Se dit de petits oiseaux rôtis (cailles, grives) dressés dans des nids de pommes gaufrettes ou pommes paille.
Ces nids sont confectionnés à l'aide d'un ustensile appelé panier à nids. Ces nids peuvent parfois être habillés de crêpes particulièrement lorsque les grives ou les cailles sont accompagnées d'une sauce ou d'une garniture.
On appelle aussi "au nid" des oeufs pochés ou mollets dressés dans des tomates évidées.
Vous pensez tout savoir sur les oeufs ? Testez vos connaissances en 10 questions.
Osez un retour au classique avec ces oeufs pochés sur tomates rôties et sauce béarnaise !
La cuisson des oeufs en coquille classique, durs ou mollets. Et oeufs mollets à la florentine.
La petite cocotte de caille aux flageolets et chanterelles d’automne
Filets de cailles au xérès, échalotes caramélisées et carottes glacées
Caille ou pigeon laqué au gingembre et au miel pour 4 personnes
Filets de caille au foie gras et réduction de porto au chocolat : un vrai plat de fêtes
Caille gourmande chair saucisse de canard et pommes de terre sautés
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