Recettes de sauce soja

Sauce soja dans une coupelle asiatique
La sauce soja a une saveur prononcée et très salée. Photo par Mon OEil.

La sauce soja est un ingrédient phare de la cuisine asiatique et il en existe de nombreuses variétés selon les pays. Elle est fabriquée à partir de graines de soja et de blé et permet de remplacer le sel. Produite par fermentation de protéines végétales, elle est légère et digeste et sa couleur varie du clair au foncé.

Salée ou sucrée, elle parfume et réhausse agréablement vos plats. Dans une soupe ou une salade, on préfère la sauce claire pour préserver la couleur des légumes alors que la sauce foncée, légèrement plus corsée, est idéale pour des mijotés ou des marinades. Pour une sauce sans gluten, c'est la Tamari, d'origine japonaise, qu'il faut choisir.

Recettes, techniques et vidéos de sauce soja du Chef

Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

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Quelques vidéos de sauce soja des Gourmets

Saumon au miel et à l'orange
Saumon au miel et à l'orange

Les recettes de Mélanie  -  Une recette de sucré salé aux saveurs de miel et d'orange à tester absolument. S’agissant d’un miel réalisé à partir d’orangers, j’ai ajouté du jus et des zestes d'orange pour créer un rappel et une harmonie des saveurs. J’y ai ajouté un peu de sauce soja pour apporter une touche asiatique salée. La sauce est gourmande et sublime le saumon.

Tartare de thon sauce soja et gingembre
Tartare de thon sauce soja et gingembre

Del's cooking twist  -  Pour une entrée de fêtes à la fois simplissime, fraîche et élégante, optez pour ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre.

Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

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Idées de recettes de sauce soja des Gourmets

Porc au gingembre 豚の生姜焼き
Porc au gingembre 豚の生姜焼き

une aiguille dans l potage  -  Shogayaki. Une recette japonaise pour une viande tendre et goûteuse

Pâtes de riz sautées au boeuf et brocoli
Pâtes de riz sautées au boeuf et brocoli

Le Chameau Bleu  -  Une belle recette d'automne à base de pâtes de riz sautées au boeuf et aux brocolis. Une recette d'origine asiatique transmise de générations en générations et qui saura séduire vos papilles. La touche de coriandre apporte ici une délicieuse touche de fraîcheur.

Dos de saumon. Sauce soja. Oignons nouveaux
Dos de saumon. sauce soja. oignons nouveaux

Les Gourmands disent  -  Voici une nouvelle suggestion autour du saumon. C’est un poisson que nous cuisinons que très rarement! A tort, car c’est l’un des poissons les plus riches en acides gras essentiels comme les oméga 3!

Dos de cabillaud sauce soja
Dos de cabillaud sauce soja

Les Gourmands disent  -  C’est rapide. A accommoder de quelques légumes verts de printemps : pois gourmands, fèves.

Dorayaki
Dorayaki

Cook A Life by Maeva  -  Anko. C'est un voyage au Japon que je vous propose avec cette spécialité, des petits pancakes moelleux à la sauce soja, si si, et une pâte sucrée de haricots rouges maison, qui ressemble à notre crème de marrons, délicieux, dépaysants et rassasiants.

Tartare de thon sauce soja et gingembre
Tartare de thon sauce soja et gingembre

Del's cooking twist  -  Pour une entrée de fêtes à la fois simplissime, fraîche et élégante, optez pour ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre.

Saumon au miel et à l'orange
Saumon au miel et à l'orange

Les recettes de Mélanie  -  Une recette de sucré salé aux saveurs de miel et d'orange à tester absolument. S’agissant d’un miel réalisé à partir d’orangers, j’ai ajouté du jus et des zestes d'orange pour créer un rappel et une harmonie des saveurs. J’y ai ajouté un peu de sauce soja pour apporter une touche asiatique salée. La sauce est gourmande et sublime le saumon.

Caviar vegan
Caviar vegan

La cuisine d'Anna et Olivia  -  Le plat que je vous propose aujourd'hui est un de ces plats qui plaisent beaucoup et qui font quasiment l'unanimité, une version végane du caviar, sans oeufs de poisson dedans donc ! Dégustez ce caviar sur des toasts, avec de la crème fraîche végétale.

Tigre qui pleure et rhubarbe
Tigre qui pleure et rhubarbe

Le Chameau Bleu  -  Le tigre a pleuré de plaisir avec notre petite adaptation de l’emblématique recette thaïlandaise. Nous avions envie de travailler un aliment de saison : la rhubarbe. Recette hautement addictive :-)

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D'autres listes de recettes de sauce soja

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Cuisinons avec la sauce soja
Cuisinons avec la sauce soja

Son goût corsé parfume les sauces et marinades et relève la saveur des bouillons et ragoûts.

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