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Régalez-vous avec nos recettes de carottes

Carottes plein champ

La carotte, un des légumes les plus consommés. Photo par color line.

Les carottes, en plus de rendre aimable, sont riches en vitamines et en minéraux. On aime retrouver ce légume racine dans des salades composées ou dans un boeuf bourguignon, pour des recettes des plus classiques, mais aussi dans des desserts comme le fameux carrot cake. Râpées, glacées, sautées, confites, en accompagnement ou même en jus, elles n'ont pas fini de nous étonner.

N'oubliez pas les fanes de carotte qui se cuisinent facilement et promettent des recettes originales tout en luttant contre le gaspillage alimentaire.

Recettes, techniques et vidéos de carottes du Chef

Navarin d'agneau printanier
Navarin d'agneau printanier
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Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.
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Fond de poêlage
Fond de poêlage
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Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.
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Découper un disque de papier sulfurisé
Découper un disque de papier sulfurisé
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A la dimension du récipient, pour étuver et cuire à couvert.
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Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée
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Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.
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Légumes glacés
Légumes glacés
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Carottes et navets glacés pour décors d'assiettes.
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Carottes à la crème
Jardinière de légumes : la préparation des légumes
Jardinière de légumes : la préparation des légumes
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Choisissez de beaux légumes de saison.
Légumes rôtis au four
Légumes rôtis au four
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En plat principal ou en accompagnement, les légumes rôtis allient la saveur à la simplicité.
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Tailler une carotte en paysanne
Tailler une carotte en paysanne
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Pour garniture aromatique de bouillons, courts-bouillons et potages
Présenter et cuire des carottes primeur
Présenter et cuire des carottes primeur
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C'est beau, c'est frais et ça se voit !
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Chou farci
Chou farci
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Une présentation différente d'un classique de la cuisine terroir.
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Tailler une julienne de carotte
Tailler une julienne de carotte
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Pour garniture de potages, nages et consommés.

Voir les recettes de carottes du Chef

Meilleures recettes de carottes des Gourmets

Des idées de recettes de carottes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Régal à la bière et au cheddar
Régal à la bière et au cheddar
Clementine Clementine
Cette soupe de légumes abondamment garnie de fromage peut faire concurrence à la soupe à l'oignon des restaurateurs des Halles de Paris qui avaient ajouté du fromage râpé à la soupe pour la rendre bien plus nourrissante pour les travailleurs et les fêtards noctambules.
Soupe vietnamienne au jambon façon pot-au-feu
Soupe vietnamienne au jambon façon pot-au-feu
Happy papilles Happy papilles
Il s’agit d’un bouillon vietnamien agrémenté de légumes d’hiver : carottes, navets et de cresson. Ce dernier peut toutefois être remplacé par de l’oseille ou des épinards. Du jarret de porc effiloché – du jambonneau en fait – apporte la touche de gourmandise et les saveurs asiatiques sont composées de citron vert, de coriandre, de badiane et de cannelle.
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Soupe de poulet aux crozets
Soupe de poulet aux crozets
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Une soupe de poulet aux crozets pour se réchauffer devant un bon feu, après une journée au ski. Carottes, poireaux quelques lanières de poulet et des crozets pour le côté rustique…
Soupe de mâches sauvages, carottes et patate douce
Soupe de mâches sauvages, carottes et patate douce
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Cette soupe est goûteuse et légère. Les carottes et la patate douce apportent une touche sucrée et la mâche un côté herbacé. Je n’avais pas beaucoup de mâches sauvages ce jour-là, mais je vous conseille vivement de multiplier les quantités de cette soupe par deux si vous le pouvez.
Curry de chou et azukis
Curry de chou et azukis
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
Pour un déjeuner sain, complet et vegan, testez le curry de chou et azukis, avec un peu de riz : c'est délicieux et équilibré ! C’est super bon, consistant, sans matière grasse, hyper complet, facile à faire.
Salade vietnamienne de chou et poulet
Salade vietnamienne de chou et poulet
Tortore Tortore
Cette salade, qui s’inspire d’une recette traditionnelle vietnamienne appelée Goi Ga Bap Cai, est un moyen idéal de liquider une grosse quantité de chou blanc. Mais alors que je rédige ce billet, je me rends compte qu’elle est aussi parfaite pour finir les restes de volaille (de Noël) que nombre d’entre vous s’apprête à manger la semaine prochaine.
Poêlée de légumes et diots
Poêlée de légumes et diots
Fourneaux Et Fourchettes Fourneaux Et Fourchettes
Une poêlée de légumes c'est toujours délicieux, assez simple à faire et ça permet d'avoir une assiette qui varie au fil des saisons. Généralement on l'accompagne souvent d'un oeuf mais pourquoi pas cette fois ajouter quelques diots pour une poêlée savoyarde ?
Poulet rôti et ses carottes, sauce à la crème au citron
Poulet rôti et ses carottes, sauce à la crème au citron
Zika Zika
Inspiration du moment pour trois personnes et pour profiter des carottes nouvelles très tendres et sucrées, plat de dernière minute facile et rapide à réaliser que l'on peut accompagner de purée de pommes terre ou tel que. Idéal pour ramadan.
Soupe croate aux carottes et poireaux
Soupe croate aux carottes et poireaux
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Une soupe croate simple et rustique, tout comme j'aime. J'ai adapté la recette comme je le fais souvent, c'est à dire en diminuant la viande (qui devient ici un simple assaisonnement) et en augmentant les légumes. Pour résumer : une soupe de carottes et poireaux, parfumée avec un peu de lard fumé (de la pancetta dalmate bien rustique ramenée de notre voyage en Croatie) et de chorizo (du kulen en Croatie).

