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Quels vins boire avec les moules ?

Quels vins boire avec les moules ?

Quels vins boire avec les moules ? -  Accords mets et vins par Laurent Bazet. Publié le 09/10/20.

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Avec les moules, tout est permis… ou presque !

Moules, frites, bière : un classique de brasserie et bien entendu de la célèbre Braderie de Lille. Mais les moules se déclinent aussi de bien d'autres manières avec des recettes tout aussi classiques ou bien plus originales.

Quelques vins pour accompagner vos plats de moules

Voici quelques accords mets et vins pour vos moules marinière, moules à la crème et autres recettes de moules à partir d'un choix de recettes du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon.

Moules marinière
Moules marinière

Evidemment, l'accord le plus fréquent, tout au moins au nord de la Loire, c'est une bonne bière ! Mais, pour les amateurs de vin, on se fait plaisir avec un vin blanc bien sec et nerveux comme l'incontournable Muscadet du pays nantais.

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Moules à la crème
Moules à la crème

Un Chablis Grand Cru sera votre bon compagnon pour cet accord, avec suffisamment d'acidité pour tenir tête à la crème tout en offrant une belle complexité aromatique. Que du plaisir !

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Curry de moules
Curry de moules

Osons un Bandol rosé jeune ! Ce vin offre une belle structure pour faire "ami ami" avec les épices, avec tout de même suffisamment de fraîcheur et de vivacité pour ne pas jouer les premiers rôles.

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Moules au Roquefort
Moules au Roquefort

On en va pas se mentir, l'accord est compliqué avec ce fromage puissant plein de caractère ! Mais on se fait plaisir tout de même avec un Bourgogne blanc, un vin bien sec dont l'acidité discutera tranquillement, mais fermement, avec le gras du fromage.

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Moules gratinées en persillade
Moules gratinées en persillade

Les moules apprécieront la compagnie d'un blanc bien ample du Languedoc de type Chardonnay et Viognier : les 2 cépages font la paire pour des vins qui ont du répondant face à la persillade.

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Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

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Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

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Remerciements

Merci aux Gourmets du Club Chef Simon de partager les recettes dont vous trouverez dans ce dossier des suggestions d'accords vin :

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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