Recettes de carottes

Carottes plein champ
La carotte, un des légumes les plus consommés. Photo par color line.

Les carottes, en plus de rendre aimable, sont riches en vitamines et en minéraux. On aime retrouver ce légume racine dans des salades composées ou dans un boeuf bourguignon, pour des recettes des plus classiques, mais aussi dans des desserts comme le fameux carrot cake. Rapées, glacées, sautées, confites, en accompagnement ou même en jus, elles n'ont pas fini de nous étonner.

N'oubliez pas les fanes de carotte qui se cuisinent facilement et promettent des recettes originales tout en luttant contre le gaspillage alimentaire.

Recettes, techniques et vidéos de carottes du Chef

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes.

Crème de carotte au cumin
Crème de carotte au cumin

Crème d'épinards au boursin

Carottes tournées
Carottes tournées

J'adore !

Jardinière de légumes : la préparation des légumes
Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Choisissez de beaux légumes de saison.

Chou farci
Chou farci

Très "terroir" mais en même temps super Glamour.

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Macédoine de légumes
Macédoine de légumes

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Présenter et cuire des carottes primeur
Présenter et cuire des carottes primeur

C'est beau, c'est frais et ça se voit !

Navarin d'agneau printanier
Navarin d'agneau printanier

Un mijoté qui réchauffe en restant léger.

Légumes glacés
Légumes glacés

Carottes et navets glacés.

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

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Quelques vidéos de carottes des Gourmets

Salade au magret de canard séché, carottes, feta et myrtilles
Salade au magret de canard séché, carottes, feta et myrtilles

Les recettes de Mélanie  -  Une salade légère, colorée et savoureuse qui sent bon l'été.

Salade de carottes à la marocaine
Salade de carottes à la marocaine

C'est bento l'heure !  -  Une recette de salade de carottes à la marocaine pour vos bentos.

Tartinade de carottes au curry et au cumin
Tartinade de carottes au curry et au cumin

Les recettes de Mélanie  -  Une tartinade savoureuse pour l'apéro ou vos fonds de tarte et sauces.

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Idées de recettes de carottes des Gourmets

Velouté de cardons revisité
Velouté de cardons revisité

La cuisine des 3 soeurs  -  Une recette inspirée de celle du chef Davy Tissot du Relais & Châteaux la Villa florentine à Lyon. Celui-ci nous avait proposé une émulsion de cardons au foie gras et girolles, version festive et raffinée. Ici ce sera une version un peu plus rustique mais tout autant excellente.

Tarte aux carottes et sauce tahin
Tarte aux carottes et sauce tahin

Eva Torocoro  -  Une tarte très colorée anti-grisaille. Elle est très facile à préparer et elle est surtout un véritable joker. Cette tarte a besoin de très peu d’ingrédients pour un résultat réussi. Ici des carottes oranges et violettes, pour donner de jolies couleurs à votre plat.

Salade au poulet raisin et noix
Salade au poulet raisin et noix

Happy papilles  -  Une délicieuse salade de poulet relevée de curry et de paprika et agrémentée de grains de raisin et de noix.

Recette ragoût de boeuf
Recette ragoût de boeuf

Cuisine Culinaire  -  Pommes de terre, carottes, petits pois. Pommes de terre, carottes, petits pois. Recette de ragoût de boeuf aux légumes simple et plein de saveurs. La viande est très tendre et fondante car longuement mijotée dans une cocotte à feu doux. Boeuf, pommes de terre, carottes et petits pois. Un plat complet, sain et réconfortant.

Pilons de poulet aux légumes d'automne au four
Pilons de poulet aux légumes d'automne au four

Catalina - Le Blog de Cata  -  Rapide à faire avec des légumes qu'on a à disposition .

Dos de cabillaud aux carottes et pommes de terre réalisé au Cookeo
Dos de cabillaud aux carottes et pommes de terre réalisé au cookeo

chezcachou  -  Voici une recette facile, simple et rapide à base de dos de cabillaud

Maqlobeh Zahra palestinien
Maqlobeh zahra palestinien

kilometre-0  -  Riz renversé au chou fleur. Le maqlobeh classique (riz renversé) se fait avec de l'aubergine. Ah si je ne respectais pas les saisons, j'aurais fait celui-ci

Rouz jerbi - riz djerbien au poulet
Rouz jerbi - riz djerbien au poulet

Happy papilles  -  Riz djerbien au poulet.

Kig ha farz
Kig ha farz

une aiguille dans l potage  -  Le kig ha farz est un plat typique du Nord Finistère, plat qui trouve ses origines dans le Léon. Il se démarque du traditionnel pot-au-feu par la présence de fars, cuits dans un linge épais. Un élément incontournable dans la réalisation du kig ha farz, c'est le lipig, une sauce à base d'échalotes ou d'oignons revenus dans du beurre salé.

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D'autres listes de recettes de carottes

Les meilleures recettes de carottes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Carrot cake, le gâteau qui rend aimable
Carrot cake, le gâteau qui rend aimable

Un dessert originaire des Etats-Unis et aux saveurs automnales.

Et quoi de neuf docteur ?
Et quoi de neuf docteur ?

Vitamines et bonne mine avec les carottes.

Les carottes sont qu'huit
Les carottes sont qu'huit

Des recettes qui rendent aimable.

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