Pratique

Chef Simon partage avec vous son bloc note.

Pensée pour vous aider, cette page vous propose des outils comme le convertisseur et des conseils en tous genres : grammages, températures de cuisson, labels... et même des tutos pour vous aider.

Spécial Noël

Tous nos tutos pour des fêtes de fin d'année réussies.

Préparer un plateau de fruits de mer
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Faire son foie gras maison
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Réussir la volaille de noël
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Faire sa bûche pour noël
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Faire des chocolats pour Noël
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Réussir vos repas de fêtes
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En ce moment

Idées de repas économiques
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Réussir vos ragoûts et viandes en sauce
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Cuisiner les champignons
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Nos guides : l'essentiel pour tout réussir

Pour la cuisine des fêtes comme celle du quotidien, voici quelques guides qui résument l'essentiel en une page.

Lexique culinaire

Vocabulaire, termes et expressions utilisés en cuisine. Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie ainsi que les ingrédients spécifiques.

Parcourez tout le lexique ou choisissez une première lettre.

A   B   C   D   E   F   G   H   I   J   K   L   M   N   O   P   Q   R   S   T   U   V   W   X   Y   Z  

Découvrez également les ingrédients de la cuisine asiatique ou de la cuisine japonaise.

Grammages

Proportions moyennes par personne.

Températures de cuisson

Ce sont des guides importants mais ne les prenez pas au pied de la lettre : adaptez les à vos matériels et préférences !

Autres conseils pratiques

Le matériel

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Principes de la liaison froide et de la liaison chaude.

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Cette année, je prépare mon foie gras ! Et vous avez bien raison.

Les cadeaux gourmands recettes
Les cadeaux gourmands

Le plaisir de réaliser et d'offrir en même temps.

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Les fêtes arrivent à grand pas, pensez à préparer vos viandes séchées.

Parfait de foies de volailles technique
Parfait de foies de volailles

Une entrée chic, facile et pas chère.

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Décortiquer des gambas

Une méthode valable pour les gambas (crevettes) crues ou cuites.

Caramel au beurre salé vidéo
Caramel au beurre salé

L'accompagnement rêvé pour vos crêpes, gaufres et pancakes.