Recette pour une terrine de 1,4 litre soit 8 personnes 1/2 litre de fumet de crustacés ou de fumet de poisson - 15 grammes de gélatine - 7 à 8 joues de lotte selon leur taille - 2 carottes coupées en rondelles - 150 grammes de petits pois - 150 grammes de haricots verts - fenouil frais.
L'avantage d'utiliser les joues de lotte pour réaliser cette terrine de poisson en gelée c'est qu'elle est garantie sans arêtes !
Vous pouvez également réaliser cette recette avec un fumet de poisson gélifié ou une simple gelée nature. Vous gagnerez en transparence mais vous perdrez en saveur avec la gelée nature.
Pour la démouler il suffira de tremper le moule quelques secondes dans l'eau chaude (si vous n'avez pas mis de papier film).
Vous la présenterez démoulée avec les premières tranches déjà coupées. Très jolie sur un buffet vous la servirez avec une sauce cocktail ou une sauce verte ou une simple mayonnaise détendue au vinaigre balsamique.
On dit des z'haricots ou des hhharicots ?
Noirs, verts, frais ou secs, on aime les haricots sous toutes leurs formes.
Les plats en gelée, pensez-y pour l'été !
Une délicieuse façon de manger froid.
De belles entrées pour votre repas pascal
Découvrez notre sélection de recettes pour bien débuter votre menu de fêtes.
Cette préparation avec petits légumes et fumet de crustacés nous invite à choisir un vin rosé ample et goûteux. Un vin de Provence sera idéal et tout particulièrement le Bandol rosé du Domaine des Baguiers. La famille Jourdan maîtrise ici la vinification pour la réussite d’un premier mariage, celui de la puissance du Mourvèdre avec la finesse des parfums iodés de la Méditerranée.
Même si certains l'aiment froid, votre buffet appréciera un peu de chaleur.
chauffe-plat
36.99 €
sur amazon.fr
Commander >>
Bonne résolution de l'année : préparer ma pâte feuilletée moi-même ! Conseils, astuces et recettes du Chef.
Une cuisson à l'étouffée pour un poisson qui reste moelleux.
Même si certains l'aiment froid, votre buffet appréciera un peu de chaleur.
chauffe-plat
36.99 €
sur amazon.fr
Commander >>