Recettes de soja

Haricots de soja en sachet
Le tofu est fabriqué à partir de lait de soja. Photo par Kattebelletje.

Originaire du sud de l’Asie, le soja est une légumineuse d'environ un mètre de haut. Sa culture remonte à plus de 4 000 ans et les graines contenues dans les gousses, appelées haricots de soja, forment la partie comestible du soja. Très riches en protéines, elles fournissent la farine de soja, le lait et la sauce soja, le tofu, le tempeh ou encore l'huile de soja.

Idéal pour les allergiques au lait de vache car il ne contient pas de lactose, le soja s'invite non seulement dans les plats issus de la cuisine asiatique mais aussi dans les recettes traditionnelles occidentales. Des graines de soja grillées pour l'apéritif, du lait de soja dans la pâte à crêpes ou une sauce béchamel, du tofu soyeux dans une mousse au chocolat ou encore un mijoté de lentilles corail au tempeh sont autant de possibilités d'intégrer le soja dans votre alimentation.

Recettes, techniques et vidéos de soja du Chef

Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

Médaillons de langoustines au soja
Médaillons de langoustines au soja

La langoustine est un crustacés marcheur plus proche morphologiquement parlant du homard que de la langouste malgré son nom. Leur taille varie de 15 à 25 cm. Elles ne vivent pas très longtemps hors de l'eau. A l'achat elles doivent avoir l'oeil bien noir et la carapace rose et brillante.

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Quelques vidéos de soja du Chef et des Gourmets

Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Pop cakes de Pâques
Pop cakes de pâques

Because Gus  -  A Pâques il nous faut notre dose de chocolat ! Voilà pourquoi on vous propose notre recette de pop cakes sans gluten. Une recette sans gluten à base de teff et de chocolat qui ravira les petits comme les grands. En plus c’est une recette sans lactose et vegan !

Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

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Idées de recettes de soja des Gourmets

Petits pâtés chauds
Petits pâtés chauds

Lutsubo  -  (Bánh Pa Tê Sô) Viet et fêtes en croûte. De jolis pâtés en croûte végétarien pour vos tables de fêtes !

Nems au porc, citronnelle et coriandre
Nems au porc, citronnelle et coriandre

emma.cuisine.over-blog.com  -  C'est le Nouvel An chinois ! Voici donc une recette de nems au porc, coriandre et citronnelle, c'est si facile à faire et c'est si bon. Un peu long certes, mais en embauchant les enfants de la famille, c'est tout de suite plus sympathique ! Cuits au four, les nems sont plus légers que frits, ne vous en privez pas !

Poulet à l'orange et au soja
Poulet à l'orange et au soja

Simple & Gourmand  -  Cette recette de poulet à l’orange et au soja est hyper rapide et surtout très simple à réaliser. La sauce épaisse est savoureuse grâce au mélange de sauce soja et de marmelade d’orange. C’est légèrement sucré et surtout c’est un voyage assuré pour l’asie.

Wok d’aiguillettes de canard
Wok d’aiguillettes de canard

Vite fait...bien cuisiné - Emeline  -  Un wok bien parfumé et avec plein de légumes (carottes oranges et jaunes, poivrons, brocoli et champignons noirs)

Tofu Burger végétarien
Tofu burger végétarien

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Burger à base de tofu, shitakés, gingembre et carottes. Ces burgers sont végétariens.

Crêpes vanille ou chocolat sans oeufs au soja
Crêpes vanille ou chocolat sans oeufs au soja

Mes recettes healthy  -  Des crêpes vegan saines et moelleuses à la vanille et au chocolat. Très simple et facile à réaliser, cette recette est parfaite si vous n’avez plus d’oeufs ou que vous ne souhaitez pas en consommer. Les oeufs peuvent être remplacés par le tofu soyeux pour certaines recettes ou comme ici par du yaourt au soja.

Blinis
Blinis

Déliacious  -  Les stars de l'apéritif, les altesses du tartinable, je vous présente en grandes pompes les blinis! Très rapides à préparer et très moelleux, et évidemment végétaliens.

Endives au fromage frais et aux noix
Endives au fromage frais et aux noix

Déliacious  -  Pourquoi ne pas troquer les habituels morceaux de pain et blinis pour des feuilles d'endive? Pour un apéritif très frais, aux notes légèrement amère, optez pour les endives au fromage frais et aux noix!

Crêpes à la bières fourrées à la béchamel aux bolets et tofu
Crêpes à la bières fourrées à la béchamel aux bolets et tofu

Loetitia Cuisine  -  De délicieuses crêpes vegan. Pour la chandeleur ?

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D'autres listes de recettes de soja

Les meilleures recettes de soja sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Juste une miso point
Juste une miso point

Un condiment d'origine japonaise à utiliser dans une soupe mais pas que !

Les légumes secs, mal aimés de notre alimentation
Les légumes secs, mal aimés de notre alimentation

Fèves, haricots, lentilles, pois, soja : faites votre choix !

Il est fou ce tofu
Il est fou ce tofu

Soyeux, fumé, frit, il y en a pour tous les goûts.

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