L'orge, une céréale millénaire aux nombreuses vertus

Avec son petit goût de noisette, elle est appréciée dans de nombreux plats.

Cultivée depuis des millénaires et excellente source de fibres, de protéines et de vitamines, l'orge est une céréale ancienne qui peut être utilisée de diverses manières en cuisine.

Elle peut servir d'accompagnement à des plats de viande ou de poisson, elle peut aussi servir à épaissir un bouillon ou entrer dans la confection de pains et biscuits.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes des Gourmets

Curry d'orge perlé au pâtisson, à la courgette et aux petits pois

Marlyzen

Habituellement poêlé, farci ou préparé en gratin, j'ai souhaité le cuire différemment en le mélangeant à un pilaf d'orge parfumé au curry. Quelques dés de courgettes et des petits pois pour la couleur, des noix de cajou pour le croquant... et voici un plat complet, sain et diététique comme je les aime ! Ce plat végétarien se suffit à lui-même... même si nous l'avons dégusté avec une bonne andouillette.

Porridge salé d'orge, courgettes et tomates cerises

Cook A Life by Maeva

Avez-vous déjà goûté au porridge en version salée ? Rapide et facile à préparer le soir après le travail, c'est un peu le risotto pour les nuls, crémeux et rassasiant à la fois, la courgette râpée le rend onctueux et les tomates cerises apportent un peu de fraicheur et d'acidité.

Salade orge, courge, cranberries, sirop d’érable

Regnier

Une salade aux saveurs canadiennes simple et efficace. Pour une version carnivore, vous pouvez ajouter des restes de blancs de poulet froid, c’est délicieux !

Oignons farcis à l'orge perlé

Mariatotal

Vaste choix ! Cette préparation d'oignons très gourmande peut remplir plusieurs fonctions : entrée, accompagnement ou plat unique du soir ou pour végétariens. C'est un peu long à préparer, mais peut se cuisiner largement à l'avance, sans précipitation.