Matériel de cuisine : les différents fours, leurs avantages et inconvénients : électrique, à gaz, convection, chaleur tournante, micro-ondes, vapeur, etc.

Quelques recettes avec le four

littérature

La grosse dame chez le pâtissier

lexique

Passer un sabayon sous la salamandre

lexique

Barder un rôti ou une terrine

lexique

Masquer un gâteau avec de la crème.

technique

Le fenouil rôti accompagne parfaitement les viandes et poissons.

technique

En cuisson contrôlée avec patates douces rôties.

technique

Ou "veau Orlov".

technique

Comme le canard, le porc se cuisine souvent avec des fruits.

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