Recette ou technique associée

Utiliser une poche à douille
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Avec deux mains c'est pas fastoche

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Rochers feuilletine au chocolat
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Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Mille feuille maison
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Dans cette vidéo pour un millefeuille maison, je vous montre aussi comment préparer votre propre pate feuilletée à la maison.

Parures de feuilletage
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Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

Galette des rois chocolat, caramel beurre salé
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Une version gourmandissime de la galette des rois !

Galette frangipane
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Voici la recette de la traditionnelle galette frangipane, confectionnée à base de crème pâtissière et de crème d'amandes. Une galette facile et rapide, parfaite pour se régaler !

La pâte à crêpes
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Une recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

Détailler des crêpes en julienne
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Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

Flamber une bûche de noël
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Une technique valable pour tous les desserts flambés.

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Une méthode simple pour des chocolats bien brillants

Pâte brisée
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Pâte à foncer, à barquettes, fonds de quiches, croustades, pâté en croûte et pâte sucrée pour tartes et tartelettes.

Pâte feuilletée ultra facile
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Il existe de plusieurs façons de faire de la pâte feuilletée maison facilement et rapidement. En voici une qui sera parfaite pour confectionner vos feuilletés, millefeuilles et autres bouchées pour les fêtes.

Bûche de Noël au chocolat et café
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Cette bûche est exquise, le biscuit au chocolat est très moelleux et la crème excellente, autant au niveau du goût que de la texture. La crème est très légère et délicatement parfumée au café. Un délice parfait pour les fêtes de fin d'années.

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Abaisser une pâte vidéo
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Galette des rois - English version vidéo
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Recipe for the French Kings Cake (Epiphany cake, Northern style). Also called "pithiviers" in french.

Galette frangipane vidéo
Galette frangipane

Voici la recette de la traditionnelle galette frangipane, confectionnée à base de crème pâtissière et de crème d'amandes. Une galette facile et rapide, parfaite pour se régaler !

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Bouler la pâte à pain

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La galette des rois est le premier grand défi pâtissier de l'année ! Cet hiver, la date de la fête de l'Epiphanie est le dimanche 6 janvier 2019.

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