Recettes de bouillon

Bol de bouillon de légumes
Le bouillon, un potage clair à base de légumes, de viande ou de volaille. Photo par Whitney.

Le bouillon est le liquide de cuisson des viandes, volailles ou légumes. Riche en arômes et en élément nutritionnels ils se consomme aussi comme un potage clair dans lequel on peut ajouter des herbes aromatiques, du riz, des nouilles et que l'on peut aussi enrichir de morceaux de viandes ou de volailles et de légumes frais.

Recettes, techniques et vidéos de bouillon du Chef

Poule au pot
Poule au pot

Réaliser un fond blanc de volaille.

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

Pot-au-feu
Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu traditionnel des familles.

Nage de Saint-Jacques aux petits légumes
Nage de saint-jacques aux petits légumes

Aux petits légumes et bouillon dashi.

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Idées de recettes de bouillon des Gourmets

Légumes farcis ou petits farcis
Légumes farcis ou petits farcis

emma.cuisine.over-blog.com  -  Les légumes farcis, appelés aussi farcis de légumes ou petits farcis représentent un plat traditionnel dans la cuisine de multiples pays. En France, les farcis de...

Le dashi japonais
Le dashi japonais

Lutsubo  -  Un article et une recette pour tout savoir sur le bouillon dashi et le faire soi-même !

Canard, petits pois et fraîcheur d'agrumes
Canard, petits pois et fraîcheur d'agrumes

jehan  -  recette de canard estivale

Le Bortsch, le clin d’œil culinaire à la Russie pour la Coupe du Monde
Le bortsch, le clin d’œil culinaire à la russie pour la coupe du monde

So'Tramier  -  A l’occasion de la Coupe du Monde de football qui se déroule en Russie cette année, voici une recette de Bortsch. Très populaire en Russie, ce potage très consistant...

Canja
Canja

Catalina - Le Blog de Cata  -  Le canja de poulet, est un plat cap cap-verdien, mais dont on peut retrouver des variantes dans d’autre pays lusophones (ou on parle le portugais). Canja en portugais...

One pot pasta
One pot pasta

Cooking & Cakes  -  Une recette sans prise de tête, tout dans la même casserole !

Risotto du pêcheur
Risotto du pêcheur

L'Italie dans ma cuisine  -  Risotto alla pescatora

Bouillon Thaï à ma façon
Bouillon thaï à ma façon

Dans la cuisine de Gin  -  Une succulente soupe détox aux saveurs exotiques.

Ravioli chinois au porc et au chou
Ravioli chinois au porc et au chou

The Cookington Post  -  Des wontons cuits dans un bouillon parfumé

Soupe de boulettes porc-crabe, façon Bakso
Soupe de boulettes porc-crabe, façon bakso

The Cookington Post  -  Une recette dérivée d'un classique de la cuisine Indonésienne: les Bakso. Des boulettes de viande (ici porc et crabe) pochées dans un bouillon parfumé à la Citronnelle.

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Je bous tu bous nous bouillons !
Je bous tu bous nous bouillons !

Un bouillon de volaille pour parfumer délicieusement risotti, sauces et potages.

Des soupes à boire et à manger
Des soupes à boire et à manger

Potage taillé, minestrone, pho, il n'y a pas que le velouté pour se réchauffer.

Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui

Le plat convivial et hivernal par excellence.

Excès un jour ? détox toujours !
Excès un jour ? détox toujours !

Ayons pitié pour notre foie.

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