Recettes de terrine

Terrine
Terrine poulet et chorizo, accompagnée d'un chutney de fruits. Photo par avlxyz.

Le plus souvent à base de viandes mélangées les terrines s'envisagent aussi avec poissons, fruits de mer ou légumes. Les terrines de viandes sont généralement composée de 70 % de chair de veau et de porc hachée à laquelle on ajoute une viande au choix, lapin, canard, foies de volaille et une garniture aromatique.

Elles sont toujours servies froides accompagnées de pickles et d'une salade pour un repas fraîcheur et gourmand.

Recettes, techniques et vidéos de terrine du Chef

Terrine de poisson
Terrine de poisson

Farce mousseline de merlan.

Terrine de campagne
Terrine de campagne

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Terrines variées
Terrines variées

Conseils pour la réalisation de vos terrines.

Croûtons frits
Croûtons frits

Pour farces et garnitures de potage et salades.

Farce simple
Farce simple

Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.

Farce pour terrines et volailles
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Idées de garnitures pour typer une farce.

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Quelques vidéos de terrine du Chef et des Gourmets

Terrine de courgette à  la menthe

Guillaume Marinette  -  Une terrine courgette et menthe absolument délicieuse pour l'apéro ou en entrée ! Découvre vite la recette en vidéo !

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Idées de recettes de terrine des Gourmets

Terrine de poisson à l'aneth coeur de piquillos
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épicétout  -  Le merlan est un poisson maigre à chair fine et feuilletée. C'est le poisson idéal pour réaliser une farce mousseline et une terrine. Ici je l'ai associé au saumon et au piment...

Terrine de saumon à la mangue vinaigrette à la mangue et citron caviar
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épicétout  -  Envie d'une terrine de poisson ? Découvrez cette recette de saumon et donnez votre avis en commentaire !

Terrine de potimarron et lentilles corail aux noix
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Milounette  -  Essayez cette recette de potimarron et donnez votre avis en commentaire !

Terrine d'avocat aux coquilles Saint-Jacques et salade de fruits de mer
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Streetfood et cuisine du monde  -  Suède. Une recette digne d'un chef à servir comme entrée pour le réveillon, Noël ou le jour de l'an. Une entrée froide raffinée, équilibrée (sans gluten), comportant une terrine d'avocat aux Saint-Jacques et une salade de fruits de mer et mâche,...

Mousse de foies de volaille
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So foodista  -  La recette facile et illustrée de la mousse de foies de volaille maison

Terrine flan pommes caramel -
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latabledeclara.fr  -  Léger et absolument délicieux

Pâté en croûte
Pâté en croûte

épicétout  -  Envie de Pâté en croûte ? Découvrez cette recette de terrine et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Terrine de foie gras aux pommes
Terrine de foie gras aux pommes

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Terrine de foie de volaille aux châtaignes et porto
Terrine de foie de volaille aux châtaignes et porto

Jackie  -  Une terrine de foie de volaille, châtaignes et porto que j’ai eu plaisir à réaliser. Une entrée festive et gourmande

Terrine de pamplemousse
Terrine de pamplemousse

My Parisian Kitchen  -  Cette terrine d'agrumes associe l'amertume du pamplemousse et la douceur de l'orange. Un dessert tout en fraîcheur qui peut être servi seul ou en accompagnement d’un gâteau, présenté en terrine à couper ou en

Pâté de tête
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Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pâté de tête.

Terrine verte au parmesan
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latabledeclara.fr  -  En entrée ou en en buffet vous trouverez toujours une petite place pour cette superbe terrine

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