Régalez-vous avec nos recettes de carottes

Carottes plein champ
La carotte, un des légumes les plus consommés. Photo par color line.

Les carottes, en plus de rendre aimable, sont riches en vitamines et en minéraux. On aime retrouver ce légume racine dans des salades composées ou dans un boeuf bourguignon, pour des recettes des plus classiques, mais aussi dans des desserts comme le fameux carrot cake. Rapées, glacées, sautées, confites, en accompagnement ou même en jus, elles n'ont pas fini de nous étonner.

N'oubliez pas les fanes de carotte qui se cuisinent facilement et promettent des recettes originales tout en luttant contre le gaspillage alimentaire.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Sculpture de légumes
Sculpture de légumes

La sculpture des légumes par le Chef Simon

Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte

Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Tailler une carotte en paysanne
Tailler une carotte en paysanne

Pour garniture aromatique et potages

Tailler une julienne de carotte
Tailler une julienne de carotte

Pour garniture de potages, nages et consommés.

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

Macédoine de légumes
Macédoine de légumes

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Navarin d'agneau printanier
Navarin d'agneau printanier

Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.

Légumes glacés
Légumes glacés

Carottes et navets glacés.

Carottes tournées
Carottes tournées

Une question de texture et de présentation.

Voir toutes les recettes de carottes du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Terrine aux courgettes, carotte et feta
Terrine aux courgettes, carotte et feta

Catalina - Le Blog de Cata - Courgette, feta j'adore et en terrine c'est top .

Pancakes aux blettes et carotte
Pancakes aux blettes et carotte

Catalina - Le Blog de Cata - Une recette faite avec des restes, vraiment très bon !

Gâteau au carotte brésilien ou Bolo de cenoura
Gâteau au carotte brésilien ou bolo de cenoura

Krystelle - Un gâteau aux carottes brésilien ultra gourmand qui vous fera voyager !

Voir toutes les vidéos de recettes de carottes...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Soupe de courgettes et carottes aux épices
Soupe de courgettes et carottes aux épices

Recettes du Chef - Deux légumes qui se marient parfaitement dans une soupe aux épices qui relèvent légèrement cette recette sans lui donner de côté piquant. A déguster avec une tranche de pain... ou pas.

Carott cake aux agrumes
Carott cake aux agrumes

Popotte - Pour vos petits déjeuner ou goûter… Pour faire le plein de vitamine cet hiver !

Soupe aux carottes, pommes de terre et orties
Soupe aux carottes, pommes de terre et orties

La cuisine sauvage au fil des saisons - Voici la recette de la soupe préférée de mes 4 fifilles ! Je fais en faite une soupe classique avec des carottes et des pommes de terre et je remplace les poireaux par des orties. Cela donne un saveur à cette soupe que nous adorons. En plus, les...

Tournedos de canard, réduction à l'orange et purée de carottes à la vanille et au cumin
Tournedos de canard, réduction à l'orange et purée de carottes à la vanille et au cumin

cuisine en folie - Vous cherchez une recette de tournedos de canard, réduction à l'orange et purée de carottes à la vanille et au cumin ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Carrot cake
Carrot cake

La p'tite cuisine de Pauline - Vous cherchez une recette de carrot cake ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade de carottes à l'épeautre
Salade de carottes à l'épeautre

La p'tite cuisine de Pauline - Envie de Salade de carottes à l'épeautre ? Découvrez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

Coq au vin en version express
Coq au vin en version express

Mimm - Envie de Coq au vin en version express ? Découvrez cette recette de carottes et donnez votre avis en commentaire !

Risotto aux carottes et Beaufort
Risotto aux carottes et beaufort

Croquant - Fondant ... Gourmand - Un risotto crémeux à souhait, agrémenté de quelques carottes et d'allumettes de bacon et parfumé de Beaufort

Boeuf carotte
Boeuf carotte

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Un grand classique. Et s'il est bien maitrisé, c'est un régal.

Veau à la tourangelle
Veau à la tourangelle

épicétout - Envie de Veau à la tourangelle ? Découvrez cette recette de veau et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Jus de carottes au poivron rouge
Jus de carottes au poivron rouge

Myrtee.fr - Un jus facile et gourmand

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Flan de carottes au coeur tendre
Flan de carottes au coeur tendre

Carmen - Voici une recette très simple et très rapide à réaliser. Ces petits flans sont délicieux et peuvent très bien être servis en entrée chaude ou pour un apéro. Carottes et carvi s'assemblent à merveille dans cette...

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Quoi de neuf docteur ?
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En flan, gratin ou velouté, la carotte se prête à de nombreuses recettes.

Les carottes sont qu'huit
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Des recettes qui rendent aimable.

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Vitamines et bonne mine avec les carottes.

Carrot cake, le gâteau qui rend aimable
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