Recettes de jambon

Jambons, Las Ramblas, Barcelone.
Serrano, pata negra, bellota.., l'Espagne produit des jambons de très bonne qualité. Photo par Tinou Bao.

Le jambon est communément la cuisse du porc. Préparé cru ou cuit, c'est un produit phare de la charcuterie dans de nombreux pays. En Espagne on se régale d'un jamon serrano ou d'un pata negra, en Italie on déguste les jambons de Parme et de San Daniele, et en France il vient du Béarn, d’Ardèche ou de Corse.

Recettes, techniques et vidéos de jambon du Chef

Quiche à la roquette et au jambon cru
Quiche à la roquette et au jambon cru

Une version tout en fraîcheur de la classique quiche lorraine.

Jambon braisé
Jambon braisé

Une belle pièce noble pour une grande tablée.

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Quelques vidéos de jambon des Gourmets

Bento horloge, tamagoyaki et salade de fruits
Bento horloge, tamagoyaki et salade de fruits

C'est bento l'heure !  -  Un bento horloge (Bento clock Kyaraben), beau et bon.

Pizza express
Pizza express

Le Pays des Gourmandises  -  Une pizza prête en quelques minutes seulement, parfaite pour vous régaler en toutes occasions !

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Idées de recettes de jambon des Gourmets

Mini croissants jambon béchamel
Mini croissants jambon béchamel

Audecuisine  -  De délicieux amuse bouches sous format de croissants garnis de béchamel et jambon

Sapin de Noël feuilleté
Sapin de noël feuilleté

kilometre-0  -  Voici un sapin facile à réaliser pour l'apéro de Noël.

Sandwich apéro facile en forme de sapin
Sandwich apéro facile en forme de sapin

kilometre-0  -  Ils seront parfaits pour les apéros et les buffets de Noël

Cordons bleus maison jambon et mimolette
Cordons bleus maison jambon et mimolette

Happy papilles  -  Le cordon bleu, oui, mais version homemade !

Jambon de cochon de lait laqué
Jambon de cochon de lait laqué

Simple & Gourmand  -  J’avais fait cette recette de jambon de cochon de lait laqué suite à un passage chez mon boucher favori à Enghien dans le Val d’Oise. Ce jambon de cochon de lait laqué a cuit lentement, il reste très moelleux à cœur et est juste caramélisé à l’extérieur. La sauce réduite à base de cidre et sirop d’érable vient laquer cette pièce de viande. C’est une vraie recette de gourmand.

Pancakes salés jambon-poireau
Pancakes salés jambon-poireau

QuelquesGrammesDeGourmandise  -  Une variante salée des pancakes très gourmande.

Rôti de veau Orloff à la bière
Rôti de veau orloff à la bière

A Prendre Sans Faim  -  Une recette qui a eu beaucoup de succès chez moi. Il s'agit d'un rôti de veau en cocotte dans lequel j'ai alterné des tranches de jambon et du fromage du Pays de Galles Dragon "Welsh Slate Cavern Aged Cheddar" et que j'ai mijoté à feu doux avec du fond de veau et de la bière du Pays de Galles. Une viande juste délicieuse que j'ai accompagnée d'une simple purée et servie avec son jus.

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D'autres listes de recettes de jambon

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Du jambon, qui l'eut cru ?
Du jambon, qui l'eut cru ?

Qu'il soit de Parme, de Bayonne, Serrano ou Pata Negra, le jambon cru on adore !

Il est bon mon jambon !
Il est bon mon jambon !

Une grosse pièce à cuisiner pour les grandes tablées.

Festoyons de pâtés, de jambons et de saucissons
Festoyons de pâtés, de jambons et de saucissons

De la cochonnaille mais pas seulement !

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