Recettes de soja

Haricots de soja en sachet
Le tofu est fabriqué à partir de lait de soja. Photo par Kattebelletje.

Originaire du sud de l’Asie, le soja est une légumineuse d'environ un mètre de haut. Sa culture remonte à plus de 4 000 ans et les graines contenues dans les gousses, appelées haricots de soja, forment la partie comestible du soja. Très riches en protéines, elles fournissent la farine de soja, le lait et la sauce soja, le tofu, le tempeh ou encore l'huile de soja.

Idéal pour les allergiques au lait de vache car il ne contient pas de lactose, le soja s'invite non seulement dans les plats issus de la cuisine asiatique mais aussi dans les recettes traditionnelles occidentales. Des graines de soja grillées pour l'apéritif, du lait de soja dans la pâte à crêpes ou une sauce béchamel, du tofu soyeux dans une mousse au chocolat ou encore un mijoté de lentilles corail au tempeh sont autant de possibilités d'intégrer le soja dans votre alimentation.

Recettes, techniques et vidéos de soja du Chef

Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

Médaillons de langoustines au soja
Médaillons de langoustines au soja

La langoustine est un crustacés marcheur plus proche morphologiquement parlant du homard que de la langouste malgré son nom. Leur taille varie de 15 à 25 cm. Elles ne vivent pas très longtemps hors de l'eau. A l'achat elles doivent avoir l'oeil bien noir et la carapace rose et brillante.

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Quelques vidéos de soja des Gourmets

Pop cakes de Pâques
Pop cakes de pâques

Because Gus  -  A Pâques il nous faut notre dose de chocolat ! Voilà pourquoi on vous propose notre recette de pop cakes sans gluten. Une recette sans gluten à base de teff et de chocolat qui ravira les petits comme les grands. En plus c’est une recette sans lactose et vegan !

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Juste une miso point
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Un condiment d'origine japonaise à utiliser dans une soupe mais pas que !

Les légumes secs, mal aimés de notre alimentation
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Il est fou ce tofu
Il est fou ce tofu

Soyeux, fumé, frit, il y en a pour tous les goûts.

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