Recette ou technique associée

Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte

Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Quelques vidéos sur les mêmes thèmes 

Déccouvrez d'autres vidéos partagées par les Gourmets du Club Chef Simon :  Carottes Légumes Brunoise Sauce Farce Potage Cuisine de base

Beurre blanc
Beurre blanc

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Carottes tournées
Carottes tournées

Une question de texture et de présentation.

Mayonnaise classique
Mayonnaise classique

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Sauce émulsionnée froide stable.

Monder une tomate
Monder une tomate

Comment enlever la peau des tomates.

Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Peler un poivron au couteau
Peler un poivron au couteau

La méthode la plus efficace et la plus rapide

Former des quenelles à la cuiller
Former des quenelles à la cuiller

Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Sauce américaine
Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Sauce béarnaise
Sauce béarnaise

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

Epinards sautés au beurre
Epinards sautés au beurre

La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

Wok de légumes et nouilles soba sautées
Wok de légumes et nouilles soba sautées

Voici un plat complet, sain, très facile et rapide. Cette recette de wok de légumes aux nouilles sautées est idéalement vitaminée et très goûteuse. Vous allez adorer, il va y avoir de la couleur à vos assiettes. Servir ce wok bien chaud avec...

Voir aussi

Velouté d'asperges technique
Velouté d'asperges

Façon Argenteuil

Lentilles au porto et bacon technique
Lentilles au porto et bacon

Lentilles vertes

Lasagnes de légumes technique
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Artichaut à la vinaigrette technique
Artichaut à la vinaigrette

Cuire et présenter un artichaut en feuilles.

L'ail technique
L'ail

Les différents aspects de l'ail

Céleri rémoulade technique
Céleri rémoulade

Le céleri préparé avec une bonne mayonnaise maison vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !

Les artichauts, ce vrai plat de pauvres recettes
Les artichauts, ce vrai plat de pauvres

L'artichaut apporte de délicieuses saveurs fruitées à vos préparations.

Des recettes bien trempées recettes
Des recettes bien trempées

Servis à l'apéritif, les dips et tartinades se déclinent de mille et une façons.

En ce moment

Le maquereau, un poisson qui vous veut du bien
Le maquereau, un poisson qui vous veut du bien
Riche en oméga-3 et en minéraux, le maquereau se mange à toutes les sauces
Au barbecue ou à la plancha, les brochettes, on ne s'en lasse pas
Au barbecue ou à la plancha, les brochettes, on ne s'en lasse pas
Savoureuses et colorées, elles sont simples à préparer
Et si on préparait des linguine ?
Et si on préparait des linguine ?
En matière de pâtes nous avons tous nos préférences
Petit tour d'horizon de recettes pour le Ramadan
Petit tour d'horizon de recettes pour le Ramadan
Une cuisine généreuse et variée qui se partage au coucher du soleil.