Cinq parfums

On l’appelle wu xiang fen !

Cinq parfums
Cinq parfums - cannelle, cinq parfums, cuisine asiatique, cuisine chinoise, cumin, coriandre, badiane, girofle, poivre du Sichuan

Un peu d'histoire

Ce mélange d'épices chinois est composé de poivre du Sichuan, de cumin, de coriandre, d'écorces de fruits, de réglisse, de cannelle et d' anis étoilé. On peut quelquefois y trouver de la girofle ou d'autres épices.

Propriétés médicinales

Se reporter aux propriétés médicinales des ingrédients qui le compose.

En cuisine

La poudre de Cinq-épices est très utilisée dans le sud-est de la Chine et au Vietnam.
Ajouté à de la sauce soja, le cinq parfums sert traditionnellement à parfumer les viandes et volailles qui en sont enduites avant d'être rôties au sautées.

Voir aussi

Citronnelle herbes et épices
Citronnelle

Cymbopogon citratus. Ou lemon-grass.

Poivre de Sichuan herbes et épices
Poivre de Sichuan

Zanthoxyllum piperitum.

Coriandre herbes et épices
Coriandre

Coriandrum sativum.

Cannelle herbes et épices
Cannelle

Cinnamomum zeylanicum.

Et à poire ça ? recettes
Et à poire ça ?

En tarte, en charlotte, en gâteau... et aussi en salé !

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Juste une miso point

Un condiment d'origine japonaise à utiliser dans une soupe mais pas que !

Saumon laqué technique
Saumon laqué

Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.

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Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.