Recettes de bouillon de volaille

Bouillon de volaille
Un bouillon de volaille est un type de bouillon, à la base de plusieurs recettes. Photo par Mon Oeil.

Le bouillon de volaille fait certainement partie des indispensables à avoir dans nos cuisines. Il accompagne toutes sortes de plats, du risotto à la poule au pot en passant par le ragoût. Il sert de base à de nombreuses sauces comme la sauce veloutée et donne du caractère aux potages.

Véritable exhausteur de goût, le bouillon de volaille est facile à faire. Mettez de côté les cubes industriels et leurs nombreux additifs et préparez la carcasse de votre poulet rôti de dimanche avec une garniture aromatique et quelques légumes de votre choix. Question saveur, vous serez littéralement bluffés !

Idées de recettes de bouillon de volaille des Gourmets

Rôti de dindonneau à la moutarde à l'ancienne et aux lentilles blondes de St Flour
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Miechambo Cuisine  -  Un plat classique aux saveurs d'antan ! Une recette à l’ancienne avec le "bon vieux" rôti de dindonneau, la moutarde à l’ancienne et les lentilles blondes de St Flour...

Soupe de coquillages au fenouil et à l’absinthe
Soupe de coquillages au fenouil et à l’absinthe

Stéphane Décotterd  -  Une recette que vous adapterez aux coquillages de saison.

Pavés de cabillaud et pois chiches au cumin
Pavés de cabillaud et pois chiches au cumin

Miechambo Cuisine  -  Une recette simple et originale aux saveurs orientales

Artichauts en Barigoule selon Alain Ducasse
Artichauts en barigoule selon alain ducasse

Miechambo Cuisine  -  Des tomates, du vin blanc, de l'huile d'olive et une pointe d'ail et c'est la Provence dans votre assiette.

Velouté de brocoli au Boursin ail et fines herbes, chips de bacon
Velouté de brocoli au boursin ail et fines herbes, chips de bacon

une aiguille dans l potage  -  Une soupe onctueuse. Le croustillant du bacon se marie parfaitement avec la douceur du brocoli.

Risotto crémeux aux champignons et noisettes et son escalope de foie gras poêlé
Risotto crémeux aux champignons et noisettes et son escalope de foie gras poêlé

LadyMilonguera  -  Un risotto crémeux pour accompagner une escalope de foie gras.

Risotto de coquillettes
Risotto de coquillettes

Une Petite Faim  -  En me promenant sur la toile, je tombe sur une recette originale du nom '' Coquilotto '' du chef Jean François Piège. Vous connaissez tous les pâtes au jambon. Là...

Turbot tartufo cuit sur l'arête, jus de fenouil, petits pois, carottes, asperges vertes et Noir de Bigore
Turbot tartufo cuit sur l'arête, jus de fenouil, petits pois, carottes, asperges vertes et noir de bigore

Mark Van Vreckom  -  Une recette métant en valeur les légumes primeurs en combinaison avec du Turbot et de la truffe. Belles techniques et emploi des jus et réduction et optimisation des...

Velouté d’avocat à la coriandre
Velouté d’avocat à la coriandre

LadyMilonguera  -  Un velouté printanier !

Boulettes de poulet sésame et épices
Boulettes de poulet sésame et épices

Gratinez  -  Boulettes de poulet sésame et épices, mi-nuggets, mi-boulettes, cette recette parfumée aux épices douces se sert aussi bien à l'apéritif, qu'en plat.

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Je bous tu bous nous bouillons !
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Un bouillon de volaille pour parfumer délicieusement risotti, sauces et potages.

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