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Tarte Bourdaloue

Vidéo - Tarte Bourdaloue par Chef Simon. tarte gâteau poires dessert crème d'amande frangipane poudre d'amandes amandes automne tarte bourdaloue tartes sucrées poires pochées tarte aux poires tarte amandine

Recette ou technique associée

Tarte Bourdaloue
Tarte Bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

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Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Foncer un cercle à pâtisserie
Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Galette des rois
Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

Galette des rois - English version
Galette des rois - English version

Recipe for the French Kings Cake (Epiphany cake, Northern style). Also called "pithiviers" in french.

Génoise
Génoise

Pâte à génoise montée à chaud.

Mousse chocolat noir
Mousse chocolat noir

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Pâte brisée
Pâte brisée

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

Pâte sablée
Pâte sablée

Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croûtes à entremets.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Tarte au chocolat
Tarte au chocolat

Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.

Tuiles aux amandes
Tuiles aux amandes

Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint Jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Voir aussi

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Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.

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Mousse chocolat et oranges confites

Foncer un cercle à pâtisserie vidéo
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Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Pâte sablée vidéo
Pâte sablée

Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croûtes à entremets.

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Tarte aux pommes cognac et safran

Une tarte déroutante, mais tellement agréable.

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Monder une tomate

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Videler le tour d'une abaisse.

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La recette de ce gâteau breton proche du flan se décline au fil des saisons.

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