Pratique

Chef Simon partage avec vous son bloc note.

Pensée pour vous aider, cette page vous propose des outils comme le convertisseur et des conseils en tous genres : grammages, températures de cuisson, labels... et même des tutos pour vous aider.

Spécial Noël

Tous nos tutos pour des fêtes de fin d'année réussies.

Préparer un plateau de fruits de mer
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Faire son foie gras maison
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Réussir la volaille de noël
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Faire sa bûche pour noël
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Faire des chocolats pour Noël
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Réussir vos repas de fêtes
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En ce moment

Idées de repas économiques
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Réussir vos ragoûts et viandes en sauce
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Cuisiner les champignons
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Nos guides : l'essentiel pour tout réussir

Pour la cuisine des fêtes comme celle du quotidien, voici quelques guides qui résument l'essentiel en une page.

Lexique culinaire

Vocabulaire, termes et expressions utilisés en cuisine. Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie ainsi que les ingrédients spécifiques.

Parcourez tout le lexique ou choisissez une première lettre.

A   B   C   D   E   F   G   H   I   J   K   L   M   N   O   P   Q   R   S   T   U   V   W   X   Y   Z  

Découvrez également les ingrédients de la cuisine asiatique ou de la cuisine japonaise.

Grammages

Proportions moyennes par personne.

Températures de cuisson

Ce sont des guides importants mais ne les prenez pas au pied de la lettre : adaptez les à vos matériels et préférences !

Autres conseils pratiques

Le matériel

Voir aussi

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A noël, le chocolat est roi.

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Faire sa bûche pour noël

Conseils et recettes pour réussir votre bûche de noël.

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Quelles sont les quantités à prévoir pour un buffet ?

Il n'est pas toujours simple de calculer les quantités nécessaires à un buffet.

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La bûche de noël, LE dessert des réveillons

Traditionnelle ou revisitée, la bûche a toujours une place de choix à Noël.

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Quand magique et chic riment avec économique

Des idées recettes d'entrées festives sans casser la tirelire, c'est possible !

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Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé

Biscuit roulé et ganache chocolat.

Filet mignon aux gousses d'ail technique
Filet mignon aux gousses d'ail

L'alchimie parfaite.

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Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.