Tartare de boeuf au couteau

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Boeuf cru, boeuf cuit.

Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.

Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?

Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !

Joue de lotte, de porc ou de boeuf ? Faites votre choix parmi ces recettes !

Servi en verrine, en kit ou moulé en cercle, le tartare a ses adeptes.

Ceviche, tartare, fumé... le saumon, on l'aime aussi comme ça.