Le forum du Club Chef Simon est arrivé, découvrez-le vite !

Régalez-vous avec nos recettes de carottes

Name: Régalez-vous avec nos recettes de carottes
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: carottes

La carotte, un des légumes les plus consommés. Photo par color line.

Les carottes, en plus de rendre aimable, sont riches en vitamines et en minéraux. On aime retrouver ce légume racine dans des salades composées ou dans un boeuf bourguignon, pour des recettes des plus classiques, mais aussi dans des desserts comme le fameux carrot cake. Rapées, glacées, sautées, confites, en accompagnement ou même en jus, elles n'ont pas fini de nous étonner.

N'oubliez pas les fanes de carotte qui se cuisinent facilement et promettent des recettes originales tout en luttant contre le gaspillage alimentaire.

La suite après cette publicité

Recettes, techniques et vidéos de carottes du Chef

Terrine de poisson en gelée

Chef Simon

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Carottes à la crème

Chef Simon

Les carottes sont qu'huit.

Légumes rôtis au four

Chef Simon

En plat principal ou en accompagnement, les légumes rôtis allient la saveur à la simplicité.

Macédoine de légumes

Chef Simon

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Tailler une julienne de carotte

Chef Simon

Pour garniture de potages, nages et consommés.

Tailler une brunoise de carotte

Chef Simon

Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Tailler une carotte en paysanne

Chef Simon

Pour garniture aromatique et potages

Fond de poêlage

Chef Simon

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Sculpture de légumes

Chef Simon

La sculpture des légumes par le Chef Simon

Carottes tournées

Chef Simon

Une question de texture et de présentation.

Légumes glacés

Chef Simon

Carottes et navets glacés pour décors d'assiettes.

Présenter et cuire des carottes primeur

Chef Simon

C'est beau, c'est frais et ça se voit !

Voir les recettes de carottes du Chef

Idées de repas, menus et recettes de carottes des Gourmets

Cuisse de dinde rôtie en cocotte

kaderick

Une cuisse de dinde rôtie en cocotte pour fêter Thanksgiving mais surtout pour proposer, une alternative à la dinde entière aux personnes qui ne seront pas 10/12 autour de la table pour les fêtes. Cette cuisse de dinde rôtie, bien fondante avec tous ces légumes d’automne, son jus corsé, enchantera vos papilles et ne vous laissera pas des restes de dinde pour plusieurs jours !

Mon pâté de tête

La bonne bouffe à sam

Faire sa tête de cochon, c'est tout un art. Un grand classique avec une note asiatique dans le bouillon.

Carrot cake cannelle fruits secs

A Prendre Sans Faim

Une autre recette de gâteau aux carottes en version plus diététique à la farine complète et poudre d'amandes, huile de coco et compote de pommes et parfumée aux dattes ou pruneaux, noisettes et cannelle. Pour encore plus de gourmandise, il est décoré de skyr à la cannelle.

Flan de carottes au coeur tendre

Carmen

Voici une recette très simple et très rapide à réaliser. Ces petits flans sont délicieux et peuvent très bien être servis en entrée chaude ou pour un apéro. Carottes et carvi s'assemblent à merveille dans cette recette.

Ragoût de boeuf à la Guinness

Une aiguille dans l potage

Voilà un classique de la cuisine irlandaise, l’Irish beef stew, le ragoût de bœuf à la Guinness, cette emblématique bière brune coiffée d’une mousse riche et crémeuse, la plus consommée en Irlande.

Tarte aux carottes et au chèvre

La fabrique d'Emma

Une jolie tarte aux carottes et au chèvre agrémentée de quelques épices. Elle est délicieuse pour un repas léger. Les carottes sont un peu sucrées, légèrement relevées par le cumin et le chèvre apporte de la douceur à l’ensemble.

Poulet grillé aux carottes

Happy papilles

Aujourd’hui, je vous propose une recette aux parfums du Maghreb qui devrait attirer votre attention, surtout si vous faites attention à votre ligne. Je ne suis habituellement pas fan des carottes vapeur, mais je dois reconnaître qu’avec cette petite sauce légère au cumin, ça passe tout seul.

Tarte spécial récup : fanes et soupe de carotte

Milounette

Une tarte spécial restes ou comment improviser un repas délicieux et complet à partir de ses fonds de frigo (et de placard). Qui a dit que cuisiner, c'est compliqué?

Salade de papaye carotte

Le Yin

Gustativement, vous avez le croquant de la carotte qui vient jouer avec le fondant de la papaye. Comme la couleur de la papaye et de la carotte sont assez proches, on joue la carte de la surprise. A chaque bouchée, on ne sait pas si on va tomber sur de la papaye ou sur de la carotte. Pour avoir servi plusieurs fois cette salade, ce plat fait vraiment l'unanimité ! Un vrai régal !

Flan de carottes au fromage

Plat et recette

Ce flan de carottes au fromage est un plat à la saveur riche et délicate, crémeux, très facile à préparer et fait partie de ces plats que tout le monde aime, y compris les enfants.

Velouté de carottes à la crème de coco

Les recettes de Mélanie

C’est une recette qui cartonne et qui est si simple à faire. Un must-do en automne/hiver. N’hésitez pas à servir ce velouté en verrine pour une mise en bouche ou un apéro dinatoire.

Joues de lotte au beurre d’agrumes pour le champagne rosé d’Hélène

Jackie

La lotte exprime des notes légèrement iodées. La présence d’agrumes dans la recette – comme le beurre d’agrumes – résonne en parfaite syntonie avec les fragrances de zestes d’agrumes du champagne rosé, qui se dégagent en bouche. Le fenouil vient compléter les notes légèrement anisées de ce Champagne rosé.

← 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 422 423 →

Une remise de 15%

Une remise de 15% est offerte pour les lecteurs de Chef Simon sur le couteau d'office Kotai et sur tous les autres couteaux de la gamme pour toute commande passée directement sur le site KOTAI en suivant ce lien.