Dernières recettes de gibier - Page 4

Avec une belle sauce onctueuse au vin

Vous cherchez une recette de faisan farci aux pommes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Intéressé par la réalisation d'une recette de filet de chevreuil sauce à l'orval, poêlée de champignons des bois et macaires ? Suivez cette recette de cuisine belge et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Envie de sauté de sanglier aux clémentines ? Découvrez cette recette d'épices et donnez votre avis en commentaire !

La cuisson à la bière a rendu la viande hyper tendre.

La célèbre recette de tournedos Rossini est ici délicieusement revisitée avec des grenadins de biche. Résultat ? Une recette toujours aussi savoureuse et raffinée, parfaitement accompagnée d'un écrasé de pommes de terre.

Les poires tapées sont une spécialité culinaire de Rivarennes, en Indre-et-Loire. Réalisées généralement avec la Curé ou la Colmar, elles sont consommées en fruits secs ou réhydratées. Elles accompagnent ici un sauté de sanglier, un mariage très heureux pour nos papilles !

La biche a une chair rouge, particulièrement tendre, fine et savoureuse…Ce rôti de biche lardé sauce vigneronne au chocolat et piment d’Espelette est tout simplement parfait pour un repas de noël. Accompagnez-le de pommes de terre rôties dans le plat de la viande.

L'Oreiller des Oiseaux ou Belle Aurore, moutarde de Crémone, salade de Castelfranco. Nous devons le célèbre Oreiller de la Belle Aurore à l’illustre Brillat-Savarin. Son neveu, Lucien Tendret en donne une recette assez précise dans l’ouvrage dédié aux plaisirs de la table de son oncle.

Nous avons allégé cet immense monument de la gastronomie française en écartant gibiers à poils et poulardes pour nous focaliser sur les gibiers à plumes. Une version plus rapide d’exécution mais pas nécessairement plus simple.