tahiti cake coco-chocolat

Keto, low carb, sans gluten.

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Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Ganache à truffes
Ganache à truffes

Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Moulage des chocolats fourrés
Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Moulage des chocolats
Moulage des chocolats

Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

Mousse chocolat noir
Mousse chocolat noir

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Parfait au chocolat
Parfait au chocolat

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Tablage du chocolat noir
Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

Tarte au chocolat
Tarte au chocolat

Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.

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En dehors de la Chandeleur, la crêpe c'est quand on veut.

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Les tuiles en chocolat

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Des petits gâteaux glacés délicieusement acidulés.

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Mousse au chocolat aux oranges confites

Mousse chocolat et oranges confites

Moulage des chocolats video
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Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

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Angélique confite

La force de son parfum va vous surprendre.

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Tablage du chocolat blanc

Tablage au bain-marie.

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