Les curettes à crustacés

Coquillages, crustacés et mollusques.

Un crustacé décapode apprécié pour sa chair fondante et son goût délicat.

Cardinalisation des crustacés.

Préparation le plus souvent appliquée aux fruits de mer et découpe spécifique du poulet.

Cuire un crabe au court-bouillon.

Comment réussir la cuisson de ces crustacés.

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Un homard comme à Beuzec.