Recettes de primeurs

Salade et radis roses
C'est au printemps qu'arrivent les premiers légumes primeurs Photo par pxhere.com.

Au printemps, la nature se réveille, on fait place au chant des oiseaux, aux fleurs dans les prés mais aussi aux fruits et légumes primeurs ! On les a attendus, espérés, désirés tout l'hiver alors quand le soleil et les températures douces pointent enfin le bout de leur nez, c'est le bonheur total en cuisine.

Poireaux, carottes, navets, oignons, asperges ou pommes de terre nouvelles, on fait le plein de fraîcheur et de saveurs douces dans nos assiettes. Récoltés avant complète maturité, les primeurs sont riches en minéraux et en fibres. Les légumes primeurs accompagnent idéalement l'agneau de Pâques mais aussi une grillade. Incontournables dans une jardinière printanière, ils sont également parfaits cuisinés en salade.

Recettes, techniques et vidéos de primeurs du Chef

Echalotes fraîches étuvées
Echalotes fraîches étuvées

Une saveur et une douceur étonnante.

Présenter et cuire des carottes primeur
Présenter et cuire des carottes primeur

C'est beau, c'est frais et ça se voit !

Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette

Une recette simple, goûteuse et sans artifice.

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Idées de recettes de primeurs des Gourmets

Pommes de terre nouvelles bouillies puis sautées, moelleux et croustillant assurés
Pommes de terre nouvelles bouillies puis sautées, moelleux et croustillant assurés

Keskonmangemaman?  -  Les pommes de terre nouvelles c'est un délice, bouillies puis sautées au beurre elles sont délicieusement fondantes et croustillantes.

Salade tiède pommes de terre, asperges, lardons et oeuf mollet
Salade tiède pommes de terre, asperges, lardons et oeuf mollet

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Un peu de travail... mais le résultat est délicieux. Le tout est de préparer ce qui peut l'être à l'avance et de cuire les ingrédients en même temps pour pouvoir...

Tartelette pommes de terre primeur de Noirmoutier, mousse de thon et wakamé
Tartelette pommes de terre primeur de noirmoutier, mousse de thon et wakamé

Marine is Cooking  -  Des tartelettes originales qui raviront toutes les papilles !

Pommes de terre nouvelles au gros sel et romarin
Pommes de terre nouvelles au gros sel et romarin

Les petits plats du Prince  -  Les petites pommes de terre nouvelles, ou primeurs apparaissent sur les marchés du printemps : elles sont récoltées avant maturité, elles sont donc plus petites que...

sauté de veau aux légumes printaniers
Sauté de veau aux légumes printaniers

la cuisine d'agnes  -  Une recette printanière avec l’arrivée des primeurs qui se confirme et qui donne de la vigueur à la cuisine..un sauté de veau avec des légumes printaniers. 5 légumes...

Salade niçoise et son pan bagnat
Salade niçoise et son pan bagnat

Balico & co.  -  La salade niçoise est une recette d'antan typique du Conté de Nice à base de tomates et légumes primeurs de saison, accompagnée de thon.

Palourdes aux légumes primeurs, sauce au parmesan
Palourdes aux légumes primeurs, sauce au parmesan

Magali  -  Une belle recette de printemps fraîche et colorée.

Primeurs sur lit feuilleté
Primeurs sur lit feuilleté

Une faim de loup...  -  Une manière originale de consommer des légumes primeurs. De la technique et de la variété. Sympa en brunch.

Oeuf d'alien dans son nid de primeurs
Oeuf d'alien dans son nid de primeurs

Louis Choquel  -  Un œuf mollet croustillant aspergé de pesto dans son nid de primeurs et de pancetta. Original et bien technique. Une forme moderne de la jardinière aux accents chauds.

Salade tiède primeur "entre terre et mer"
Salade tiède primeur "entre terre et mer"

Sabine  -  En salade, la fraîcheur de la mer répond aux saveurs de la terre.

Bouillon coco basilic, légumes primeurs
Bouillon coco basilic, légumes primeurs

Aline la Maline  -  De jolis légumes avec un bouillon aux notes exotiques.

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Recette à pois

Les pois gourmands appelés aussi mange-tout sont de sortie, profitons-en !

Le radis, une racine qui ne manque pas de piquant
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Croquant et rafraîchissant, consommez-le sans modération.

Quels légumes servir avec l'agneau de pâques ?
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11 recettes pour en finir avec l'agneau aux flageolets.

Les légumes primeurs, c'est que du bonheur
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Croquants, fondants et savoureux, les primeurs signent le début du printemps.

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