Techniques de cuisine et recette en vidéos

730 vidéos de cuisine, et toujours plus à venir...

Pour découvrir et apprendre des techniques indispensables à la réussite de vos recettes de cuisine... et toujours dans l'esprit culinaresque du Chef Simon !

Vidéos du moment

Vidéo

Palmiers au praliné
Laet's bake it

Ces palmiers sont une petite gourmandise astucieuse et très simple à réaliser qui accompagnera merveilleusement bien un café gourmand ! Une recette tirée du livre Infiniment Praliné de Guy Demarle que j’ai un petit peu adaptée à ma sauce, j’ai modifié les quantités et utilisé du pralin concassé plutôt que du sucre pour recouvrir les palmiers.

Les vidéos du Chef

Poires pochées sous-vide
Poires pochées sous-vide

Une technique de cuisson qui préserve la texture et le goût du fruit.

Gressins feuilletés aux graines
Gressins feuilletés aux graines

Faites croustiller l'apéritif !

Crème d'amande
Crème d'amande

La crème de base de la galette des rois et de la tarte bourdaloue.

Cailles farcies au foie gras
Cailles farcies au foie gras

Un repas festif très simple à réaliser

Petits oignons glacés
Petits oignons glacés

La touche finale de vos plats de fêtes.

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Des rillettes de canard maison faciles et rapides à préparer.

Confit de canard
Confit de canard

Cuire un confit de canard en 2 heures

Mousse au chocolat liégeoise
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

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Les vidéos des Gourmets

Daurade grillée au four
Daurade grillée au four

Tastygourmandise  -  Poisson farci à la charmoula. Recette du jour ! Préparer une dorade ou daurade farcie et grillée au four. … Une recette de poisson au four saine et savoureuse, parfaite pour un bon petit repas familial

Mini Batbout Farci aux Crevettes et Vermicelles
Mini batbout farci aux crevettes et vermicelles

Tastygourmandise  -  Des mini batbouts farcis aux crevettes et vermicelle, des batbouts avec une farce originale et bien gouteuses, parfaits pour accompagner nos soupes ou chorba pendant ramadan !

Comment faire une mayonnaise inratable ?
Comment faire une mayonnaise inratable ?

Loubna G  -  Vous rêver de réussir votre mayonnaise à tous les coups. Suivez la recette !

Cake bananes coulis de caramel au beurre salé
Cake bananes coulis de caramel au beurre salé

A Prendre Sans Faim  -  Une recette facile à faire, parfaite pour utiliser des bananes très mûres et qui en plus a beaucoup de succès. En effet, l'ajout de caramel au beurre salé (de préférence fait maison car c'est facile) donne à ce cake une touche de gourmandise très originale. De plus, l'association banane et caramel est juste incroyable.

Ciseler un oignon
Ciseler un oignon

Garniture aromatique pour les sauces, la duxelles de champignons, la cuisson des coquillages

Plateau de fruits de mer
Plateau de fruits de mer

Un classique des fêtes de fin d'année

Aiguisage d'un couteau à la pierre
Aiguisage d'un couteau à la pierre

Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

Affilage d'un couteau au fusil
Affilage d'un couteau au fusil

Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

Affûtage des couteaux
Affûtage des couteaux

Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

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Pommes, pommes, pommes, pooooommes ! Le plein de recettes sucrées

Craquez pour le fruit défendu !

Les noix, délices d'octobre recettes
Les noix, délices d'octobre

Profitez-en dès le début de saison lorsqu'elles sont fraîches.

La quetsche produits
La quetsche

La quetsche est un excellent fruit de table qui se cuisine aussi pour accompagner viandes et [gib...

Vanille herbes et épices
Vanille

Vanilla planifolia.

Achards de citrons et gingembre recette
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

Aumônière de fruits exotiques recette
Aumônière de fruits exotiques

A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.

Bavarois aux fruits rouges recette
Bavarois aux fruits rouges

Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).

Bavarois rubanné 3 parfums recette
Bavarois rubanné 3 parfums

Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.