Recettes d'amuse-bouches

Verrines amuse-bouches
Les amuse-gueules ou amuse-bouches, indispensables à l'apéritif ou pour un cocktail. Photo par cyp102.

L'amuse-bouche appelé aussi mise en bouche doit susciter l'envie et fondre dans la bouche sans couper l'appétit. Ses formes varient suivant son nom. Canapés, toasts, petits fours et depuis ces dernières années verrines, l'amuse-bouche est convivial. Il invite à faire la fête, qu'elle soit familiale ou professionnelle.

L'amuse-bouche est sujet à toutes les fantaisies et différentes saveurs sont mariées avec succès. Les légumes côtoient les viandes, les feuilletés offrent des surprises, les poissons nagent dans les verrines, accompagnés de crudités ou de sauce.

Recettes, techniques et vidéos d'amuse-bouches du Chef

Minis croissants apéritifs
Minis croissants apéritifs

Bacon et fromage de chèvre

Gougères à la mimolette
Gougères à la mimolette

Pour buffets et apéritifs dînatoires.

Allumettes aux anchois
Allumettes aux anchois

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

Caviar d'aubergine
Caviar d'aubergine

Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.

Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Crème brûlée au foie gras et aux figues
Crème brûlée au foie gras et aux figues

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Mignonnettes de foie gras
Mignonnettes de foie gras

Issu du répertoire de la grande cuisine, un challenge technique hors du commun, hors du temps et furieusement kitch-tendance-revival !

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Idées de recettes d'amuse-bouches des Gourmets

Verrines au velouté de topinambours et crumble de jambon Bellota
Verrines au velouté de topinambours et crumble de jambon bellota

kaderick  -  Variez les saveurs et les textures en verrines.

Palmiers salés aux tomates sechées
Palmiers salés aux tomates sechées

MesGougèresAuxEpinards  -  Voici une petite recette de palmiers aux tomates séchées super simple pour un apéro improvisé. De quoi vous régaler en 2 temps 3 mouvements !

Moules marinées pour l'apéritif
Moules marinées pour l'apéritif

chezcachou  -  Petite idée pour manger des restes de moules à l'apéritif

Concombre farci au saumon fumé
Concombre farci au saumon fumé

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette fraîcheur idéale en amuse-bouche ou en entrée : du concombre farci au saumon fumé.

Tapenade poivrons rouges et jaunes
Tapenade poivrons rouges et jaunes

chezcachou  -  Recette réalisée au Companion mais vous pouvez la mixer dans un robot classique.

Moules de bouchot en tapas pour l'apéro
Moules de bouchot en tapas pour l'apéro

Une cuillerée pour papa  -  Des moules marinées, légèrement épicées à déguster sur pain grillé.

Barquettes de concombre aux fraises et rillettes de thon
Barquettes de concombre aux fraises et rillettes de thon

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Il ne faut pas grand chose pour réaliser ces barquettes de concombre pour votre apéro ! L'association concombre-fraise-thon est délicieuse et surprenante :-)

Cake au saumon et à l'oseille
Cake au saumon et à l'oseille

chezcachou  -  Voici une idée d'apéro, entrée ou plat accompagné d'une salade.

Biscuits apéritif au parmesan
Biscuits apéritif au parmesan

Mes inspirations culinaires  -  des biscuits apéritifs au parmesan une recette très facile a realiser idéal en cette période estivale. Farine, parmesan, oeuf et beurre 4 ingrédients qui feront le...

feuilletés de langoustine à la moutarde aux graines de pavot
Feuilletés de langoustine à la moutarde aux graines de pavot

la cuisine d'agnes  -  Des langoustines enroulées dans un feuilletage à la moutarde aux graines de pavot pour une bouchée délicieuse et raffinée.

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Des recettes réalisées en deux coups de cuiller à pot
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Misez sur les cuillères apéritives pour un apéritif dînatoire chic et gourmand.

Promotion canapé
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Quoi de plus simple que des toasts pour lancer un réveillon ?

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Amuse-bouches chics pour début de réveillon choc
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Pour un début de soirée convivial et savoureux.

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