Recettes de terrine

Terrine
Terrine poulet et chorizo, accompagnée d'un chutney de fruits. Photo par avlxyz.

Le plus souvent à base de viandes mélangées les terrines s'envisagent aussi avec poissons, fruits de mer ou légumes. Les terrines de viandes sont généralement composée de 70 % de chair de veau et de porc hachée à laquelle on ajoute une viande au choix, lapin, canard, foies de volaille et une garniture aromatique.

Elles sont toujours servies froides accompagnées de pickles et d'une salade pour un repas fraîcheur et gourmand.

Recettes, techniques et vidéos de terrine du Chef

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Terrine de foie gras nature
Terrine de foie gras nature

Cuisson d'un foie gras en terrine.

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Terrine de foie gras à l'anguille fumée
Terrine de foie gras à l'anguille fumée

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide

Terrine aux foies de volaille
Terrine aux foies de volaille

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

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Quelques vidéos de terrine du Chef et des Gourmets

Terrine de courgette à  la menthe

Guillaume Marinette  -  Une terrine courgette et menthe absolument délicieuse pour l'apéro ou en entrée ! Découvre vite la recette en vidéo !

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Idées de recettes de terrine des Gourmets

Pâté en croûte
Pâté en croûte

épicétout  -  Envie de Pâté en croûte ? Découvrez cette recette de terrine et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Terrine de foie gras aux pommes
Terrine de foie gras aux pommes

kilometre-0  -  A l'approche des fêtes de noël, on peut se laisser tenter par l'achat d'un foie gras frais. Si on veut faire une terrine, on ne le choisit pas trop gros (500 g) et on le fait au moins 24 h à l'avance sinon 48 h.

Terrine de foie de volaille aux châtaignes et porto
Terrine de foie de volaille aux châtaignes et porto

Jackie  -  Une terrine de foie de volaille, châtaignes et porto que j’ai eu plaisir à réaliser. Une entrée festive et gourmande

Terrine de pamplemousse
Terrine de pamplemousse

My Parisian Kitchen  -  Cette terrine d'agrumes associe l'amertume du pamplemousse et la douceur de l'orange. Un dessert tout en fraîcheur qui peut être servi seul ou en accompagnement d’un gâteau, présenté en terrine à couper ou en verrines ou coupes individuelles.

Pâté de tête
Pâté de tête

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pâté de tête.

Terrine verte au parmesan
Terrine verte au parmesan

latabledeclara.fr  -  En entrée ou en en buffet vous trouverez toujours une petite place pour cette superbe terrine

Terrine de dinde aux marrons et aux fruits secs
Terrine de dinde aux marrons et aux fruits secs

CulinaireAmoula  -  La terrine de dinde épicée aux éclats de marrons et aux fruits secs. Une terrine savoureuse à déguster avec un bon pain grillé

Terrine de foie gras à la vanille
Terrine de foie gras à la vanille

épicétout  -  Envie de Terrine de foie gras à la vanille ? Découvrez cette recette de fêtes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Terrine de campagne aux épices de Noël
Terrine de campagne aux épices de noël

Happy papilles  -  Cette terrine est un bonheur en bouche. Délicieusement parfumée avec un mélange de quatre épices, elle se déguste sur des toasts chauds et bien dorés. Il vous faudra un peu de patience mais cela vaut vraiment la peine de se lancer.

Terrine végétale festive et son chutney poire et butternut
Terrine végétale festive et son chutney poire et butternut

Vegan freestyle  -  Un faux gras festif pour les fêtes de fin d'année, une belle alternative vegan à la classique terrine de foie gras. Je l'ai servie avec un chutney de poire et butternut, une association parfaite qui séduira vos papilles...vegan ou non !

Terrine de saumon au homard
Terrine de saumon au homard

Keskonmangemaman?  -  Une belle entrée fraiche et légère pour un repas de fête , idéale car elle se prépare à l'avance et peut aussi se faire avec des crevettes à la place du homard pour un résultat aussi gourmand mais plus économique.

Terrine de homard
Terrine de homard

kilometre-0  -  Avec cette recette je suis sur les traces de Chef Simon qui m'a fait envie avec sa très belle terrine langouste et merlan. Ne pouvant pas rivaliser, j'ai pris un autre binôme : merlu et homard. Un délice à faire et à refaire

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