Vidéos du Chef

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Carpaccio de tomates mozzarella

Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.

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Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

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Haricots verts à l'anglaise
Haricots verts à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée

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Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

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Pastèque et melon
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Techniques et recettes du Chef

Technique

Chemiser un moule
Chemiser un moule

Chemiser c'est enduire les parois et le fond d'un moule.

Technique

Lever des filets de turbot
Lever des filets de turbot

En limitant la perte.

Technique

Préparation du poulpe
Préparation du poulpe

Poulpe fiction : comment nettoyer et préparer un poulpe.

Technique

Préparer les encornets
Préparer les encornets

Une technique qui ne concerne que les encornets frais.

Technique

Sculpture de légumes de Michel Pio
Sculpture de légumes de Michel Pio

Réalisations sur pomme, pastèque, et courge

Recette

Velouté de moules
Velouté de moules

Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

Recette

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

Apprendre avec le Chef

herbes et épices

Thym
Thym

Thymus vulgaris

produits

Les melons et pastèques
Les melons et pastèques

Les fruits les plus rafraîchissants de l'été.

produits

La reine-claude
La reine-claude

Moyennement caloriques et riches en fibres, les prunes sont d'excellents fruits de table.

produits

La mirabelle
La mirabelle

Moyennement caloriques et riches en fibres, les prunes sont d'excellents fruits de table.

pratique

Réussir vos grillades
Réussir vos grillades

La cuisine prend ses quartiers d'été !

pratique

Réussir vos confitures et gelées
Réussir vos confitures et gelées

Rien de tel qu'une confiture maison pour mettre en valeur le goût des fruits.

Sélections de recettes

8 recettes de cuisine provençale

La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes

Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.

fruits

Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit

Sa saison est très courte, profitez-en sans tarder !

été

Avec ma gueule de pastèque
Avec ma gueule de pastèque

Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.

cuisine américaine

I'm muffin it !
I'm muffin it !

Sucrés ou salés, faites-vous plaisir !

salade de fruits

Suivez vos envies et composez votre salade de fruits
Suivez vos envies et composez votre salade de fruits

Associez les saveurs, les couleurs et ajoutez votre touche personnelle.

Club Chef Simon

dernière recette partagée

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Une recette fraichement partagée dans le Club par QuelquesGrammesDeGourmandise.

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De délicieux smoothies pour se rafraîchir au petit-déjeuner ou au goûter.
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