Techniques de cuisine et recette en vidéos

480 vidéos de cuisine, et toujours plus à venir...

Pour découvrir et apprendre des techniques indispensables à la réussite de vos recettes de cuisine... et toujours dans l'esprit culinaresque du Chef Simon !

Les vidéos du Chef

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Des rillettes de canard maison faciles et rapides à préparer.

Confit de canard
Confit de canard

Cuire un confit de canard en 2 heures

Mousse au chocolat liégeoise
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Désosser une tête de veau
Désosser une tête de veau

Le désossage complet avec extraction de la langue, de la cervelle.

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Pour parfumer et décorer vos desserts et entremets.

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Technique d'enrobage dans du chocolat de couverture noir.

Chocolats fourrés
Chocolats fourrés

Des chocolats fourrés à la ganache au gianduja

Ganache au gianduja
Ganache au gianduja

Une ganache particulièrement gourmandes pour vos truffes et chocolats de fêtes.

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

Une bonne façon d'utiliser un surplus de chocolat tablé

Parfait chocolat orange
Parfait chocolat orange

Un dessert qui porte bien son nom !

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Noirs, blancs, au lait, ils sont idéals pour décorer gâteaux et entremets.

Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de pâques au chocolat

Une technique valable aussi pour les gros oeufs de Pâques

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Les vidéos des Gourmets

Kebda Mchermla Marocaine
Kebda mchermla marocaine
Tastygourmandise  -  Kebda ou foie de mouton à la charmoula marocaine ( sauce de tomate)
Tarte aux mûres
Tarte aux mûres
Le Pays des Gourmandises  -  Facile et rapide à préparer, cette tarte aux mûres est un vrai délice ! Idéal pour terminer un repas sur une note fruitée. Bien évidemment,
Mousse de betteraves au chèvre frais
Mousse de betteraves au chèvre frais
Le Pays des Gourmandises  -  Voilà une mousse de betteraves très rapide à préparer qui fera apprécier ce légumes même aux plus réticents !
Saumon au miel et à l'orange
Saumon au miel et à l'orange
Les recettes de Mélanie  -  Une recette de sucré/salé aux saveurs de miel et d'orange à tester absolument.
Smoothie bowl à la spiruline, banane et lait de chanvre
Smoothie bowl à la spiruline, banane et lait de chanvre
Le Pays des Gourmandises  -  Un smoothie bowl à la banane, spiruline et lait de chanvre, parfait pour faire le plein d'énergie !
Panna Cotta
Panna cotta
Tastygourmandise  -  Dessert lerger et facile de Panna cotta
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Tastygourmandise  -  Découvrez le secret de brochettes d'agneau à la marocaines à la fois moelleuses et grillées à souhait.
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Sab'n'Pepper  -  La version antillaise de la fameuse salade de pâtes estivale.
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Recettes du Chef  -  Les rouleaux de printemps sont relativement faciles à préparer. Les rouler reste une autre histoire. Découvrez la recette mais surtout la technique pour apprendre à le...
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Allumettes aux anchois

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

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Anchois au vinaigre

A déguster avec du pain grillé beurré.

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Ballotine de foie gras nature

Cuisson du foie gras mi-cuit facile.

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Biscuits de Noël

Un des nombreux plaisirs des fêtes.