Recettes de carottes

Carottes plein champ
La carotte, un des légumes les plus consommés. Photo par color line.

Les carottes, en plus de rendre aimable, sont riches en vitamines et en minéraux. On aime retrouver ce légume racine dans des salades composées ou dans un boeuf bourguignon, pour des recettes des plus classiques, mais aussi dans des desserts comme le fameux carrot cake. Rapées, glacées, sautées, confites, en accompagnement ou même en jus, elles n'ont pas fini de nous étonner.

N'oubliez pas les fanes de carotte qui se cuisinent facilement et promettent des recettes originales tout en luttant contre le gaspillage alimentaire.

Recettes, techniques et vidéos de carottes du Chef

Tailler une carotte en paysanne
Tailler une carotte en paysanne

Pour garniture aromatique et potages

Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte

Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Tailler une julienne de carotte
Tailler une julienne de carotte

Pour garniture de potages, nages et consommés.

Navarin d'agneau printanier
Navarin d'agneau printanier

Un mijoté qui réchauffe en restant léger.

Carottes tournées
Carottes tournées

Une question de texture et de présentation.

Légumes glacés
Légumes glacés

Carottes et navets glacés.

Chou farci
Chou farci

Une présentation différente d'un classique de la cuisine terroir.

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes.

Crème de carotte au cumin
Crème de carotte au cumin

Crème d'épinards au boursin

Jardinière de légumes : la préparation des légumes
Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Choisissez de beaux légumes de saison.

Voir toutes les recettes de carottes du Chef...

Quelques vidéos de carottes du Chef et des Gourmets

Tailler une carotte en paysanne

Pour garniture aromatique et potages

Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte

Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Tailler une julienne de carotte
Tailler une julienne de carotte

Pour garniture de potages, nages et consommés.

Tartelettes fleurs de carottes
Tartelettes fleurs de carottes

Le Pays des Gourmandises  -  Des petites tartelettes à la carotte en forme de fleurs, parfaites pour une entrée originale ou un apéritif dinatoire gourmand.

Voir toutes les vidéos de recettes de carottes ...

Idées de recettes de carottes des Gourmets

Curry de poireaux et de carottes – Contes et Délices
Curry de poireaux et de carottes – contes et délices

Contes et Délices  -  On fond pour cette recette franco-thaïlandaise

Carottes à la bourguignonne
Carottes à la bourguignonne

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette qui était un classique chez moi avant…et que je réalisais très régulièrement… C’est la façon dont je préférais cuisiner les carottes… Mais que je ne fais plus en ce moment, mon chéri n’aimant pas trop les carottes cuites…

Boulettes glacées à la sauce hoisin
Boulettes glacées à la sauce hoisin

Ala Lemon  -  Transformez vos boulettes en les enrobant de succulente sauce hoisin, une sauce barbecue chinoise, pour cette simple salade d'inspiration asiatique. Glacer des viandes à la sauce hoisin, ou l’ajouter à du mélange pour boulettes, garde la viande juteuse et savoureuse.

Carottes rôties
Carottes rôties

La gourmandise selon Angie  -  De jolies carottes vite préparées moelleuses à l'intérieur et pleines de saveurs, rôties avec de l'érable et de l'orange. Je les accompagne le plus souvent d'un peu de céréales et de houmous. C'est un repas léger et rapide pour le soir.

Purée de carottes pourpre au curcuma
Purée de carottes pourpre au curcuma

Oh boudu con que c'est bon  -  Voilà une recette qui fera de l'effet au moment de passer à table avec sa jolie couleur pourpre ! Pour changer des carottes oranges, misez sur les pourpres. Transformées en purée, elles accompagneront parfaitement vos plats de fêtes.

Truite fumée à froid, avec des carottes des sables
Truite fumée à froid, avec des carottes des sables

jehan  -  Truite fumée à froid, avec des carottes des sables, du cerfeuil tubéreux et également du curcuma pour la purée fine : une recette typiquement automnale qui met en valeur la couleur orange. Assez simple, ludique, super pour une entrée !

Mijoté gourmand de haricots aux épices
Mijoté gourmand de haricots aux épices

Mare Nostrum Paris  -  On ne mange pas de la viande tous les jours et on adore redécouvrir les plats complets végétariens qui se suffisent à eux-mêmes. Le genre de plat qui vous prouve que la viande n'est pas une obligation pour avoir une assiette avec du goût et de la gourmandise. Et la cuisine d'Afrique du Nord en compte des centaines ! On essaye petit à petit de redécouvrir ces plats et de les adapter un peu à notre sauce parfois. Aujourd'hui c'est la loubia qui passe à la marmite : un mijoté de haricots blancs, de pommes de terre et de petits légumes qui est super vitaminé, super protéiné, super nourrissant et surtout super savoureux !

Magret de canard rôti, pastillas de foie gras, boulgour aux fruits secs et mousseline de carottes au cumin
Magret de canard rôti, pastillas de foie gras, boulgour aux fruits secs et mousseline de carottes au cumin

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Des produits du terroir alsacien pour un plat gastronomique aux saveurs orientales qui a été plébiscité par le jury du concours télévisé Chefs à bord.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 354 355

D'autres listes de recettes de carottes

Les meilleures recettes de carottes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Carrot cake, le gâteau qui rend aimable
Carrot cake, le gâteau qui rend aimable

Un dessert originaire des Etats-Unis et aux saveurs automnales.

Et quoi de neuf docteur ?
Et quoi de neuf docteur ?

Vitamines et bonne mine avec les carottes.

Les carottes sont qu'huit
Les carottes sont qu'huit

Des recettes qui rendent aimable.

Voir toutes les sélections de recettes de carottes...