Entre terre et mer

Name: Entre terre et mer
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: fruits de mer
Ingredients: fruits de mer; lard; poisson; jambon; terre et mer

Entre les deux, votre coeur balance ? Ne choisissez plus et associez-les.

Marier la viande au poisson, c'est tout un art !

Et quand il est maîtrisé et que les produits sont frais, c'est une expérience infiniment délicieuse que vous ferez vivre à vos papilles. Ces recettes du chef et des gourmets sont là pour vous le prouver !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Noix de saint Jacques sur crème de fèves

Une recette applicable à d'autres légumes secs.

Risotto calamars et chorizo

Un risotto piquant réalisé au wok, sans crémage.

Noix de saint-jacques sautées aux champignons

De belles saveurs terre et mer réunies pour une entrée gourmande et festive !

Recettes des Gourmets

Huîtres gratinées au Herve

Cook'n'Roll

L’accord paraît surprenant et pourtant il faut vraiment essayer pour le croire ! La force animale du fromage de Herve combinée à la fraîcheur iodée et à la mâche de ces belles huîtres fonctionne vraiment très bien.

Cabillaud au lard et sauce au vin blanc

Cooking & Cakes

Parce que le poisson c’est bon, mais pas seulement pour la santé et que la sauce fait toute la différence, aujourd’hui c’est cabillaud ! J'ai choisi une recette simple terre mer que vous accompagnerez de lentilles ou de poireaux étuvés.

Rôti de lotte au lard

My Parisian Kitchen

Cette association lotte et lard est excellente. Et pas seulement en termes de saveurs. La poitrine rôti et fond un peu, graissant la lotte et apportant du moelleux. Donc pour cette recette pas ou très peu d’huile d’olive. Et pas de sel, le lard s’en charge.

Ravioles terre-mer sauce au Lillet

La cerise sur lemaillot

Une délicieuse recette qui marie des Saint-Jacques et du bacon, une sauce aux coquillages et au Lillet et un petit crumble de bacon-amandes qui apporte la touche déco croquante. Une recette relativement légère qui est dans notre top 5 des plats de fête !

Verrines terre et mer

Poivre Seb

Des verrines terre et mer composées de trois textures aux saveurs douces, subtiles et relevées. Le côté relevé est représenté par la crème fouettée persillée, aillé et au curry. Il y a aussi le côté croquant et iodé avec les graines de sésame grillées et les rillettes de sardine. On finit avec la douceur de la mousseline de pomme de terre parfumée au citron.

Terre Mer au noix de Saint-Jacques, cèpes et jambon de Pays

lacuisinedunetoquee

Voici un délicieux plat de fêtes, prêt en 10 min (si vous utilisez des noix de saint jacques et des cèpes surgelés). Il sera parfait comme entrée pour les fêtes de fin d’année, surtout que c’est assez léger, si vous voulez le faite en plat principal, il faut juste rajouter du riz et cela sera parfait.

Une sélection de recettes créée le 11/01/19 - Mise à jour le 20/11/23 .