Cinq parfums

wu xiang fen

Cinq parfums
Cinq parfums - poivre du Sichuan, cinq parfums, cuisine asiatique, cuisine chinoise, cumin, coriandre, annelle, badiane, girofle

Un peu d'histoire

Ce mélange d'épices chinois est composé de poivre du Sichuan, de cumin, de coriandre, d'écorces de fruits, de réglisse, de cannelle et d' anis étoilé. On peut quelquefois y trouver de la girofle ou d'autres épices.

Propriétés médicinales

Se reporter aux propriétés médicinales des ingrédients qui le compose.

En cuisine

La poudre de Cinq-épices est très utilisée dans le sud-est de la Chine et au Vietnam.
Ajouté à de la sauce soja, le cinq parfums sert traditionnellement à parfumer les viandes et volailles qui en sont enduites avant d'être rôties au sautées.

Voir aussi

Coriandre herbes et épices
Coriandre

Coriandrum sativum.

Poivre de Sichuan herbes et épices
Poivre de Sichuan

Zanthoxyllum piperitum.

Girofle herbes et épices
Girofle

Sygyzium aromaticum.

Quatre épices herbes et épices
Quatre épices

Pimenta Dioica.

Les nouilles asiat' le lundi, ça change des raviolis. recettes
Les nouilles asiat' le lundi, ça change des raviolis.

Des recettes de nouilles asiatiques.

D'un cumin accord recettes
D'un cumin accord

L'arôme du cumin est très puissant. Utilisez le avec parcimonie.

Potjevleesh classique technique
Potjevleesh classique

ou potjesvlees (viande au pot en flamand).

Crème de carotte au cumin technique
Crème de carotte au cumin

Crème d'épinards au boursin

Poires pochées au vin rouge technique
Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.