Recettes de bouillon

Bol de bouillon de légumes
Le bouillon, un potage clair à base de légumes, de viande ou de volaille. Photo par Whitney.

Le bouillon est le liquide de cuisson des viandes, volailles ou légumes. Riche en arômes et en élément nutritionnels ils se consomme aussi comme un potage clair dans lequel on peut ajouter des herbes aromatiques, du riz, des nouilles et que l'on peut aussi enrichir de morceaux de viandes ou de volailles et de légumes frais.

Recettes, techniques et vidéos de bouillon du Chef

Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon gratinée

Une soupe gourmande et réconfortante.

Velouté
Velouté

Sauce mère ou potage

Poule au pot
Poule au pot

Réaliser un fond blanc de volaille.

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Nage de Saint-Jacques aux petits légumes
Nage de saint-jacques aux petits légumes

Aux petits légumes et bouillon dashi.

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

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Idées de recettes de bouillon des Gourmets

Pot-au-feu
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coco cuizine  -  Les jours d'automne reviennent, et les bons petits plats mijotés aussi, un pot-au-feu à ma façon

Bouillon de dinde aux épices d'Afrique
Bouillon de dinde aux épices d'afrique

Tchop-Afrik'A Cuisine  -  Recette de soupe de dinde aux épices d'Afrique généralement appelé bouillon ou pepe soup en dans le vieux continent. recette épicée et très savoureuse.

Fond de volaille
Fond de volaille

A Prendre Sans Faim  -  Il existe plusieurs recettes pour faire son fond de volaille fait maison, en voici une toute simple, je vous en mettrais d'autres à l'occasion... C'est idéal pour des...

Bouillon de volaille maison
Bouillon de volaille maison

Turbigo Gourmandises  -  Le bouillon de volaille maison, une vraie base en cuisine.

Kacha russe, poireau et carotte
Kacha russe, poireau et carotte

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un grand classique de la gastronomie russe

Bouillon aux crevettes grises
Bouillon aux crevettes grises

Les Gourmands  -  Toujours un peu en mode D E T O X...

Cubes de Bouillon végétal maison
Cubes de bouillon végétal maison

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une bonne manière de recycler les parties non utilisées des légumes

Pâtes speck et crème de pommes de terre
Pâtes speck et crème de pommes de terre

L'Italie dans ma cuisine  -  Un plat réconfortant parfait pour affronter le froid !

Risotto aux champignons de Paris
Risotto aux champignons de paris

L'Italie dans ma cuisine  -  Un classique dont on ne se lasse pas.

Bun aux pousses de bambou et au poulet
Bun aux pousses de bambou et au poulet

Jackie  -  Un véritable voyage pour les papilles.

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Je bous tu bous nous bouillons !
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Un bouillon de volaille pour parfumer délicieusement risotti, sauces et potages.

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Des soupes à boire et à manger

Potage taillé, minestrone, pho, il n'y a pas que le velouté pour se réchauffer.

Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
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Le plat convivial et hivernal par excellence.

Excès un jour ? détox toujours !
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Ayons pitié pour notre foie.

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