Sans œuf, quasi sans huile, ça n’a pas grand-chose à voir avec une mayonnaise, mais ça en a la texture et c’est rudement plus léger ! À adopter par les non-vegan.
Le lait de noix de cajou est une excellente alternative aux produits laitiers pour ceux qui ne peuvent pas, ou choisissent de ne pas boire du lait de vache. Son goût se rapproche des produits laitiers de vache ainsi que son aspect et même sa consistance. Je trouve qu'il est plus doux que le lait d’amande et il plaît beaucoup aux enfants.
Le curcuma est utilise comme une épice dans la cuisine indienne particulièrement dans le curry, le riz, les lentilles... Ici je l'utilise pour en faire une boisson avec un lait végétal. Pour cette recette bien être aux vertus anti-inflammatoires et antioxydantes
Chufa horchata peut être inclus dans les aliments, car il fournit des quantités adéquates de macro et micronutriments: il fournit aussi des nutriments sous forme d'acides aminés essentiels); (Glucides et graisses) et régulateurs (vitamines et minéraux). Considéré depuis l'antiquité comme source de nutriments et de vitamines, plusieurs études médicales avalisent les propriétés multiples et bénéfiques de l'Horchata de chufa pour le corps.
D'autre part, des spécialistes de l'Université de Valence affirment qu'il est riche en minéraux ; Parmi eux, le phosphore, le magnésium, le potassium, le calcium et le fer, ainsi que des graisses et des protéines insaturées.