Régalez-vous avec nos recettes de carottes

Carottes plein champ
La carotte, un des légumes les plus consommés. Photo par color line.

Les carottes, en plus de rendre aimable, sont riches en vitamines et en minéraux. On aime retrouver ce légume racine dans des salades composées ou dans un boeuf bourguignon, pour des recettes des plus classiques, mais aussi dans des desserts comme le fameux carrot cake. Rapées, glacées, sautées, confites, en accompagnement ou même en jus, elles n'ont pas fini de nous étonner.

N'oubliez pas les fanes de carotte qui se cuisinent facilement et promettent des recettes originales tout en luttant contre le gaspillage alimentaire.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tailler une julienne de carotte
Tailler une julienne de carotte

Pour garniture de potages, nages et consommés.

Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte

Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Tailler une carotte en paysanne
Tailler une carotte en paysanne

Pour garniture aromatique et potages

Légumes glacés
Légumes glacés

Carottes et navets glacés pour décors d'assiettes.

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Sculpture de légumes
Sculpture de légumes

La sculpture des légumes par le Chef Simon

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

Macédoine de légumes
Macédoine de légumes

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Navarin d'agneau printanier
Navarin d'agneau printanier

Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.

Carottes tournées
Carottes tournées

Une question de texture et de présentation.

Voir toutes les recettes de carottes du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Carrot cake au chocolat et épices de Noël
Carrot cake au chocolat et épices de noël

Catalina - Le Blog de Cata - Bien bon, moelleux et chocolaté ce gâteau.

Terrine aux courgettes, carotte et feta
Terrine aux courgettes, carotte et feta

Catalina - Le Blog de Cata - Courgette, feta j'adore et en terrine c'est top .

Pancakes aux blettes et carotte
Pancakes aux blettes et carotte

Catalina - Le Blog de Cata - Une recette faite avec des restes, vraiment très bon !

Voir toutes les vidéos de recettes de carottes...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Riz sauté aux crevettes
Riz sauté aux crevettes

Mimm - Envie de Riz sauté aux crevettes ? Découvrez cette recette de carottes et donnez votre avis en commentaire !

Carottes sautées à l'ail et au thym
Carottes sautées à l'ail et au thym

SucreEtEpices - Aujourd'hui je vous propose un délicieux accompagnement à base de carottes, parfumées à l'ail et au thym. C'est de saison et c'est super bon. Il est parfait pour accompagner un rôti ou des grillades et apportera beaucoup de saveur à votre plat.

Velouté à la patate douce et carottes
Velouté à la patate douce et carottes

Les recettes de Mélanie - Un velouté savoureux avec une petite touche originale: la grenade.

Cheese cake aux carottes à l’indienne
Cheese cake aux carottes à l’indienne

Jackie - Un voyage gourmand pour les papilles, cumin, curcuma et curry, les 3C . Une envolée de saveurs

Chou-fleur cantonais
Chou-fleur cantonais

Le labo de maman - En remplaçant le riz par le chou-fleur, obtenez une délicieuse recette originale de chou-fleur

Bavette à la chinoise
Bavette à la chinoise

Makicuisine - plat mi français mi asiatique, un délice

Chou rouge et carottes aux saucisses fumées
Chou rouge et carottes aux saucisses fumées

Clementine - Une autre façon de préparer le chou rouge

Velouté de carottes au safran
Velouté de carottes au safran

SucreEtEpices - Aujourd'hui je vous propose un nouveau velouté de saison à base de carottes, parfumé au safran. J'ai la chance d'avoir un petit flacon de safran iranien offert par une amie, du coup, dès que j'ai vu cette recette, je me suis empressée de la préparer.

Potage chou-fleur et carottes au Thermomix
Potage chou-fleur et carottes au thermomix

Croquant - Fondant ... Gourmand - Un potage qui marie avec bonheur chou-fleur et carotte

Purée de carottes
Purée de carottes

Makicuisine - La purée de carottes, ce n'est pas que pour les enfants ! Les grands aussi l'aiment beaucoup, surtout lorsqu'il s'agit d'accompagner une belle papillote de poisson ou une savoureuse côte...

Velouté de carottes, crème de chèvre ciboulette
Velouté de carottes, crème de chèvre ciboulette

Oh la gourmande - Envie de Velouté de carottes, crème de chèvre ciboulette ? Découvrez cette recette de velouté et donnez votre avis en commentaire !

Mijoté de sanglier aux carottes et olives
Mijoté de sanglier aux carottes et olives

kilometre-0 - e suis consciente que vous n’avez pas nécessairement du sanglier dans votre frigo ou congélateur. Vous pouvez mettre de l’échine de porc. Dans ce cas, la cuisson sera plus courte. Vous pouvez aussi faire ce plat avec de la dinde. La cuisson sera...

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En cuisine ! by Chef Simon

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Flan de carottes au coeur tendre
Flan de carottes au coeur tendre

Carmen - Voici une recette très simple et très rapide à réaliser. Ces petits flans sont délicieux et peuvent très bien être servis en entrée chaude ou pour un apéro. Carottes et carvi s'assemblent à merveille dans cette...

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Quoi de neuf docteur ?
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En flan, gratin ou velouté, la carotte se prête à de nombreuses recettes.

Les carottes sont qu'huit
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Des recettes qui rendent aimable.

Et quoi de neuf docteur ?
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Vitamines et bonne mine avec les carottes.

Carrot cake, le gâteau qui rend aimable
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Un dessert originaire des Etats-Unis et aux saveurs automnales.

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