Dernières recettes de carottes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de carottes qui changent !

Minestrone au crozet et pesto
Minestrone au crozet et pesto
Popotte Popotte
Recette italienne, le minestrone est une soupe de légumes épaisse enrichie de pâtes ou de riz . Soupe qui s'adapte, selon les saisons et les légumes. Ici, j'ai utilisé des légumes de saison et des fonds de légumes surgelés. Le tout, sublimé d'une pointe de pesto !
Cocotte de poulet, carottes et panais à la vanille
Cocotte de poulet, carottes et panais à la vanille
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Une recette de cocotte poulet vanille accompagnée de panais et carottes, facile à réaliser. Une recette familiale pour les fêtes... ou plus !
Risotto au potiron
Risotto au potiron
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Un risotto pas vraiment fait suivant les règles de l'art mais vraiment très bon avec sa touche de safran !
Curry de carotte et patate douce
Curry de carotte et patate douce
Serial_Baker Serial_Baker
Ce curry est un excellent plat vegan et peut se manger accompagné de lentilles jaunes ou corail, et peut également être servi avec une viande blanche.
Sandwich vietnamien banhmi
Sandwich vietnamien banhmi
Twinsribbons Twinsribbons
Découvrez sur mon blog de cuisine la recette du banh-mi le sandwich franco-vietnamien.
Chou chinois aux carottes et saint-jacques
Chou chinois aux carottes et saint-jacques
kilometre-0 kilometre-0
Je cuisine souvent cru le chou chinois pe-tsai. Avec des carottes, il est vraiment sympa en salade. Cette fois, j’ai voulu le manger cuit avec des saint jacques. J’ai choisi de le cuire peu pour garder son croquant mais plus cuit, il sera très bien aussi.
Joue de bœuf aux épices douces
Joue de bœuf aux épices douces
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Une viande fondante à souhait et parfumée aux épices, un pur régal !
Poulet rôti aux lardons, panais et carottes
Poulet rôti aux lardons, panais et carottes
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Pour les amateurs du poulet du dimanche, je vous propose une version hivernale avec du panais, des carottes et des châtaignes. Avec de beaux produits, on se régale toujours.
Légumes sautés au gingembre
Légumes sautés au gingembre
Clementine Clementine
Encore une recette de Miss Tâm et certainement pas la dernière. J'aime bien sa cuisine. J'ai mis un peu moins de variétés de légumes et j'ai remplacé les pois gourmands par des haricots verts.

Une remise de 15%

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Ragoût de boeuf à la Guinness
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Voilà un classique de la cuisine irlandaise, l’Irish beef stew, le ragoût de bœuf à la Guinness, cette emblématique bière brune coiffée d’une mousse riche et crémeuse, la plus consommée en Irlande.
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Quoi de neuf docteur ?
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

En flan, gratin ou velouté, la carotte se prête à de nombreuses recettes.

Les carottes sont qu'huit
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