Que boire avec des légumes farcis ?

Tomate, oignon, champignon, fenouil... : quels que soient les légumes farcis, on vous suggère quelques accords mets et vins !

Accords mets et vins par Laurent Bazet. Publié le 22/07/20.

Avec les légumes farcis, la simplicité a du bon !

Ah les petits farcis niçois... une tranche de soleil qui appelle un vin local. Oui on fait du vin à Nice ! Et pour d'autres recettes de légumes farcis, du champignon au fenouil en passant par l'oignon ou la courgette, restez sur des accords simples et des vins tout en souplesse et gourmandise. En tout cas c'est ce qu'on vous recommande vivement !

Quelques vins pour accompagner des légumes farcis

Voici quelques accords mets et vins pour vos tomates, champignons, fenouils et autres légumes farcis à partir d'un choix de recettes du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon.

Courgettes farcies

Les appellations de la vallée de la Loire sont nombreuses et, dans le Berry, l’AOC Menetou Salon offre des vins blancs en 100% sauvignon dont les vignerons s’attachent à faire s’exprimer toute la fraîcheur. Parfait pour les petites courgettes farcies du Chef !

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Variations de petits farcis niçois

Sur les collines de Nice, les vignes de l’AOP Bellet surplombent la Baie des Anges et la Vallée du Var. Les 9 vignerons de cette micro appellation transforment le Rolle en vins dorés aux arômes de fleurs blanches, de poires, de coings… quel régal ! Vos petits farcis lui diront merci... et vous aussi !

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Champignons farcis

Henry Marionnet produit, avec son fils Jean-Sébastien, des vins blancs et rouges de Tourraine. Il en est même un incontournable ambassadeur. Leur Domaine de la Charmoise produit aussi le rosé « Cuvée Gourmande », un flacon 100% plaisir, 100% été qui sera un parfait compagnon pour ces champignons farcis.

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Légumes farcis au petit épeautre et au tofu

Vous allez aimer « Le petit cochon bronzé » du Domaine Rimbert gentiment élevé pour vous à Saint-chinian, dans l’Hérault : ce rosé « pour ceux qui n’ont pas de piscine » sera copain (comme cochon…) avec vos légumes farcis. Un vin avec peu d'alcool, sans prétention, bio et avec peu de sulfites.

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Fenouil farci au veau à l’italienne

Le fenouil a un caractère bien a lui. On l’adore pour son goût anisé et sa texture particulière, ou on le déteste ! Avec le vin, c’est un peu la même relation : le pire peut côtoyer le meilleur ! Aussi, gageons qu’un Pinot blanc d’Alsace bien acide et léger sera tenir tête à notre bulbe !

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