Des recettes variées de terrines qui en mettent plein la vue

Terrine
Terrine poulet et chorizo, accompagnée d'un chutney de fruits. Photo par avlxyz.

Le plus souvent à base de viandes mélangées les terrines s'envisagent aussi avec poissons, fruits de mer ou légumes. Les terrines de viandes sont généralement composée de 70 % de chair de veau et de porc hachée à laquelle on ajoute une viande au choix, lapin, canard, foies de volaille et une garniture aromatique.

Elles sont toujours servies froides accompagnées de pickles et d'une salade pour un repas fraîcheur et gourmand.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Terrine de foie gras nature
Terrine de foie gras nature

Cuisson d'un foie gras en terrine.

Terrine de foie gras à l'anguille fumée
Terrine de foie gras à l'anguille fumée

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide.

Terrine de turbot en gelée
Terrine de turbot en gelée

Une terrine qui présente bien, idéale pour un buffet.

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

Farce simple
Farce simple

Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Terrine de poisson
Terrine de poisson

Farce mousseline de merlan.

Terrines variées
Terrines variées

Conseils pour la réalisation de vos terrines.

Croûtons frits
Croûtons frits

Pour farces et garnitures de potage et salades.

Terrines de légumes
Terrines de légumes

Principes de base

Voir toutes les recettes de terrine du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Terrine aux courgettes, carotte et feta
Terrine aux courgettes, carotte et feta

Catalina - Le Blog de Cata - Courgette, feta j'adore et en terrine c'est top .

Terrine d'épinards aux œufs durs
Terrine d'épinards aux œufs durs

bObStronomie - Voilà le goût d'un plat d'enfance dans une version en terrine

Terrine de courgette à  la menthe
Terrine de courgette à  la menthe

Guillaume Marinette - Une terrine courgette et menthe absolument délicieuse pour l'apéro ou en entrée ! Découvre vite la recette en vidéo !

Voir toutes les vidéos de recettes de terrine...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Terrine de pommes au fromage blanc
Terrine de pommes au fromage blanc

kilometre-0 - Pas très beau mais très très bon

Terrine de chou-fleur
Terrine de chou-fleur

Croquant - Fondant ... Gourmand - Une terrine toute légère et toute simple dans laquelle le chou-fleur se marie tout simplement au yaourt sans oublier d’inviter le parmesan pour le goût et le plaisir.

Terrine de potimarron à la moutarde et au cumin
Terrine de potimarron à la moutarde et au cumin

Jackie - Une terrine de potimarron à la moutarde à l’ancienne et au cumin, absolument délicieuse accompagnée d’une salade verte pour le diner ou un déjeuner léger. Cette année j’ai récolté 3 potimarrons au jardin et un vrai plaisir pour moi d’utiliser un...

Foie gras au gewurztraminer
Foie gras au gewurztraminer

épicétout - Essayez cette recette de foie gras et donnez votre avis en commentaire !

Terrine de foie gras frais
Terrine de foie gras frais

Ceguiluna - Vous cherchez une recette de terrine de foie gras frais ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Terrine de porc au calvados
Terrine de porc au calvados

Recettes du Chef - Une recette très simple à réaliser avec uniquement de la gorge de porc et un peu de foie de porc pour lier. Le calvados vient donner ce petit goût en plus. Parfait pour l'apéritif sur des toasts ou en entrée. Ne pas oublier les cornichons bien sûr !

Terrine de colin et saumon au Thermomix
Terrine de colin et saumon au thermomix

Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de terrine de colin et saumon au thermomix ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Terrine de foie gras aux pommes
Terrine de foie gras aux pommes

Tangerine Zest - Cette année, j’ai décidé d’ajouter quelques tranches de pomme à l’intérieur de ma terrine pour lui apporter un peu plus de légèreté et de fraicheur ainsi qu'une touche de gingembre. Une recette...

Terrine de lièvre
Terrine de lièvre

épicétout - En cuisine avec cette belle idée de recette de terrine de lièvre.

Terrine de saumon aux senteurs d’estragon
Terrine de saumon aux senteurs d’estragon

Oh la gourmande - En cuisine avec cette belle idée de recette de terrine de saumon aux senteurs d’estragon.

Terrine de lapin aux pruneaux
Terrine de lapin aux pruneaux

Croquant - Fondant ... Gourmand - Pour réaliser cette terrine, il faut du lapin et des pruneaux bien sûr qui sont accompagnés d’échalotes confites et de lardons fumés.

Amuse bouche avec guacamole et spiruline et toast avec rouille ou terrine strasbourgeoise
Amuse bouche avec guacamole et spiruline et toast avec rouille ou terrine strasbourgeoise

miamponpon - Vous cherchez une recette d'amuse bouche avec guacamole et spiruline et toast avec rouille ou terrine strasbourgeoise ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Flo/Au Fil du Thym - Recette de terrine de légumes de printemps (navet boule d'or, carotte, épinards), trois couleurs, jolie et facile - recette idéale pour une entrée légère ou raffinée.

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Pensez aux terrines pour un buffet, un pique-nique ou un simple repas froid

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