Entremets gélifié.
Élément surprise au coeur d'un entremets, d'une bûche, d'une terrine.
Un terme culinaire datant du Moyen Age.
Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.
Ou crème Saint Honoré, une variante de la crème pâtissière.
A servir en coupe glacée ou pour réaliser un gratin de fruits.
Appelée aussi biscuit dacquoise.
Réaliser une crème anglaise classique à la vanille
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