Donner du corps à la pâte
Travailler une pâte à choux à la spatule
La pâte à pain pointe au début de son développement.
La levure biologique et la levure chimique : bien les connaître pour bien les utiliser, pour le pain et pâtisseries.
Un pain blanc à l'huile d'olive originaire d'Italie.
Entre pain platine et brioche ce pain de mie cumule de nombreux avantages !
A la farine de blé type 80 ou 110, ou farine intégrale type 150
La brioche Nanterre est souvent la pièce maîtresse du goûter comme du petit déjeuner.
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