Les petits plats du Prince

Les petits plats du Prince

150 recettes - 1 abonnement - 3 abonnés. Réside à France - Inscrit(e) depuis le 11 janvier 2018.

Blogueuse culinaire et voyageuse , je propose mes recettes traditionnelles, de conserves, cuisine du monde et petites astuces au travers de recettes détaillées, en étapes simples avec photos, pour partager mes passions avec vous : gastronomie, tradition, voyages et photographie...

Recettes de Les petits plats du Prince

Risotto au butternut et noix de saint-jacques
Risotto au butternut et noix de saint-jacques

Le mois d'octobre voit arriver les jolies coquilles St Jacques toutes fraîches, et j'en raffole ... C'est également la saison de toutes les courges, potiron, citrouilles et autres cucurbitacées... Alors pourquoi ne pas les marier dans ce joli risotto gourmand ? Un riz nacré bien crémeux, quelques dés de butternut, des noix de St Jacques tout juste sorties de l'eau, et un peu de parmesan...

Carpaccio de noix de saint-jacques au fruit de la passion
Carpaccio de noix de saint-jacques au fruit de la passion

Les coquilles St Jacques ont le bon goût d'avoir leur pleine saison juste à la période des fêtes de fin d'année. Elles sont incontournables sur les tables des réveillons et on peut les cuisiner de multiples façons. Je vous les propose aujourd'hui pour une entrée fraîche et vitaminée, colorée et gourmande : les noix sont finement escalopées et présentées avec une sauce au fruit de la passion

Noix de saint-jacques en beurre citronné, miel et gingembre
Noix de saint-jacques en beurre citronné, miel et gingembre

En octobre débute la saison des coquilles St Jacques, profitons en avec cette délicieuse recette sucrée salée

Rösti de potimarron
Rösti de potimarron

Les petites galettes pas courges ! Les röstis sont des galettes généralement réalisées à base de pomme de terre, et cuites à la poêle. On les retrouve sous diverses appellations en fonction des régions : crique, râpée, pommes paillasson... J'aime les proposer en accompagnement de viandes en sauce, et en ce début octobre, l'idée de mélanger potimarron et pomme de terre m'est venue, et je valide tout à fait la recette !

Velouté de maïs au popcorn
Velouté de maïs au popcorn

Un velouté tout doux grâce au maïs, et original avec le pop corn !

Île flottante au jus de pois chiche
Île flottante au jus de pois chiche

Une île flottante sans gluten, sans lactose et sans oeuf, oui c'est possible avec cette recette à l'aquafaba et aux framboises

Magret de canard fumé et séché fait maison
Magret de canard fumé et séché fait maison

Un magret de canard séché, et fumé à la maison, pour des tartines ou des salades gourmandes, ou alors à l'apéro entre amis...

Poires pochées dans un sirop de miel et d'épices
Poires pochées dans un sirop de miel et d'épices

Une poire juteuse, fondante à point, au goût délicatement rehaussé par les épices et le miel... voici la gourmandise que ce dessert vous promet...

Civet de lapin
Civet de lapin

point de lièvre, je prépare mon civet avec du lapin, et j'ai remplacé la liaison au sang par une liaison avec le foie cru mixé, et quelques carrés de chocolat ! Ce plat mijoté, avec une sauce au vin onctueuse est finalement tout aussi délicieuse ...

Soupe paysanne
Soupe paysanne

Parce qu'à la campagne on aime ces soupes de légumes qui acceptent la viande ou le talon de jambon pour un repas complet...

Sirop de baies de sureau noir
Sirop de baies de sureau noir

Le sureau est entouré de légendes, on dit entre autre que c'est l'arbre des sorcières et des fées... alors avec ce sirop de baies de sureau, on se prend au jeu et on concocte une potion qui agira contre les maux de l'hiver... antitussif, contre la fièvre...

Figues du jardin séchées, au deshydrateur, sans sulfites
Figues du jardin séchées, au deshydrateur, sans sulfites

Cette année, grâce à mon déshydrateur, je me lance dans les figues séchées : c'est un bon moyen de faire des réserves de gourmandises pour l'hiver. De plus, les figues sèches sont un excellent en-cas pour les petits creux de la journée (à condition de ne pas abuser car le taux de sucre est élevé).

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