Les billes de cuisson

Foncer une terrine ou foncer un moule à pâtisserie.

Abricoter la surface d'une tarte ou d'un entremets.

Videler le tour d'une abaisse.

Cuire à blanc un fond de tarte.

Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croûtes à entremets.

Un grand classique des tartes salées au fromage.

2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.