Une gondole de courgette à Marseille

Vidéo - Une gondole de courgette à Marseille par So'Tramier. huile chef restaurant gastronomique food art vanille radis chocolat olives courgettes pommes

Recette ou technique associée

Une gondole de courgette à Marseille

Dominique Frérard nous propose une assiette festive pour ce week-end de Pâques. Le Chef nous a concocté une nouvelle fois une recette simple et gourmande avec ce dessert. Une fin de repas fraîche et rigolote très facile à réaliser. Un flan de...

Quelques vidéos sur les mêmes thèmes

Déccouvrez d'autres vidéos partagées par les Gourmets du Club Chef Simon : Huile Chef Restaurant Gastronomique Food art Vanille Radis Chocolat Olives Courgettes Pommes

Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Ganache à truffes

Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Moulage des chocolats

Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

Mousse chocolat noir

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Parfait au chocolat

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

Poires cuites sous vide

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

Tarte au chocolat

Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.

Voir aussi

vidéo

Mousse chocolat noir

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

vidéo

Tablage du chocolat noir au mycryo

Une méthode simple pour des chocolats bien brillants

vidéo

Oeuf poché et son pestou de légumes

Une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates. Vous remarquerez que les légumes du pestou sont taillés en grosse brunoise pour une belle présentation.