Recettes de carottes

Carottes plein champ
La carotte, un des légumes les plus consommés. Photo par color line.

Les carottes, en plus de rendre aimable, sont riches en vitamines et en minéraux. On aime retrouver ce légume racine dans des salades composées ou dans un boeuf bourguignon, pour des recettes des plus classiques, mais aussi dans des desserts comme le fameux carrot cake. Rapées, glacées, sautées, confites, en accompagnement ou même en jus, elles n'ont pas fini de nous étonner.

N'oubliez pas les fanes de carotte qui se cuisinent facilement et promettent des recettes originales tout en luttant contre le gaspillage alimentaire.

Recettes, techniques et vidéos de carottes du Chef

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Navarin d'agneau printanier
Navarin d'agneau printanier

Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.

Carottes tournées
Carottes tournées

Une question de texture et de présentation.

Crème de carotte au cumin
Crème de carotte au cumin

Crème d'épinards au boursin

Jardinière de légumes : la préparation des légumes
Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Choisissez de beaux légumes de saison.

Tailler une carotte en paysanne
Tailler une carotte en paysanne

Pour garniture aromatique et potages

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Quelques vidéos de carottes du Chef et des Gourmets

Tailler une carotte en paysanne

Chef Simon  -  Pour garniture aromatique et potages

Salade orange : carotte, mimolette et orange
Salade orange : carotte, mimolette et orange

Les recettes de Mélanie Une entrée qui change des traditionnelles carottes râpées.

Carottes tournées
Carottes tournées

Chef Simon Une question de texture et de présentation.

Tartelettes fleurs de carottes
Tartelettes fleurs de carottes

Le Pays des Gourmandises Des petites tartelettes à la carotte en forme de fleurs, parfaites pour une entrée originale ou un apéritif dinatoire gourmand.

Voir toutes les vidéos de recettes de carottes ...

Idées de recettes de carottes des Gourmets

Samoussa de viande
Samoussa de viande

kilometre-0  -  Ces samoussas sont un plat typique de la cuisine érythréenne . Ils se font avec tous types de viande. Du coup, comme il me restait au congélateur un peu de perdrix, c’est ce que j’ai mis.

Tripes à la mode auvergnate.......à ma façon
Tripes à la mode auvergnate.......à ma façon

Miechambo Cuisine  -  Une recette régionale que j'affectionne. Une recette typique de l'Auvergne.

Osso buco aux légumes et spaghetti
Osso buco aux légumes et spaghetti

Miechambo Cuisine  -  Un plat complet sain et mijoté

Gaspacho de carottes anisé
Gaspacho de carottes anisé

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Un gaspacho hyper healthy pour l'été. Facile, sans gluten ni lactose. Et quels parfums...

Salade de pâtes au jambon, œufs, carottes et radis
Salade de pâtes au jambon, œufs, carottes et radis

kilometre-0  -  Au printemps, avec les légumes nouveaux, c’est encore meilleur.

Pommes de terre farcies
Pommes de terre farcies

Happy papilles  -  J’espère que vous appréciez cette recette aux accents orientaux tiré du livre Jérusalem de Yotam Ottolenghi.

Épaule d’agneau farcie
Épaule d’agneau farcie

Le goût & l'odeur  -  J’ai joué à fond la carte ludique en préparant cette épaule de A. à Z.

Salade russe haïtienne
Salade russe haïtienne

kilometre-0  -  Tellement de saison et tellement bonne avec les légumes nouveaux

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Salade tiède de harengs doux à l'orange et carottes multicolores
Salade tiède de harengs doux à l'orange et carottes multicolores

LaFrancesa  -  Une version New Look technicolore du grand classique bistrotier harengs pommes à l'huile

D'autres listes de recettes de carottes

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Carrot cake, le gâteau qui rend aimable
Carrot cake, le gâteau qui rend aimable

Un dessert originaire des Etats-Unis et aux saveurs automnales.

Et quoi de neuf docteur ?
Et quoi de neuf docteur ?

Vitamines et bonne mine avec les carottes.

Les carottes sont qu'huit
Les carottes sont qu'huit

Des recettes qui rendent aimable.

Quoi de neuf docteur ?
Quoi de neuf docteur ?

En flan, gratin ou velouté, la carotte se prête à de nombreuses recettes.

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