Des recettes variées de terrines qui en mettent plein la vue

Terrine
Terrine poulet et chorizo, accompagnée d'un chutney de fruits. Photo par avlxyz.

Le plus souvent à base de viandes mélangées les terrines s'envisagent aussi avec poissons, fruits de mer ou légumes. Les terrines de viandes sont généralement composée de 70 % de chair de veau et de porc hachée à laquelle on ajoute une viande au choix, lapin, canard, foies de volaille et une garniture aromatique.

Elles sont toujours servies froides accompagnées de pickles et d'une salade pour un repas fraîcheur et gourmand.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Croûtons frits
Croûtons frits

Pour farces et garnitures de potage et salades.

Terrines variées
Terrines variées

Conseils pour la réalisation de vos terrines.

Terrines de légumes
Terrines de légumes

Principes de base

Farce pour terrines et volailles
Farce pour terrines et volailles

Idées de garnitures pour typer une farce.

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Terrine de poisson
Terrine de poisson

Farce mousseline de merlan.

Terrine de campagne
Terrine de campagne

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Farce simple
Farce simple

Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

Terrine aux foies de volaille
Terrine aux foies de volaille

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

Terrine de foie gras à l'anguille fumée
Terrine de foie gras à l'anguille fumée

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide

Voir toutes les recettes de terrine du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Terrine de courgette à  la menthe
Terrine de courgette à  la menthe

Guillaume Marinette  - Une terrine courgette et menthe absolument délicieuse pour l'apéro ou en entrée ! Découvre vite la recette en vidéo !

Terrine d'épinards aux œufs durs
Terrine d'épinards aux œufs durs

bObStronomie  - Voilà le goût d'un plat d'enfance dans une version en terrine

Terrine aux courgettes, carotte et feta
Terrine aux courgettes, carotte et feta

Catalina - Le Blog de Cata  - Courgette, feta j'adore et en terrine c'est top .

Voir toutes les vidéos de recettes de terrine ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Amuse bouche avec guacamole et spiruline et toast avec rouille ou terrine strasbourgeoise
Amuse bouche avec guacamole et spiruline et toast avec rouille ou terrine strasbourgeoise

miamponpon  -  Envie de Amuse bouche avec guacamole et spiruline et toast avec rouille ou terrine strasbourgeoise ? Découvrez cette recette de terrine et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Terrine de sanglier
Terrine de sanglier

La fille du boulanger cuisine  -  Comme la viande de sanglier est assez forte mieux vaut la couper comme ici avec de la viande de porc et des foies de volailles, ce qui vous permettra d'obtenir une terrine goûteuse et...

Terrine de foie gras aux poires
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kilometre-0  -  Pour réussir une terrine de foie gras, il vous faut un bon foie gras de 500 g environ, une terrine et une thermo sonde qui va vous permettre d'avoir une cuisson au...

Foie gras à l'Armagnac et cacao façon médaillon
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By acb 4 you  -  Cette fois j’ai osé sortir de mon naturel pour essayer l’association foie gras, cacao et Armagnac. Du cacao non sucré bien entendu pour ne garder que son astringence. Servi avec des...

Terrine de canard à l'orange
Terrine de canard à l'orange

Jackie  -  Une terrine de canard à l’orange, à laquelle j’ai apporté ma touche personnelle comme d’habitude en utilisant du foie de canard pour la farce. Une terrine vraiment...

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Happy Cooking  -  Une entrée de fêtes qui change, se prépare à l’avance et ouvre l’appétit en toute légèreté. Servir la terrine en tranches épaisses, avec la sauce à base de mayonnaise, de ketchup et de tabasco et avec une salade...

Terrine de faisan
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Terrine de campagne aux épices de Noël
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Terrine crémeuse aux champignons et cognac
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Terrine de saumon au homard
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Keskonmangemaman?  -  Une belle entrée fraiche et légère pour un repas de fête , idéale car elle se prépare à l'avance et peut aussi se faire avec des crevettes à la place du homard pour un résultat aussi gourmand mais plus

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