Techniques de cuisine et recette en vidéos

781 vidéos de cuisine, et toujours plus à venir...

Pour découvrir et apprendre des techniques indispensables à la réussite de vos recettes de cuisine... et toujours dans l'esprit culinaresque du Chef Simon !

Spécial Pâques  Toutes les vidéos pour préparer Pâques

Lapins à croquer
Lapins à croquer

CUISINE EN FOLIE  -  Des petits biscuits healthy au bon goût de châtaigne et chocolat !

Koulitch
Koulitch

CUISINE EN FOLIE  -  Brioche Russe de Pâques !

Mad’lapinou
Mad’lapinou

CUISINE EN FOLIE  -  Quand les madeleines s'habillent en lapin !

Hot cross buns
Hot cross buns

CUISINE EN FOLIE  -  Direction le Royaume-Uni pour cette brioche de Pâques !

Tempérer le chocolat
Tempérer le chocolat

Le Pays des Gourmandises  -  Apprenez à tempérer à la perfection votre chocolat pour réaliser de jolies créations gourmandes !

Ganache au gianduja
Ganache au gianduja

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de pâques au chocolat

Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

Voir toutes les vidéos de recettes pour Pâques partagées par le Chef Simon et les Gourmets du Club Chef Simon...

Les dernières vidéos du Chef

Ciseler un oignon
Ciseler un oignon

Garniture aromatique pour les sauces, la duxelles de champignons, la cuisson des coquillages

Plateau de fruits de mer
Plateau de fruits de mer

Un classique des fêtes de fin d'année

Aiguisage d'un couteau à la pierre
Aiguisage d'un couteau à la pierre

Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

Affilage d'un couteau au fusil
Affilage d'un couteau au fusil

Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

Affûtage des couteaux
Affûtage des couteaux

Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

Tourner des courgettes
Tourner des courgettes

Une question de texture et de présentation.

Tailler une carotte en paysanne
Tailler une carotte en paysanne

Pour garniture aromatique et potages

Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte

Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

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Les dernières vidéos des Gourmets

Recette Antigaspi Du Flan Au Pain rassis et Oeufs - TastyGourmandise
Recette antigaspi du flan au pain rassis et oeufs - tastygourmandise

Tastygourmandise  -  Une belle recette du flan aux oeufs et pain rassis d'origine corse, cette recette est antigaspi et facile à réaliser chez soi !

BBQ Picanha Brésilien
Bbq picanha brésilien

Yourguardianchef  -  Le Picanha BBQ est l’une des coupes de choix du churrasco brésilien, une sélection de bœuf grillé au barbecue. C'est une coupe de bœuf très tendre, recouverte d'une grosse couche de graisse qui donne à la viande un goût très particulier.

Recette De Crumble Aux Poires Aux Amandes
Recette de crumble aux poires aux amandes

Yourguardianchef  -  Ce crumble aux poires utilise des poires trop mûres, mais il est également bon pour utiliser n'importe quel fruit trop mûr que vous avez à la maison. Cannelle, cassonade et garniture croquante.

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Pain perdu brioché au four

Del's cooking twist  -  Plat familial et généreux, le pain perdu brioché au four est doux, moelleux en son centre, et réhaussé d’un crumble à la cannelle. Servez chaud ou tiède avec des fruits rouges et du sirop d’érable.

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Mini sandwich de pain au lait farci

Tastygourmandise  -  Une délicieuse recette de Mini sandwich pain au lait fourré a la viande hachée et fromage et léguâmes  hyper moelleux!

Lapins à croquer
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Tarallis sucrés avec glaçage Pâques
Tarallis sucrés avec glaçage

Taralli glassati

Koulibiac de Pâques Pâques
Koulibiac de Pâques

Le koulibiac est un pâté feuilleté traditionnel russe : il est composé de pâte feuilletée, d'une farce avec des épinards, du saumon et de l'oeuf. Pâques tombe le 1er avril cette année... alors je me suis amusée à réaliser ces petits poissons d'avril qui feront une jolie entrée de Pâques..

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Petits oignons glacés

Glacer à blanc et à brun.

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Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

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Ma ratatouille maison

Une bonne ratatouille maison pour accompagner les viandes ou poissons l'été.

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Blondir

Faire blondir des oignons

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Clouter un rôti à l'ail

C'est l'heure de la soupe ! recettes
C'est l'heure de la soupe !

Parce qu'une soupe à l'oignon, c'est bon et ça réchauffe.