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Stéphane Décotterd

Stéphane Décotterd

95 recettes
  
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Chef de cuisine d'un restaurant doublement étoilé, je souhaite partager avec le plus grand nombre mon quotidien. Au travers de ce blog, je publie différentes recettes de cuisine, originales et gouteuses mais toujours abordables. Vous trouverez également plusieurs anecdotes, des actualités, des descriptifs de produits de saison et leur histoire. Je vous propose tout simplement les coulisses du restaurant Le Pont de Brent à Montreux en Suisse.
Réside à Brent, en Suisse. Inscrit(e) depuis le 25 janvier 2013.
Egalement sur : Facebook

Recettes de Stéphane Décotterd

La Rillette de Féra Fumée, Taboulé de Chou-Fleur et Brocoli
Le petit gâteau au chocolat comme un Oreo
1
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La soupe froide de fanes de radis et raifort
Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis
Le carpaccio de coquilles Saint-Jacques à la coriandre fraîche
Les oeufs à la neige et gaspacho d’ananas
La Volaille fermière en cocotte lutée, thym et cornes d’abondances
La Saint-Jacques cuite en coquille, gingembre et zestes de citron vert
Blanquette de brochet du lac Léman au safran
Perdreau rôti entier au genièvre
Doigts de Sorcière
Les Crejettes
Poires à botzi AOP en conserves
Le Quasi d’Agneau aux Tomates confites
Les Dernières Fraises de la saison, double-crème battue , éclats de meringue

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En ce moment

Vamos a la plancha !
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Une cuisson saine et rapide qui sent bon le soleil et les soirées entre amis.
Les merguez sont cuites !
Les merguez sont cuites !
Elles apportent leurs saveurs épicées dans des tajines, couscous et risotti.
Ce que nous voulons, c'est du poisson, fort bien goûteux
Ce que nous voulons, c'est du poisson, fort bien goûteux
Excellente source de protéines, le poisson est un incontournable de l'été.

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