Produit dérivé du saccharose avec un pouvoir sucrant de 0.5 (soit 2 fois moins sucré que le sucre de table).
Codifié E 953, l'isomalt est couramment utilisé chez les confiseurs et les chocolatiers pour réaliser des décors en sucre tiré ou coulé. Il cuit sans apport d'eau. Moins sensible à l'humidité il permet aux décors en sucre de conserver leur tenue et leur brillance. Il reste parfaitement transparent même une fois chauffé.
Un glaçage de gâteau très girly grâce à la couleur naturelle de l'orange sanguine.
Le merveilleux champignon et la merveilleuse pomme de pin : sublime !
Entremet noix de coco avec insert à la fraise sur base de biscuits roses de reims
Un filet mignon de porc dans un poisson tressé en pâte feuilletée
Tuiles au carambar pour vos décors de glaces, mousses et entremets
Fondant crémeux à la vanille pour fourrer, décorer les gâteaux
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