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Mousse au chocolat liégeoise
Chef Simon

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

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Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion
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Sab'n'Pepper

Quoi de plus simple qu’une salade de pâtes ? C’est

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Dos de cabillaud poché
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Chef Simon

Pocher un poisson à l'eau de sel

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Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours
Chef Simon

Méthode rapide sans phases de repos.

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Techniques et recettes du Chef

Technique

Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

Technique

Préparer les bettes
Préparer les bettes

Appelées aussi blettes ou poirées.

Technique

Foncer un cercle à pâtisserie
Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Technique

Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.

Recette

Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé

L'accompagnement rêvé pour vos Crêpes, gaufres et pancakes.

Recette

Gaufres
Gaufres

Une recette de gaufres pour Mardi Gras qui fonctionne bien aussi les autres jours de l'année !

Recette

Sorbet pamplemousse orange
Sorbet pamplemousse orange

A servir avec des zestes d'oranges confits.

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Apprendre avec le Chef

produits

La grenade
La grenade

Un fruit exotique d'une magnifique couleur mais qui n'a rien d'explosif au niveau du goût.

pratique

Réussir sa salade composée
Réussir sa salade composée

Sous son apparente simplicité se cache une organisation sans faille.

herbes et épices

Citronnelle
Citronnelle

Cymbopogon citratus.

littérature

Cocteau (Jean)
Cocteau (Jean)

Petite lettre à la dérive

herbes et épices

Safran
Safran

Crocus sativus.

Sélections de recettes

6 recettes de pistache

Mission pâte de pistache maison !
Mission pâte de pistache maison !

Et toutes les gourmandises pour lesquelles nous l'utiliserons...

fruits

C'est le pamplemousse qui prend l'amer
C'est le pamplemousse qui prend l'amer

Un agrume qui se caractérise par sa légère amertume.

mâche

Mâche à l'ombre
Mâche à l'ombre

Une bonne salade d'automne hiver qui se consomme aussi bien crue que cuite.

bergamote

Tartes jaune citron
Tartes jaune citron

Douceur et peps assurés !

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Accords mets et musiques

Salade rouge aux 5 légumes
par Bouchées Doubles

On écoute Tracy Chapman - Speak the word

Voir tous les accords...

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De longues pâtes fines qui ne sont pas réservées qu'aux enfants.
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Pâte feuilletée et inversement
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