Cinq parfums

wu xiang fen

Cinq parfums
Cinq parfums - poivre du Sichuan, cinq parfums, cuisine asiatique, cuisine chinoise, cumin, coriandre, annelle, badiane, girofle

Un peu d'histoire

Ce mélange d'épices chinois est composé de poivre du Sichuan, de cumin, de coriandre, d'écorces de fruits, de réglisse, de cannelle et d' anis étoilé. On peut quelquefois y trouver de la girofle ou d'autres épices.

Propriétés médicinales

Se reporter aux propriétés médicinales des ingrédients qui le compose.

En cuisine

La poudre de Cinq-épices est très utilisée dans le sud-est de la Chine et au Vietnam.
Ajouté à de la sauce soja, le cinq parfums sert traditionnellement à parfumer les viandes et volailles qui en sont enduites avant d'être rôties au sautées.

Voir aussi

Gingembre herbes et épices
Gingembre

Zingiber officinale.

Coriandre herbes et épices
Coriandre

Coriandrum sativum.

Quatre épices herbes et épices
Quatre épices

Pimenta Dioica.

Poivre de Sichuan herbes et épices
Poivre de Sichuan

Zanthoxyllum piperitum

Des recettes qui sont dans les clous recettes
Des recettes qui sont dans les clous

Le girofle parfume bouillons, marinades mais aussi desserts.