Recettes de sauce soja

Sauce soja dans une coupelle asiatique
La sauce soja a une saveur prononcée et très salée. Photo par Mon OEil.

La sauce soja est un ingrédient phare de la cuisine asiatique et il en existe de nombreuses variétés selon les pays. Elle est fabriquée à partir de graines de soja et de blé et permet de remplacer le sel. Produite par fermentation de protéines végétales, elle est légère et digeste et sa couleur varie du clair au foncé.

Salée ou sucrée, elle parfume et réhausse agréablement vos plats. Dans une soupe ou une salade, on préfère la sauce claire pour préserver la couleur des légumes alors que la sauce foncée, légèrement plus corsée, est idéale pour des mijotés ou des marinades. Pour une sauce sans gluten, c'est la Tamari, d'origine japonaise, qu'il faut choisir.

Recettes, techniques et vidéos de sauce soja du Chef

Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

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Quelques vidéos de sauce soja du Chef et des Gourmets

Compotée d'oignons au soja

Chef Simon  -  Un condiment à déguster froid ou chaud.

Tartare de thon sauce soja et gingembre
Tartare de thon sauce soja et gingembre

Del's cooking twist Vous avez envie d'une entrée de noël à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable.

Saumon au miel et à l'orange
Saumon au miel et à l'orange

Les recettes de Mélanie Une recette de sucré salé aux saveurs de miel et d'orange à tester absolument. S’agissant d’un miel réalisé à partir d’orangers, j’ai ajouté du jus et des zestes d'orange pour créer un rappel et une harmonie des saveurs. J’y ai ajouté un peu de sauce soja pour apporter une touche asiatique salée. La sauce est gourmande et sublime le saumon.

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Idées de recettes de sauce soja des Gourmets

Salade d’épinards à l’oeuf mi-cuit
Salade d’épinards à l’oeuf mi-cuit

Happy papilles  -  Je vous propose aujourd’hui une recette hyper simple à réaliser associant un duo qui fonctionne à merveille : une salade d’épinards à l’œuf mi-cuit. La petite touche d’originalité de cette recette est apportée par les graines de sésame et les saveurs asiatiques. Et puis l’œuf, lorsque la cuisson est réussie avec un blanc pris et un jaune encore coulant, c’est juste irrésistible.

Moules au gingembre et nouilles soba
Moules au gingembre et nouilles soba

une aiguille dans l potage  -  L'Asie dans votre assiette. Cette recette de salade de nouilles soba est une base, mais n'hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination, au gré des saisons; vous pouvez déguster ces nouilles avec du poisson, un oeuf dur ... saupoudrer d'algues nori, y incorporer du gingembre frais, des fèves d'édame... c'est à vous de jouer; à vos baguettes !

Saumon au miel et à l'orange
Saumon au miel et à l'orange

Les recettes de Mélanie  -  Une recette de sucré salé aux saveurs de miel et d'orange à tester absolument. S’agissant d’un miel réalisé à partir d’orangers, j’ai ajouté du jus et des zestes d'orange pour créer un rappel et une harmonie des saveurs. J’y ai ajouté un peu de sauce soja pour apporter une touche asiatique salée. La sauce est gourmande et sublime le saumon.

Tigre qui pleure de Luana Belmondo
Tigre qui pleure de luana belmondo

Happy papilles  -  Boeuf à la thaï. Grand classique de la cuisine thaïlandaise, le tigre qui pleure est confectionné à partir de tranches de faux-filet marinées et grillés. Un plat plein de fraîcheur et de saveurs comme seule la Thaïlande sait le faire !

Gigot d'agneau désossé rôti
Gigot d'agneau désossé rôti

Piratage Culinaire  -  Un gigot d'agneau désossé et placé dans une marinade bien parfumée avant d'être placé au four et rôti. Une recette que les amoureux de viande grillée et fondante à souhait apprécieront sans modération.

Escalope de poulet sauce sirop d’érable soja gingembre
Escalope de poulet sauce sirop d’érable soja gingembre

radisrose  -  Escalope de poulet sauce sirop d’érable soja gingembre de Yotam Ottolenghi.

Faux oeuf au plat
Faux oeuf au plat

Petite Cuillère et Charentaises  -  Ou jaune d'oeuf à la sauce soja et crème de cancoillotte. Une version en trompe l'oeil de l'oeuf au plat. Parfait pour un 1er avril !

Tarte Tatin de Tomates Cerises Caramélisées
Tarte tatin de tomates cerises caramélisées

Le Chameau Bleu  -  Avec l’arrivée beau temps, nous vous proposons une recette plein de fraîcheur et de soleil avec une petite pointe japonisante. Découvrez donc notre recette de tarte tatin de tomates cerises caramélisées au mirin.

Brownie fondant, amandes caramélisées
Brownie fondant, amandes caramélisées

AdelePomme  -  Un délicieux brownie aux amandes caramélisées au Balsoy, vinaigre balsamique et sauce soja Un brownie original pour tous ceux qui veulent changer des noix de pécan 🙂

Aubergines vapeur, à la sauce soja et au miso
Aubergines vapeur, à la sauce soja et au miso

La cuisine d'Anna et Olivia  -  Des aubergines fondantes et savoureuses cuites à la vapeur

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A ne pas manquer !

Une recette de sauce soja choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Iles flottantes au parmesan
Iles flottantes au parmesan

cuisine en folie  -  Un petit velouté sympa et super bon pour un effet bluffant. On ne pense pas souvent à cuisiner le maïs en grains mais le voici dans une délicieuse petite soupe, à déguster tiède ou chaude selon la saison. Simple à réaliser, pas de difficultés particulières pour exécuter cette recette.

D'autres listes de recettes de sauce soja

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Cuisinons avec la sauce soja
Cuisinons avec la sauce soja

Son goût corsé parfume les sauces et marinades et relève la saveur des bouillons et ragoûts.

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