Cinq parfums

wu xiang fen

Cinq parfums
Cinq parfums - poivre du Sichuan, cinq parfums, cuisine asiatique, cuisine chinoise, cumin, coriandre, annelle, badiane, girofle

Un peu d'histoire

Ce mélange d'épices chinois est composé de poivre du Sichuan, de cumin, de coriandre, d'écorces de fruits, de réglisse, de cannelle et d' anis étoilé. On peut quelquefois y trouver de la girofle ou d'autres épices.

Propriétés médicinales

Se reporter aux propriétés médicinales des ingrédients qui le compose.

En cuisine

La poudre de Cinq-épices est très utilisée dans le sud-est de la Chine et au Vietnam.
Ajouté à de la sauce soja, le cinq parfums sert traditionnellement à parfumer les viandes et volailles qui en sont enduites avant d'être rôties au sautées.

Voir aussi

Coriandre herbes et épices
Coriandre

Coriandrum sativum.

Cumin herbes et épices
Cumin

Cuminum cyminum.

Girofle herbes et épices
Girofle

Sygyzium aromaticum

Anis étoilé herbes et épices
Anis étoilé

Illicium verum. Badiane.

Des recettes qui sont dans les clous recettes
Des recettes qui sont dans les clous

Le girofle parfume bouillons, marinades mais aussi desserts.