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Stéphane Décotterd

Stéphane Décotterd

95 recettes
  
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Chef de cuisine d'un restaurant doublement étoilé, je souhaite partager avec le plus grand nombre mon quotidien. Au travers de ce blog, je publie différentes recettes de cuisine, originales et gouteuses mais toujours abordables. Vous trouverez également plusieurs anecdotes, des actualités, des descriptifs de produits de saison et leur histoire. Je vous propose tout simplement les coulisses du restaurant Le Pont de Brent à Montreux en Suisse.
Réside à Brent, en Suisse. Inscrit(e) depuis le 25 janvier 2013.
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Recettes de Stéphane Décotterd

Une petite soupe détox
Émincé de chevreuil "minute" aux bolets
La Volaille fermière en cocotte lutée, thym et cornes d’abondances
Le carpaccio de coquilles Saint-Jacques à la coriandre fraîche
Les oeufs à la neige et gaspacho d’ananas
La tartine de saumon fumé, écume de lait au raifort
Mes Pommes de terre Boulangères
2
La canette confite au miel et pamplemousse
Mignon de veau truffé cuit à la ficelle
Le mousseux au chocolat noir, coulis de clémentines
2
Les atriaux de gibier
Un Mille-Feuille aux Fraises et Fleurs de Mimosa
1
Carré d’Agneau Irlandais en croûte de Cuchaule selon Claude-Olivier
La soupe froide de fanes de radis et raifort
Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis

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Ses recettes faciles à reproduire ont conquis de nombreux gourmets.

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