Pratique

Chef Simon partage avec vous son bloc note.

Pensée pour vous aider, cette page vous propose des outils comme le convertisseur et des conseils en tous genres : grammages, températures de cuisson, labels... et même des tutos pour vous aider.

En ce moment

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Nos guides : l'essentiel pour tout réussir

Pour la cuisine des fêtes comme celle du quotidien, voici quelques guides qui résument l'essentiel en une page.

Lexique culinaire

Vocabulaire, termes et expressions utilisés en cuisine. Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie ainsi que les ingrédients spécifiques.

Parcourez tout le lexique ou choisissez une première lettre.

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Découvrez également les ingrédients de la cuisine asiatique ou de la cuisine japonaise.

Grammages

Proportions moyennes par personne.

Températures de cuisson

Ce sont des guides importants mais ne les prenez pas au pied de la lettre : adaptez les à vos matériels et préférences !

Autres conseils pratiques

Le matériel

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Technique nécessaire à la réalisation des galantines.

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Recette traditionnelle