Recettes de carottes

Carottes plein champ
La carotte, un des légumes les plus consommés. Photo par color line.

Les carottes, en plus de rendre aimable, sont riches en vitamines et en minéraux. On aime retrouver ce légume racine dans des salades composées ou dans un boeuf bourguignon, pour des recettes des plus classiques, mais aussi dans des desserts comme le fameux carrot cake. Rapées, glacées, sautées, confites, en accompagnement ou même en jus, elles n'ont pas fini de nous étonner.

N'oubliez pas les fanes de carotte qui se cuisinent facilement et promettent des recettes originales tout en luttant contre le gaspillage alimentaire.

Recettes, techniques et vidéos de carottes du Chef

Crème de carotte au cumin
Crème de carotte au cumin

Crème d'épinards au boursin

Navarin d'agneau printanier
Navarin d'agneau printanier

Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.

Tailler une carotte en paysanne
Tailler une carotte en paysanne

Pour garniture aromatique et potages

Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte

Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Tailler une julienne de carotte
Tailler une julienne de carotte

Pour garniture de potages, nages et consommés.

Carottes tournées
Carottes tournées

Une question de texture et de présentation.

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Quelques vidéos de carottes du Chef et des Gourmets

Tailler une carotte en paysanne

Chef Simon  -  Pour garniture aromatique et potages

Salade orange : carotte, mimolette et orange
Salade orange : carotte, mimolette et orange

Les recettes de Mélanie Une entrée qui change des traditionnelles carottes râpées.

Carottes tournées
Carottes tournées

Chef Simon Une question de texture et de présentation.

Tartelettes fleurs de carottes
Tartelettes fleurs de carottes

Le Pays des Gourmandises Des petites tartelettes à la carotte en forme de fleurs, parfaites pour une entrée originale ou un apéritif dinatoire gourmand.

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Idées de recettes de carottes des Gourmets

gâteau aux carottes
Gâteau aux carottes

Mes inspirations culinaires  -  Gâteau de pâque glaçage raisins secs carotte. Recette facile au cream cheese.

Carpaccio navet carottes à la mozzarella di bufala campana
Carpaccio navet carottes à la mozzarella di bufala campana

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale d'entrée que j'ai réalisée avec une mozzarella di bufala de Casa Azzurra. En effet, il s'agit ici d'une recette sucrée-salée mêlant fondant et croquant aux accents exotiques.

Ragoût de boeuf
Ragoût de boeuf

Cuisine Culinaire  -  Ragoût de boeuf aux légumes simple et plein de saveurs. La viande est très tendre et fondante car longuement mijotée dans une cocotte à feu doux. Un plat complet, sain et réconfortant parce qu'on est jamais à l'abri d'un petit coup de froid même au printemps !

Joues de porc à la moutarde, bière et miel
Joues de porc à la moutarde, bière et miel

Happy papilles  -  De délicieuses joues de porc irrésistiblement confites et fondantes baignées dans une sauce à la moutarde, à la bière et au miel

Crudités, crème de fèves et ricotta
Crudités, crème de fèves et ricotta

kilometre-0  -  Un apéro léger et tout coloré.

Rôti de porc à la sauge et aux pommes de terre nouvelles
Rôti de porc à la sauge et aux pommes de terre nouvelles

kilometre-0  -  Voilà une recette très simple qui se révèle succulente quand on a de bons produits. Cette année, tout est en avance, on a déjà des pommes de terre nouvelles, des oignons tiges, de la sauge au jardin. Parfait pour se faire plaisir le week-end.

Galettes de carottes et courgettes
Galettes de carottes et courgettes

Marie Bolton  -  Galettes de carottes et courgettes

Velouté de chou fleur et carottes
Velouté de chou fleur et carottes

Marie Bolton  -  Velouté de chou fleur et carottes

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Une recette de carottes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Les cupcakes carottes et lapins de Pâques
Les cupcakes carottes et lapins de Pâques

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Des cupcakes de Pâques au chocolat noir avec des petits décors en pâte à sucre à réaliser par et pour les enfants ! Idéal pour un atelier du mercredi mais attention, il vous faudra laisser sécher un peu les décors en pâte à sucre alors il va falloir maîtriser les appétits des gourmands.

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Carrot cake, le gâteau qui rend aimable
Carrot cake, le gâteau qui rend aimable

Un dessert originaire des Etats-Unis et aux saveurs automnales.

Et quoi de neuf docteur ?
Et quoi de neuf docteur ?

Vitamines et bonne mine avec les carottes.

Les carottes sont qu'huit
Les carottes sont qu'huit

Des recettes qui rendent aimable.

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