Recette ou technique associée

Tarte Bourdaloue
Tarte Bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

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Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Foncer un cercle à pâtisserie
Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Galette des rois
Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

Galette des rois - English version
Galette des rois - English version

Recipe for the French Kings Cake (Epiphany cake, Northern style). Also called "pithiviers" in french.

Génoise
Génoise

Pâte à génoise montée à chaud.

Mousse chocolat noir
Mousse chocolat noir

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Pâte brisée
Pâte brisée

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

Pâte sablée
Pâte sablée

Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croûtes à entremets.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Tarte au chocolat
Tarte au chocolat

Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.

Tuiles aux amandes
Tuiles aux amandes

Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

Tarte au citron sans meringue
Tarte au citron sans meringue

Cette recette de tarte au citron est un grand classique et vraiment délicieuse. Personnellement je la fais toujours sans meringue, je préfère garder le côté acidulé ! Vous pouvez varier cette recette avec d’autres

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Une tarte aux pommes renversée caramélisée.

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Comme la tarte fine aux pommes mais en format individuel.

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Un cake classique à l'heure du thé ou du goûter.

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Petit dessert rapide, à la commande. Il marie les saveurs de notre enfance avec sophistication.

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Pâte à génoise montée à chaud.

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Biscuit roulé et ganache chocolat.

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