Tailler une carotte en paysanne

Pour garniture aromatique et potages

Tailler une carotte en paysanne carottes potage

Tailler une carotte en paysanne

    Préparation de la recette

    Eplucher la carotte.
    Eliminer la pointe et couper le reste de la carotte en tronçons.
    Couper chaque tronçon en deux ou trois morceaux pour obtenir de gros bâtonnets.
    Tailler les bâtonnets en fines lamelles.

Quelques mots sur la recette

Tailler un légume en paysanne consiste à le découper en fine lamelles de 1 cm carré environ. La paysanne n'a pas de forme particulière, elle dépend du légume taillé. Sur une carotte elle donnera des lamelles plutôt en forme de triangle, sur un navet la paysanne sera plutôt carrée. CQFD !

Les légumes taillés en paysanne sont généralement utilisés dans la réalisation de garnitures aromatiques. Ils sont aussi l'élément principal du potage cultivateur

Accords

 musique

On écoute Blitzkrieg Bop - The Ramones

Voir aussi

Tailler une carotte en brunoise vidéo
Tailler une carotte en brunoise

Pour garniture de potages et farces.

Tailler une carotte en julienne vidéo
Tailler une carotte en julienne

Pour garniture de potages et consommés.

Vanner lexique
Vanner

Vanner une crème à la spatule.

Beurrer lexique
Beurrer

Beurrer une pâte, beurrer un moule

Terrine de poisson en gelée technique
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes.

Fond de poêlage technique
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Légumes glacés technique
Légumes glacés

Carottes et navets glacés.

Soupe comme un dhal curry carotte céleri et ses naans fromage épinards recette
Soupe comme un dhal curry carotte céleri et ses naans fromage épinards

un repas végétarien gourmand avec une soupe d'inspiration indienne et des pains naans au fromage et aux épinards

Aubergines, carottes et tempeh laqués recette
Aubergines, carottes et tempeh laqués

L'asie dans votre assiette

Qabili Palau recette
Qabili Palau

Le plat national d'Afghanistan ! Un délicieux sucré-salé.

Dolmas aux carottes recette
Dolmas aux carottes

Des feuilles de vigne farcies.

Maquereaux au vin blanc recette
Maquereaux au vin blanc

Des maquereaux au vin blanc fait maison c'est tellement bon.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

La blanquette, on ne s'assoit pas dessus !
La blanquette, on ne s'assoit pas dessus !
Une blanquette de veau, de dinde ou de poisson pour réchauffer et réconforter.
Sublimes limes
Sublimes limes
Quelques gouttes suffisent à la lime pour parfumer plats et desserts.
Réchauffez vos plats grâce au garam massala
Réchauffez vos plats grâce au garam massala
Un mélange d'épices originaire du nord de l'Inde dont la composition peut varier.