Recettes de bouillon

Bol de bouillon de légumes
Le bouillon, un potage clair à base de légumes, de viande ou de volaille. Photo par Whitney.

Le bouillon est le liquide de cuisson des viandes, volailles ou légumes. Riche en arômes et en élément nutritionnels ils se consomme aussi comme un potage clair dans lequel on peut ajouter des herbes aromatiques, du riz, des nouilles et que l'on peut aussi enrichir de morceaux de viandes ou de volailles et de légumes frais.

Recettes, techniques et vidéos de bouillon du Chef

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Nage de Saint-Jacques aux petits légumes
Nage de saint-jacques aux petits légumes

Aux petits légumes et bouillon dashi.

Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon gratinée

Une soupe gourmande et réconfortante.

Poule au pot
Poule au pot

Réaliser un fond blanc de volaille.

Bouillon dashi
Bouillon dashi

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

Velouté
Velouté

Sauce mère ou potage

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Quelques vidéos de bouillon du Chef et des Gourmets

Bouillon dashi

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

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Idées de recettes de bouillon des Gourmets

Langue de boeuf et sa sauce piquante tomatée
Langue de boeuf et sa sauce piquante tomatée

Cooking & Cakes  -  Une délicieuse langue de boeuf à réaliser avec sa sauce piquante ou pas, tomatée ou pas !

Tortellini in brodo di capone
Tortellini in brodo di capone

Renards Gourmets  -  Tortellini in brodo di capone. Prononcez le mot « tortellini » devant un Italien et vous aurez un ami. Ce plat est une véritable opération militaire où chacun joue un rôle déterminent. En général la grand mère supervise pendant que tout le monde s’affaire. La qualité des ingrédients est essentielle c’est pourquoi nous nous procurons toujours notre parmesan et nos charcuteries chez Rap à Paris. En Italie les tortellini sont un incontournable de...

Soupe de poireaux
Soupe de poireaux

Clementine  -  Avec ce temps froid de ces derniers jours, une bonne soupe chaude et bien consistante est toujours la bienvenue dans nos cuisines. Celle-ci est réalisée avec des poireaux et parfumée aux épices. Agrémentée de fromage aux fines herbes, cette soupe devient particulièrement gourmande !

Gratin De Légumes Au Four à la Sauce béchamel Sans Lait - Tastygourmandise
Gratin de légumes au four à la sauce béchamel sans lait - tastygourmandise

Tastygourmandise  -  Un beau gratin aux légumes de saison et de votre choix, facile à préparer avec peu d'ingrédients riche en saveurs ! La sauce béchamel est réalisée sans lait mais au bouillon de poule pour donner encore plus de goût à votre gratin. C’est pratique et tellement bon !

Bún Gà và Tôm
Bún gà và tôm

Jackie  -  Bo Bun au poulet, crevettes. La cuisine asiatique, j'adore, elle fait partie de ma vie depuis tellement longtemps. Je suis née sur cette terre lointaine...

Waterzooi de poulet à La Gantoise
Waterzooi de poulet à la gantoise

Le Chameau Bleu  -  ❄️🇧🇪il fait froid, on a besoin de réconfort et de voyager ! Et hop on se prepare un petit Waterzoi de Poulet🍲 pour se replonger dans notre ville de coeur dont c'est la spécialité: Gand❤🇧🇪

Soupe aux échalotes gratinée
Soupe aux échalotes gratinée

Simple & Gourmand  -  Cette soupe aux échalotes gratinée est une adaptation de la célèbre soupe à l’oignon. Mr N ne supporte pas l’oignon c’est pourquoi je cuisine énormément avec les échalotes. Elle est simple à réaliser et très bien pour un lendemain de repas un peu copieux. Cette soupe est vraiment sans prétention, accompagnée de tranches de pain gratinées au comté. Elle demande un peu de temps mais cela en vaut vraiment la peine.

Poêlée de choux de Bruxelles et carottes
Poêlée de choux de bruxelles et carottes

La bonne bouffe à sam  -  Une poêlée d'hiver : simple, rustique, colorée et goûteuse.

Terrine cuisinée avec des restes de viande
Terrine cuisinée avec des restes de viande

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une terrine familiale, préparée avec des restes de viande comme le veau, les volailles, le porc..., de jus ou de bouillon. Délicieux pâté maison, c'est une entrée gourmande, qui se glisse dans les sandwichs.

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D'autres listes de recettes de bouillon

Les meilleures recettes de bouillon sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui

Le plat convivial et réconfortant par excellence.

Ça va bouillonner !
Ça va bouillonner !

Découvrez quelques recettes pour lesquelles le bouillon de légumes est utilisé.

Je bous tu bous nous bouillons !
Je bous tu bous nous bouillons !

Un bouillon de volaille pour parfumer délicieusement risotti, sauces et potages.

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