Chef Simon - Pour apprendre à cuisiner

[KIKI42]

Bonjour à toutes et à tous. Que penser du revêtement interieur en céramique des poêles? Quelle marques les vendent? Merci pour les réponses.

[quelegout]

A premiere lecture, je ne savais pas que ca existait...mais j'ai bien a la maison une petite casserole Le Creuset et l'interieur ressemble a du ceramique donc je dirais les marques comme Le Creuset, Le Chasseur...

Pour les cuissons poelées...je ne sais pas, je me sers de ma casserole pour bouillir les oeufs, cuir des legumes secs, parfois le lait et rechauffer des petites quantités...mais si quelqu'un peut nous eclairer sur l'avantage d'un revetement ceramique...merci d'avance.

[thebfort]

Pour se faire une idée sur le sujet, voir ce très bon reportage d'A Bon Entendeur (Télévision Suisse Romande) sur les poêles anti-adhésives (y compris céramique):
http://www.tsr.ch/emissions/abe/1894931 ... atter.html

Perso, j'ai craqué pour une de ces poêles. Trois conseils :
1) Il y a régulièrement des promos à ~50% sur ce type d'articles (généralement avant les fêtes)
2) un manche qui aille au four.
3) Ne pas avoir des attentes surdimensionnées: les performances iront en diminuant avec le temps, donc ça ferait mal de payer plein pot pour ça.

Perso, nous en utilisons une depuis 6 mois. Je me mets à compter les points qui semblent avoir été "infinitésimalement" piqués et je me dis, mais qui a commis ce sacrilège ????? Et la poêle commence à attacher un chouia sur les oeufs...

Mais très content, ... en promo

Theb

[KIKI42]

Bonjour. Une poële Green Pan m'a été offert il y a 6 mois. Au début une vraie patinoire. Maintenant elle attache d'une force!!!!!!!! Déception. Progressivement je remet en service des bonnes vieilles poeles en tole. Bien culottées.

[Oberon]

Un petit lien sympa sur le sujet, qui semble confirmer ce qui est dit ici...
http://www.chacunsonbio.fr/alimentation/cuisine/une-poele-antiadherente-ecolo-sans-teflon-cest-possible-63580

[hubert]

Bonjour,
Il est clair que les nouvelles poêles en "céramique" n'ont rien d'écologiques. Savez-vous qu'il y a autant de produits chimiques dans une poêle en céramique que dans une poêle en téflon (entendu d'un fabricant)? (Les poêles en « granit » ne sont que des variantes des poêles Téflon).
La plupart de ces poêles sont fabriquées en Chine ou les normes sont quasi-inexistantes. Le revêtement n'est pas fait pour durer (température de cuisson à l'usine plus basse que le téflon!!!). D'ailleurs aux USA, les ventes commencent déjà à s'émousser. Dommage que certains magasins bio en proposent: il faut bien admettre que la mention "écologique" n'apporte aujourd'hui absolument aucune garantie à l'acheteur.
Les seules poêles vraiment écologiques sont en inox (l'important c'est le mode d'emploi),
en acier bleui (peuvent rouiller) ou en fonte (brute ou émaillée - la fonte est très
lourde... excepté en 2 anses). Si vous souhaitez en savoir plus, j'ai créé un site d’information à ce sujet (c'est un peu commercial mais c'est mieux que les taupes qui vantent leurs produits sous des noms de pseudo-utilisatrices dans certains forums...). http://www.poele-ecologique.fr. Merci de votre attention.

Nb: vous possédez déjà une poêle inox de qualité mais qui vous pose des soucis à l'utilisation, je peux vous envoyer notre notice par mail, gracieusement. Les notices livrées avec les poêles inox sont minables. On peut y faire une omelette sans matière grasse ou des pommes de terre sautées extra! tynat@laposte.net
HJ

[giogio92]

Bonjour,

Ma grand mère utilise des poeles en fontes naturelles qu'elle a depuis des années et elles sont super ! J'en cherche pour noel mais je ne sais pas trop ou en trouvé. Pouvez vous me conseillez?
J'attends vos réponses le temps je continue mes recherches.

