Recettes de mises en bouche

Verrines amuse-bouches
Les amuse-gueules ou amuse-bouches, indispensables à l'apéritif ou pour un cocktail. Photo par cyp102.

L'amuse-bouche appelé aussi mise en bouche doit susciter l'envie et fondre dans la bouche sans couper l'appétit. Ses formes varient suivant son nom. Canapés, toasts, petits fours et depuis ces dernières années verrines, l'amuse-bouche est convivial. Il invite à faire la fête, qu'elle soit familiale ou professionnelle.

L'amuse-bouche est sujet à toutes les fantaisies et différentes saveurs sont mariées avec succès. Les légumes côtoient les viandes, les feuilletés offrent des surprises, les poissons nagent dans les verrines, accompagnés de crudités ou de sauce.

Recettes, techniques et vidéos de mises en bouche du Chef

Crème brûlée au foie gras et aux figues
Crème brûlée au foie gras et aux figues

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Tartare d'huîtres en coquilles
Tartare d'huîtres en coquilles

Une autre façon d'apprécier les huîtres crues.

Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne
Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne

Réalisé uniquement avec les panoufles provenant des râbles de lapin

Noix de saint Jacques sur crème de fèves
Noix de saint jacques sur crème de fèves

Une recette applicable à d'autres légumes secs.

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

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Quelques vidéos de mises en bouche des Gourmets

Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Crème brûlée au foie gras et aux figues
Crème brûlée au foie gras et aux figues

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

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Idées de recettes de mises en bouche des Gourmets

Tatins de foie gras aux pommes avec pain d'épices
Tatins de foie gras aux pommes avec pain d'épices

Emilie Sweetness  -  Une recette de mises en bouche faciles en forme de pommes avec une base de pain d'épices, du foie gras et une compotée de pommes, le tout agrémenté d'une fine touche de poivre. Un vrai bonheur en bouche !

Crème de topinambour au foie gras
Crème de topinambour au foie gras

Docteur chocolatine  -  Une délicieuse crème de topinambours toute douce que vous pourrez servir en mise en bouche ou en entrée le 24 au soir. Une recette simple, rapide et élégante qui a toute sa place sur vos tables de fêtes.

Carpaccio de saint-jacques au citron vert
Carpaccio de saint-jacques au citron vert

une aiguille dans l potage  -  Je vous propose un carpaccio de saint-jacques, un plat rapide à préparer que vous pourrez servir en mise en bouche ou en entrée froide. Les saveurs délicates de ce plat seront sans aucun doute appréciées par vos convives.

Toasts de pommes de terre et oeufs de saumon
Toasts de pommes de terre et oeufs de saumon

gingembre & chocolat  -  De jolis toasts non pas avec du caviar mais avec des oeufs de saumon, bien plus accessible comme prix ! Pas de blinis ni de pain de mie mais des pommes de terre qui joueront le role des toasts dans cette recette, une idée originale et savoureuse.

Pâtés antillais
Pâtés antillais

Sab'n'Pepper  -  Des petits feuilletés aux légumes à croquer !

Feuilletés apéritif délicieux
Feuilletés apéritif délicieux

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Vous avez toujours rêvé de faire des feuilletés d'apéro aussi beaux que bons, comme les traiteurs ? Les feuilletés à la saucisse ou les mini croque-monsieur sont très rapides à préparer et plaisent toujours. Chauds et bien croustillants, c’est un régal non ?

Bouchées de radis noir au saumon fumé
Bouchées de radis noir au saumon fumé

Bistro de Jenna  -  Pour ouvrir les festivités en beauté !

Verrines de foie gras et compotée de poires
Verrines de foie gras et compotée de poires

My Parisian Kitchen  -  Pour un apéritif festif, des morceaux de foie gras sur un lit de compotée de poires relevée avec de la cannelle, saupoudré de brisures de pain d'épices et seulement 10 minutes de préparation pour ce bonheur en bouche.

Financiers au parmesan et graines et truite fumée
Financiers au parmesan et graines et truite fumée

Recettes du Chef  -  Parfait pour l'apéro ou en simple mise en bouche, laissez-vous tenter par ce mélange original qui vous surprendra par sa texture. A décliner avec d'autres ingrédients.

Etoiles feuilletées au chèvre frais et basilic
Etoiles feuilletées au chèvre frais et basilic

une aiguille dans l potage  -  Servez-les tièdes c'est encore meilleur !

Mise en bouche de noix de Saint-Jacques snackées aux clémentines et sauce au curry
Mise en bouche de noix de saint-jacques snackées aux clémentines et sauce au curry

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Une petite chose toute simple et délicieuse :-) J'ai adoré l'association clémentine-curry ! A servir dans des cuillères à l'apéro... ou en plus grande quantité en entrée... Si vous n'aimez pas les Saint-Jacques, vous pouvez les remplacer par des crevettes ;-)

Petits cannelés crabe, ciboulette et œufs de truite
Petits cannelés crabe, ciboulette et œufs de truite

Mimm  -  Voici une petite mise en bouche que j’avais préparée pour Pâques. Je les avais préparés la veille, entreposés filmés au réfrigérateur. Je n’ai plus eu qu’à les garnir d’œufs de truite avant de les servir.

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D'autres listes de recettes de mises en bouche

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La finger food s'invite à l'apéro
La finger food s'invite à l'apéro

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Des recettes réalisées en deux coups de cuiller à pot
Des recettes réalisées en deux coups de cuiller à pot

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Promotion canapé
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