Recette ou technique associée

Tartelettes sablées aux myrtilles
Tartelettes sablées aux myrtilles

Technique en vidéo pour des tartes sablées aux fruits réussies.

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Abaisser une pâte
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Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Foncer un cercle à pâtisserie
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Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Pâte brisée
Pâte brisée

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

Pâte sablée
Pâte sablée

Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croûtes à entremets.

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Suprêmes d'agrumes
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Pour vos desserts et salades de fruits.

Tarte au chocolat
Tarte au chocolat

Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.

Tarte Bourdaloue
Tarte Bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Macarons Fraise ou Coco Choco
Macarons Fraise ou Coco Choco

Comment faire des macarons : recette et explications en vidéo.

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Pommes au four

Appelées aussi Pommes Bonne Femme.

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Idéal pour le carpaccio

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Ces sphères sont à la fois délicieuses et surprenantes. Elles épateront vos invités quand vous ferez couler dessus le chocolat chaud afin d'en révéler le contenu.

Les labels alimentaires - Signes officiels de qualité pratique
Les labels alimentaires - Signes officiels de qualité

Bio, AB, STG, IGP, AOP, AOC, label rouge... Tous les labels ne sont pas forcément une garantie de qualité.

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Abaisser

Abaisser une pâte.

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En pâtisserie, les bananes apportent du moelleux et une saveur unique.

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