Merci

[giogio92]

ça y est j'ai trouvé les poêles en fontes que je souhaitais comme celle de ma grand mère autrefois. Elles sont en fonte naturelle, sur le site de scandi-vie je les ai trouvé.

[kimccc]

J'ai essayé ces poeles en ceramiques, impecables pour le moment. Je fais quand meme attention a ne pas les abimer avec des fourchettes ou cuilleres en métal.
Le revetement me parait costaud neanmoins

[lecuisinier007]

Céramique égale tres fragile...

[chico]

Bonjour,

Pour t'aider, il y les vendeur de matériel de cuisine, tu y trouveras.

[Eric79]

Bonjour,

Je suis d'accord avec "chico", va voir directement avec les revendeurs. J'ai contacté moi même ce revendeur pour des poêles céramiques et j'en suis très content.

En ce qui concerne la céramique, il m'a dit que pour les poêles pro c'était génial, mais pour tout ce qui est coutellerie beaucoup moins...
http://www.latoquedor.com/poeles/297-po ... mique.html

[stpehetisa]

Moi je pense qu'il ne faut opposer les différents type de poeles... Ils sont complémentaires. Le mieux pour déglacer des sucs de viande, c'est une poele en inox par exemple (car ca attache toujours un peu).

Au quotidien, par contre j'utilise une poele ceramique depuis un an et j'en suis contente. L'intérieur est resté blanc. J'avais choisi cette marque car c'est les seuls à proposer de la céramique à l'intérieur mais aussi à l'extérieur = nettoyage super facile (rien ne reste accrocher). Bon c'est clair que je fais attention pour ne pas rayer l'intérieur (je veux pas y remettre 60 euros tous les ans !!!) .

[dellycatdiet]

pubbbbbbbbbbbbbbbbbbbb rohhhhhhhhh pas biennnnnnnnnnnnnn

[Tartopoir]

Allez moi aussi je me fais de la pub : allez donc faire un tour là :
http://www.dumieletdusel.com/archives/2 ... 89771.html
Vous saurez tout sur les meilleures poêles qui ne COLLENT pas !!!!
Des poêles en acier, comme en avaient nos grand mères, il n'y a rien de mieux, rien.
Rien.

[dellycatdiet]

Tartopoir tes fameuses poêles elles vont sur l'induction ou pas? ce serait au poil

[Tartopoir]

Bien sur que oui ! C'est du fer ! Elle est pas belle la vie ?

[dellycatdiet]

Bien sur que oui ! C'est du fer ! Elle est pas belle la vie ?

je crois que je vais essayer de m'en trouver merci!

[poolco]

coucou du dimanche Help, comment les nettoyer ces fameuses poêles en fer ? Car là, j'ai des patates à la graisse de canard en train de cuire et après? Il y a des endroits où ça colle un peu quand même mais expérience trèèèèès concluante je m'attendait à bien pire pour le coté adhésif au premier usage (j'ai bien suivi la leçon du "culottage")

remarquez que la poêle est quasi nickel alors que ce n'est que la première utilisation !
bon appétit

[Tartopoir]

Oui, elle eut coller à certains endroits aux premières utilisations, tant que le culottage n'est pas assez épais. Après elle sera complètement antiadhésive, à condition de ne JAMAIS la laver avec du détergent. Aux endroits où ça a collé, mettre un peu de sel fin et frotter avec un chiffon sec. Ensuite, passer le doigt pour vérifier que c'est bien lisse. Huiler la poêle, la chauffer un coup, jusqu'à ce que ça noircisse, laisser refroidir et la ranger.

Pour accélérer le culottage, faire une friture dans la poêle, on gagne des semaines en un coup.

Tous les renseignements sont ici http://www.dumieletdusel.com/archives/2010/01/12/16489771.html
Lire aussi les commentaires, j'explique encore des trucs aux internautes. (il y en a 3 pages, on dirait que ça intéresse les gens !)