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Brownie végétal aux noix
Le Pays des Gourmandises

Un brownie végétal, gourmand, simple et rapide qui ne nécessite que quelques ingrédients, même les enfants pourront mettre la main à la pâte. Il sera parfait pour le goûter ou le dessert à partager en famille.

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Tablage du chocolat noir au mycryo
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Chef Simon

Une méthode simple pour des chocolats bien brillants

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Meringue italienne
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Chef Simon

Meringue au sucre cuit.

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Tiramisu italien au Baileys
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A Prendre Sans Faim

Cette déclinaison du tiramisu au Baileys décoré de pépites de n...

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Mousse au chocolat liégeoise
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Chef Simon

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

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Techniques et recettes du Chef

Technique

Abaisser une pâte
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Technique

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des gâteaux, mousses et entremets.

Technique

Préparer un potiron
Préparer un potiron

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.

Technique

Oeufs cocotte
Oeufs cocotte

Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.

Technique

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Technique

Tailler une julienne de navet
Tailler une julienne de navet

Pour la garniture de potages, des nages et des consommés.

Recette

Brownie aux noix fraîches et spéculoos
Brownie aux noix fraîches et spéculoos

Un gâteau américain à la mode de chez nous.

Recette

Velouté de champignons
Velouté de champignons

Aux champignons de Paris.

Recette

Velouté Dubarry
Velouté Dubarry

Velouté à base de chou-fleur.

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Apprendre avec le Chef

cinéma

Merci pour le chocolat
Merci pour le chocolat

Comédie dramatique de Claude Chabrol.

bibliothèque

Une soupe, sinon rien !
Une soupe, sinon rien !

Un livre de Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel.

produits

Les courges
Les courges

Les courges font partie de la famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres.

pratique

Idées de repas économiques
Idées de repas économiques

Entrée, plat, dessert, il y a des économies à faire !

lexique

Mycryo
Mycryo

Une aide indispensable au tablage du chocolat mais pas seulement.

produits

Le chocolat
Le chocolat

De saison le chocolat ? A l’approche des fêtes de noël ou de Pâques, il est sur toutes les lèvres !

Sélections de recettes

6 recettes de cuisine italienne

Des pâtes oui mais des fusilli
Des pâtes oui mais des fusilli

On aime sa forme torsadée qui retient délicieusement une sauce maison.

velouté

Les veloutés, ces soupes onctueuses
Les veloutés, ces soupes onctueuses

Un plat tout doux pour l'automne et l'hiver.

dessert

Envie de tarte au chocolat
Envie de tarte au chocolat

La tarte au chocolat met tout le monde d'accord : il n'y en a jamais assez !

poisson

Pain de viande ou de poisson, c'est selon
Pain de viande ou de poisson, c'est selon

Un plat goûteux qui permet d'utiliser les restes de viande ou de poisson.

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Accords mets et musiques

Polenta crémeuse aux girolles lard et Emmental
par épicétout

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

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En ce moment

Un concentré d'idées gourmandes
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Le lait concentré apporte de la douceur et du moelleux à vos préparations.
La polenta dans tous ses états
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Essayez-la en dessert crémeux ou plus croustillante pour accompagner une viande.
L'endive, perle blanche du nord
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Cuite ou crue, elle sait se faire apprécier !
Il n'y a que l'apple pie qui m'aille
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Dégustée tiède, elle sera idéalement accompagnée d'une boule de glace à la vanille.
Cupcakes délicieusement effrayants !
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Oserez-vous croquer dans ces petits gâteaux décorés sous le signe d'Halloween ?
Des recettes de betteraves simples ou sophistiquées
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Rouge, chioggia ou jaune orangée, elle donne goût et couleur à vos assiettes.