Recettes de carottes

Carottes plein champ
La carotte, un des légumes les plus consommés. Photo par color line.

Les carottes, en plus de rendre aimable, sont riches en vitamines et en minéraux. On aime retrouver ce légume racine dans des salades composées ou dans un boeuf bourguignon, pour des recettes des plus classiques, mais aussi dans des desserts comme le fameux carrot cake. Rapées, glacées, sautées, confites, en accompagnement ou même en jus, elles n'ont pas fini de nous étonner.

N'oubliez pas les fanes de carotte qui se cuisinent facilement et promettent des recettes originales tout en luttant contre le gaspillage alimentaire.

Recettes, techniques et vidéos de carottes du Chef

Jardinière de légumes : la préparation des légumes
Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Choisissez de beaux légumes de saison.

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci, ou les cailles farcies entre autres.

Crème de carotte au cumin
Crème de carotte au cumin

Crème d'épinards au boursin

Macédoine de légumes
Macédoine de légumes

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Carottes tournées
Carottes tournées

J'adore !

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes.

Présenter et cuire des carottes primeur
Présenter et cuire des carottes primeur

C'est beau, c'est frais et ça se voit !

Navarin d'agneau printanier
Navarin d'agneau printanier

Un mijoté qui réchauffe en restant léger.

Légumes glacés
Légumes glacés

Carottes et navets glacés.

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

Carottes à la crème
Carottes à la crème

Les carottes sont qu'huit.

Chou farci
Chou farci

Très "terroir" mais en même temps super Glamour.

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Idées de recettes de carottes des Gourmets

Velouté glacé de carottes façon smoothie-bowl salé
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Couscous poulet
Couscous poulet

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Légumes croquants aigres-doux au vinaigre
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Pickles de légumes au vinaigre
Pickles de légumes au vinaigre

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Olives, lupins, cornichons et carottes marinées
Olives, lupins, cornichons et carottes marinées

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Poulet aux carottes
Poulet aux carottes

Recette Thermomix  -  Vous êtes à la recherche de la recette du Poulet aux carottes thermomix? Un délicieux plat pour votre repas de dîner.

Salade 3 fruits 3 légumes aux 3 fromages
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Salade pomme carottes amandes au chèvre
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Tartare de bar à l’huile d’olive, citron vert et coriandre
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Bibimbap ou presque
Bibimbap ou presque

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Et quoi de neuf docteur ?
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Les carottes sont qu'huit
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Quoi de neuf docteur ?
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